Най-вкусните рецепти за краставици и домати: за всеки вкус

В нашето семейство консервирането според принципа 2 в 1. е много удобно.Когато трябва да сервирате и краставици и домати за вечеря, е по-лесно да отворите един буркан вместо два. Следователно в моята килерче винаги има такива заготовки - „помощници“. И днес искам да споделя с вас най-вкусните рецепти за асортирани краставици и домати за зимата. Гарантирам, че без значение каква рецепта за осоляване изберете, резултатът ще бъде отличен. Просто оближете пръстите си!

Асортиран "Изумруден" без стерилизация

Нека започнем с най-простата рецепта - без стерилизация. Компонентите са предназначени за 3-литров буркан, но можете да ги преброите за наличното количество зеленчуци.

съвет

Краставиците и доматите е по-добре да се вземат средно големи, твърди, с твърда кожа.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 1 кг домати (зелени);
• 3 чадъра за копър;
• 3 бр. големи листа от хрян;
• 10 скилидки чесън;
• 8 бр. листа от касис;
• 10 черни пиперки;
• 1 стрък естрагон (по избор).

Марината:

• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар (с пързалка);
• 100 мл оцет (9%).

Получаване:

1. За да станат краставичките хрупкави, накиснете ги в студена вода в продължение на няколко часа.
2. Изплакнете добре бурканите и капаците със сода. След това намажете капаците с вряла вода и стерилизирайте консервите малко над пара или по друг начин, което е по-удобно за вас..
3. Изплакнете всички зеленина, разстелете ги върху хартиена кърпа. Обелете чесъна, измийте, разделете на зъби. Изцедете вода от краставици, измийте добре, отрежете краищата. Малките плодове могат да бъдат оставени цели. Измийте добре и доматите, пробийте 1 см в стъблото с шиш или остър нож.
4. Поставете във всеки чист буркан: листа от хрян и касис, два чадъра за копър, клон на естрагон. След това разстиламе слой краставици. Изсипете половината скилидки чесън.
5. Следващият слой са доматите. Изсипете останалия чесън, черен пипер. Покрийте с чадър от копър.
6. Сега трябва да излеете вряла вода върху бурканите два пъти, трети път с марината. Удобно е да наливате вряща вода в буркани от чайник. За тези цели използвам специален "технически" чайник - за консервация. Напълнете веднъж, покрийте с капаци, оставете за 15 минути.
7. След това наливаме вода, затваряйки бурканите със специални капаци с дупки, обратно в чайника. Кипва се, налива се отново за 15 минути. След това време отново налейте вода в чайника. Изсипете сол, захар, доведете до кипене. Изсипете оцет.
8. Изсипете саламурата в буркани, навийте на руло. Обърнете се, увийте.

След охлаждане асортимент от краставици и домати е готов за зимата!

Краставици краставици и домати "Гурме" за зимата: най-вкусната рецепта

Искам да споделя с вас най-вкусната, според мен, рецепта - с грозде. Консервираните зеленчуци ще придобият изненадващо нежен, изискан вкус с него. По-добре е да вземете грозде от зелени сортове, сладко и кисело.

Съставки за 2-литров буркан:

• 700 г домати;
• 600-700 г краставици;
• 1 компютър. чушка;
• 80 г грозде;
• 6 скилидки чесън;
• 0,5 бр. моркови;
• 1 лук;
• 1/3 шушулка люта чушка;
• 2 листа хрян;
• 2 бр. дафинов лист;
• 7 бр. черни пиперки;
• Листа от череша, касис - на вкус;
• Копър, магданоз - на вкус;
• Клон на естрагон - по желание.

Марината на литър вода:

• 50 мл оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара.

Получаване:

1. Банките трябва да бъдат измити, стерилизирани. Нарежете краищата на измитите краставици, накиснете за час в студена вода. Тогава ще слеем водата. Измийте доматите.
2. Сега слагаме билки и подправки в бурканите. Колкото повече подправки и билки, толкова по-вкусни ще бъдат зеленчуците. На дъното на всеки буркан поставяме нарязани листа от хрян, магданоз, копър, черешови листа, касис, черен пипер.
3. Вземете лютата чушка и нарязайте малко парче във всеки буркан. Добавете дафинови листа (1-2 на буркан). Нарежете морковите и лука на кръгчета във всеки буркан. Там - черен пипер на парчета, обелени скилидки чесън.
4. Взимаме буркан, подреждаме краставиците в първия слой (вертикално). Сега запълваме празнините с грозде. След това можете да подредете плътно доматите.
5. Изсипете вряща вода в средата, а не рязко, от чайника. По-добре да изсипете отгоре доматите. Тогава банката ще остане непокътната, няма да се напука.
6. Налейте вода до самия връх, покрийте със стерилни капаци. Оставете за 15 мин. Изцедете водата обратно в чайника през капака с дупки. Трябва отново да заври тази вода и да изсипем бурканите за 15 минути..
7. Сега трябва да приготвим сладката марината. Измерете оцета в мерителна чаша, добавете сол, захар, разбъркайте добре. Налейте в чайник. Изцеждаме водата от консервите в казана с оцет. Не покривайте чайника, когато кипнете марината..
8. Залейте зеленчуците с вряща марината, навийте на руло. Обърнете, увийте го с топло одеяло, оставете го да се охлади напълно.

Ето най-вкусната рецепта за асортирана краставица и домат за зимата.

Асортирано "Магия" за буркан от 1 литър

Често ме питат как да готвя мариновани краставици с домати - асортимент за зимата, рецепта за 1 литър вода. Малките консерви са много подходящи за малко семейство. Литър марината е достатъчен за 2-литрови или 4 половинлитрови буркани.

Състав за 1 литър може:

• 400 г краставици;
• 300 г домати;
• 1 компютър. дафинов лист;
• 3 бр. черешови листа;
• 3-4 бр. пипер;
• Копър зелени - на вкус.

Марината за буркан от 1 литър:

• 0,5 л вода;
• 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2,5 с.л. л. Сахара.

Получаване:

1. Измийте литровите кутии със сода, изплакнете, стерилизирайте над пара за 5 минути. Измийте доматите и краставиците.
2. Сложете подправките и изсипете в бурканите, напълнете с краставици и домати.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете за 10 минути, покривайки с капаци. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. Кипнете, добавете зеленчуците отново, оставете за 5 минути.
4. Отцедете отново водата, заври я, добавете оцет. Изсипете марината в буркани, навийте на руло. Нека го обърнем, увиваме. Това също е вкусна рецепта, точно както в магазина.

Асортиран „Безопасен“ за съхранение в топъл апартамент

За по-голяма надеждност можете да приготвите кисели краставици и домати със стерилизация. За удобство и безопасност правя такива заготовки в малки буркани.

Състав за 1 литър може:

• 350 г краставици;
• 350 г домати;
• 0,5 бр. чушка;
• 1 чадър копър;
• Корен от хрян - парче от 2 см;
• 1 лист касис;
• 1 скилидка чесън;
• 1 скилидка пъпка;
• 3 черни пиперки;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет 9% (или 1,5 супени лъжици ябълков оцет 6%).

Получаване:

1. Накиснете краставици за няколко часа. Стерилизираме буркани и капаци. Измийте зелените и зеленчуците, подсушете леко.
2. Във всеки буркан сложете копър, корен от хрян, листа от касис, нарязан на ситно челник. Добавете карамфил и черен пипер.
3. След това нареждаме краставиците вертикално, върху тях - домати. Запълнете празнините с ленти от чушлета. Добавете сол и захар според рецептата. Напълнете с вряла вода (около 0,5 литра), добавете оцет. Покрийте с капак.
4. Приготвянето може да се извърши по студен начин: залейте зеленчуците с марината, охладени до стайна температура и след това стерилизирайте салатата в буркани.
5. Стерилизирайте в широк съд с покрито дъно за 5 минути при слаб кипене.
6. Изваждаме го внимателно, навиваме го. Като се обърнете, увийте го. След охлаждане го скриваме за съхранение.

На бележка

Мнозина се интересуват от това колко сол и захар трябва да се изсипят в маринатата. Зависи от вашите вкусови предпочитания. Ако харесвате малко сладки зеленчуци, тогава добавете половината повече захар, колкото солта. Ако не, трябва да има приблизително равни количества захар и сол..

Интернет потребителите обичат да споделят интересни рецепти с нас. Предлагам да гледате подробно видео за това как да направите асорти.

Краставици и домати с тиквички

Ако и вие като мен обичате кисели тиквички, можете спокойно да ги добавите към асортимента.

Състав за 1 л може:

• 250 г домати;
• 250 г краставици;
• 200 г тиквички;
• 1-2 чадъра за копър;
• 1 голяма скилидка чесън
• Горчив пипер - 1 см парче;
• 1 лист касис;
• 0,5 листа хрян;
• 6 черни пиперки.

Марината за трилитрови буркани:

• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 9 чл. л. Сахара;
• 12 чл. л. оцет 9%.

Получаване:

1. Всички компоненти се измиват и сушат. В стерилизирани буркани разстиламе чадъри от копър, листа от касис, черен пипер, листа от хрян, скилидка чесън, нарязан наполовина, парче люта чушка.
2. Напълваме бурканите с краставици, редувайки ги с домати и нарязани тиквички.
3. Напълнете с вряла вода: първият път за 10 минути, вторият - за 15. Третият път добавете сол, захар, оцет към саламура, разбъркайте. Доведете до кипене, добавете зеленчуци.
4. Завийте на капаците. Обърнете се, увийте.

съвет

От парчета тиквички можете да изрежете фигури - листа, цветя. Изглежда много хубаво!

Асориран карфиол "Мечта на градинаря"

Вкусно осоляване, разнообразие от зеленчуци ще ви зарадва в студено време.

Състав за 1 л може:

• 3 бр. краставици;
• 5 броя. домати;
• 3 бр. моркови;
• 180 г карфиол;
• 3 бр. малки крушки;
• 1 компютър. чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 3 бр. дафинови листа;
• 1 скилидка пъпка.

За марината (за 2-литрови буркани):

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 2 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара.

Получаване:

1. Ще измием, нарязваме, обелваме зеленчуците. Нарежете морковите и лука на кръгчета, чушките на дълги ивици. Ще разглобим карфиола на съцветия.
2. Сложете лука, скилидките чесън, дафиновите листа, скилидките в стерилизирани буркани.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и сол, кипнете. Потопете краставиците, доматите, зелето в маринатата, варете три минути. Изключете огъня, налейте оцет, разбъркайте.
4. Изваждаме зеленчуците от тигана с нарязана лъжица, поставяме ги в буркани. Напълнете с марината, покрийте с капаци. Стерилизираме консервите с консервация за около 10 мин. След това ги навиваме на руло. Това е всичко!

Асортирано "Удоволствие" с лимонена киселина

Семейството ни също обича този асортимент: домати и краставици за зимата - рецепта с лимонена киселина. Оказва се невероятно вкусно, дори по-добро от традиционното мариноване с оцет..

Състав за 3L може:

• 800 г краставици;
• 800 г домати;
• 200 г моркови;
• 1 компютър. чушка;
• 6-7 скилидки чесън;
• 3 чадъра за копър;
• 2-3 пръстена люта чушка;
• 5-6 листа от касис;
• 4-5 черешови листа;
• 1,5 литра вода;
• 8 ч.л. Сахара;
• 4 ч.л. сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Получаване:

1. Измиваме всички зеленчуци. Отрежете върховете на краставиците. Стерилизираме буркани и капаци.
2. В бурканчета слагаме чадъри за копър, листа от череши, френско грозде, скилидки чесън, парченца люта чушка, резени моркови, ивици чушки. Напълнете с вряла вода, покрийте с капаци за 15 минути.
3. Изцеждаме водата, кипваме отново и заливаме с 20 минути. Отцедете отново водата, направете саламурата: добавете сол, захар, разбъркайте.
4. Изсипете в буркани, добавете лимонена киселина, навийте на руло. Разточете малко на масата, така че всичко да се разтвори, обърнете го, увийте го.

След охлаждане маринованите зеленчуци с лимонена киселина са готови.

Асортирани „Народни“ с аспирин

Отдавна забелязах, че хората обичат да добавят ацетилсалицилова киселина за консервиране, така че консервите да не експлодират по-късно. В началото този метод ме плаши, но когато го опитах, бях убеден, че няма нищо лошо в това. В крайна сметка концентрацията на лекарството е много малка. Зеленчуците са вкусни, хрупкави, без лекарствен вкус. Опитайте да готвите краставици и домати с аспирин.

Състав за 3L може:

• 850 г домати;
• 850 г краставици;
• 6 скилидки чесън;
• 2-3 чадъра за копър;
• 1 лист хрян;
• 10 черни пиперки;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 0,5 бр. горчив пипер;
• 3 таблетки аспирин.

За марината:

• 2 литра вода;
• 10 чл. л. Сахара;
• 6 супени лъжици. л. сол;
• 50 мл оцет (9%).

Получаване:

1. Измийте всички зеленчуци и листа, стерилизирайте бурканите с капаци. За доматите ще направим пункции в областта на стеблото. Отрежете краищата на краставиците.
2. Поставете всички листа, копър, подправки, нарязан чесън и горчив пипер на дъното на консервите. Натрошете таблетките аспирин в чинийка с хаванче и добавете към буркана. След това напълнете съда с краставици и домати.
3. Как да си направите марината: кипнете вода в тенджера, разтворете в нея сол, захар, оцет. Веднага напълнете зеленчуците и ги навийте с капаци. Разклатете съдовете леко, така че аспиринът да се разтвори, навийте го на масата.
4. След това го обръщаме, увиваме, оставяме да изстине за един ден. След това го скриваме за съхранение. Сервирайте на масата не по-рано от 40 дни.

Сега знаете най-вкусните рецепти за разнообразни краставици и домати за зимата и лесно можете да ги оживите. Приятен апетит!