Домати с чили и чесън за зимата

Консервирани домати за зимата с люти чушки и чесън е добър начин да запазите реколтата и да се почерпите с буркан с пикантни кисели зеленчуци през зимата.
За маринатата можете да използвате както оцетна есенция, така и обикновена трапезен оцет, но в този случай трябва пропорционално да намалите количеството вода.
Готвенето ще ви отнеме 1 час. От изброените в списъка съставки ще получите 4 кутии с вместимост 1 литър. Ако имате малко време, а през зимата искате да се насладите на мариновани домати, тогава ги пригответе по бърза рецепта леко осолени домати с чесън и билки в торбичка.

Съставки:

- домати –3 кг-
- зелен пипер чили - 8 бр.-
- стрък целина с билки - 100 g-
- моркови върхове - 50 g-
- чесън - 20 зъба.-
- дафинов лист - 12 бр.-
- черен пипер - 20 грах.

За саламура:

- захар - 30 g-
- сол - 25 g-
- вода - 1.2 l-
- оцетна есенция - 10 g.



Банките с вместимост 1 литър в гореща вода с добавяне на сода за хляб. След това изплакваме с чиста вода. Слагаме шията надолу върху стелажа на фурната (температура 120 градуса).
Почистваме скилидките чесън, поставяме по 5 парчета във всеки буркан, големите могат да бъдат нарязани наполовина.



Към чесъна добавете 3 дафинови листа и 5 черни чушки.



Нарежете зелените люти чушки с остър нож или пъхнете с вилица. Слагаме две шушулки в буркан.



Моркови върхове и малки стръкове целина, заедно със зелени, внимателно измийте, премахнете изсушените листа. След това изплакнете с преварена вода, подсушете.
Добавете върхове и целина на клон.



Моите домати в студена вода. Можете да използвате всеки сорт, в тази рецепта "Ябълков цвят".
Пълним бурканчетата с домати плътно, до самия връх.



Приготвяне на туршия. Добавете захарта и солта във вряща вода, вари 5 минути, филтрирайте. След това изсипете оцетната есенция.



Поставете памучна кърпа в саксия с широко дъно, след това сложете бурканите и налейте гореща вода (40 градуса по Целзий). Постепенно довеждайте до температура от 90 градуса, пастьоризирайте за 12 минути.
Завиваме плътно капаците, увиваме ги с одеяло или хавлиена кърпа. След като изстине, извадете доматите с чили и чесън за зимата в хладно помещение. Добре се съхраняват до пролетта при температури от +3 до + 9 градуса. Можете да готвите домати не само по една рецепта, за това искаме да ви предложим още една не сложна рецепта - мариновани домати с черен пипер за зимата.