Хайвер от патладжан за зимата `облизва пръстите си`

Млян патладжан с кайма и сладки ябълки, нарязани на каша - такъв хайвер от патладжан за зимата, рецепта "Истинско сладко" без стерилизация, универсален препарат за зимата, при който вкусът може лесно да се регулира непосредствено преди сервиране. Просто го сложете от буркана, сол, черен пипер, подправете с растително масло. Можете дори да поръсите с нарязани пресни билки, парченца хрупкав лук или чубрица чесън. По принцип всичко зависи от вашия вкус и въображение. И за това просто ви трябва малко: смилате всички съставки, задушавате и навивате в буркани.



За 5 литра усукване ще ви трябва:

- 4 кг патладжан,
- 3 кг домати,
- 1/2 кг ябълки.



Измиваме патладжаните, отрязваме опашките им. Обелете корите с нож или белачка. Вторият вариант спестява много време. Нарежете зеленчуците на малки парченца. Формата няма значение, тъй като все пак ще правим хайвер от тях. Слагаме ги в комбайн или месомелачка. Превъртане. Сега поставяме тази сочна каша в емайлирана купа, леко я покриваме с капак или издърпваме отгоре прилепващ филм, така че зеленчуците да не се навиват. Оставете ги да престоят един час и половина или дори два часа. През това време те ще изпуснат много сок..






Междувременно кипнете вода в малка тенджера. Хвърлете в измитите домати за една минута. След това изсипете врящата вода и напълнете доматите със студена вода. Благодарение на тази техника кожата се отлепва за нула време. Разрежете на две, за да изрежете зелените площи, останали от дръжките. Натрошете пулпата на големи парчета. Нарежете зрелите ябълки на четвъртинки. Като завъртите ножа в кръг, извадете капсулата със семена. Не премахвайте кожата.
Смелете ябълки и домати в кайма.





Поставяме тази смес в тиган с емайл.
Сега отново към нашите патладжани. Трябва да източите сока от тях. Можете да го стиснете в ръцете си, но не силно, в противен случай хайверът ще се окаже сух.



На следващо място, за да приготвите хайвер, добавете нарязани патладжани към ябълково-доматената смес и разбъркайте до гладкост.





Гответе на слаб огън за около 45-50 минути.






Слагаме готов горещ хайвер от патладжан с ябълки и домати в стерилизирани и винаги сухи буркани за зимата. Веднага навиваме капаците. Обърнете консервацията с главата надолу и я оставете да изстине „под кожено палто“. Тя може да бъде топло одеяло или кърпа.
Съвети: Можете да опростите процеса на готвене, ако не обелите доматите. Вярно е, че тогава в хайвера може да има малки парченца плътна кожа.
Приятен апетит.
Старинская Леся
Препоръчваме ви също да готвите хайвер от тиква с майонеза.