Маринована бамя с домати

Окра не е чест гост на нашата трапеза. Най-лесно е да намерите замразени в супермаркетите. Маринованата бамя с домати обаче е добра. Рецепта със снимка ще ви помогне да го подготвите за зимата. Той има уникални полезни свойства, така че ако сте успели да придобиете млади шушулки от това растение, трябва да ги подготвите за бъдеща употреба. Между другото, можете да готвите маринова бамя с черен пипер.
За да направите това, ще трябва да отделите 2 часа, а резултатът ще бъде две кутии заготовки по 700 мл всяка.

Съставки:

- домати - 300 g,
- бамя - 300 g,
- чесън - 2 скилидки,
- магданоз - 10 клона,
- подправка - 6 грах,
- дафинов лист - 4 бр.,
- сол - 1 супена лъжица. л.,
- оцетна есенция 70% - 2 с.л. л.




За прибиране на реколтата е необходимо да изберете малки домати с гъста каша и непокътната гладка кожа. Бамята за мариноване трябва да е сочен зелен цвят, еластичен на пипане. Допускат се малки тъмни ивици върху оребрена повърхност. Шушулките не трябва да се повреждат.
Измийте добре доматите, шушулката на бамята и магданоза. Обърнете специално внимание на шушулките. Те са покрити с фини, твърди косми, които улавят бучки от мръсотия. Всяка бамя поотделно трябва леко да се разтрива с пръсти, като я държите под течаща вода.




Горната част на шушулките трябва да се обработва отделно. Дългите опашки трябва да бъдат отрязани, оставяйки 1–1,5 см до разделителната линия. От останалата част трябва да отрежете тънък горен слой, като с кора от ябълки.




Сложете шушулките бамя в сух стерилен буркан. Те трябва да бъдат поставени възможно най-плътно. Най-удобно е да подреждате шушулки вертикално.




Запълнете останалото място в буркана с домати. Те трябва да бъдат опаковани плътно, но не да се прецеждат, за да не се спукат..




Хвърлете една нарязана скилидка чесън във всеки буркан. След това изсипете вряща вода до шията. Това трябва да се прави много бавно, така че бамята и особено доматите да се загряват постепенно. Покрийте бурканите с вода с капаци, хвърлете кърпа отгоре и оставете за 20 минути.




Изсипете сол в тенджера, хвърлете дафинови листа и подправка.




Изсипете консерви с вода в тенджера и доведете до кипене. Гответе 2 минути, за да развиете аромата на подправките. Поставете клонки от магданоз, навити на пръстен в буркани.




Сипете бавно врящата марината. Добавете по 1 с. Л. Във всеки буркан. лъжица оцетна есенция.




Навийте консервите веднага. След това те трябва да бъдат увити в кърпа и да се държат, докато изстинат до стайна температура..




Маринованата бамя с домати може да се съхранява на рафт в тъмен шкаф при 20-25 градуса за 1 година.




Приятен апетит!
Препоръчвам ви също да готвите мариновани аспержи боб за зимата.