Горчични домати за зимата: най-добрите рецепти

Всяка жена знае колко важно е да сервирате вкусни лакомства на масата за всеки празник. Освен това всяка домакиня определено ще има поне една тайна рецепта (или съставка), която със сигурност ще изненада всеки гост. Може дори да е горчица, което е толкова незаменимо, когато навън е студена зима..

Туршиите се считат за особено ценни на празничната трапеза, особено през зимата. Но тук не е толкова лесно да угодиш на гостите, защото има много начини за кисели краставици или зеле. Но комбинацията от домати и горчица за мнозина е неразгадана загадка..

История на туршии

Доматите вървят добре не само с основните ястия, но и идеален за закуска, и горчицата добавя неповторим аромат и богат вкус.

Дори най-разпространената рецепта за домати с горчица има солиден плюс - тя е тествана във времето. Между другото, ще бъдете изненадани не само от вкуса, но и от апетитния вид на доматите. За представеното осоляване са подходящи както червени, така и зелени домати. А когато е зима навън, такава комбинация от цветове на празничен празник ще повдигне както настроението, така и желанието да се насладите на вкусно.

Беритбата на зеленчуци за зимата отдавна е традиция у нас - сега рецептата за мариноване от всякакъв вид може спокойно да се нарече национална закуска. Светът се подобрява с всеки изминал ден и всяко ястие, включително мариновани или мариновани краставици и домати, може да се намери на рафтовете на магазините. Въпреки това, понякога просто искате да приготвите нещо със собствените си ръце: нещо домашно, по специална рецепта, истинско и естествено.

Характеристики на рецептите

Нашата традиционна кухня включва точно туршии. Зеленчуци, маринован, имат напълно различни вкусове.

Заслужава да се отбележи, че студено осолените зеленчуци се отличават с полезните си свойства, защото за разлика от термично обработените зеленчуци, те запазват повече витамини и много други полезни вещества. И ако в състава има и горчица, ще има достатъчно здраве за цялата година.

За да мариновате домати с горчица за зимата, трябва да изберете гъсти, неузрели плодове, които нямат признаци на щети. Някои предпочитат месни сортове домати - в противен случай доматът ще бъде много течен до зимата. Това вече е въпрос на вкус.

Преди да започнете да готвите домати с горчица за зимата, имате нужда от зеленчук сортиране по размер и зрялост, след това измийте добре и подсушете. Благодарение на такава подготовка, студеното кисело мариноване ще излезе от най-високо качество - доматите ще бъдат еднакво сочни и вкусни.

Заслужава да се има предвид

Не забравяйте, че в осоляването са включени и други съставки, а именно: чесън, листа и билки. Те също трябва да бъдат добре изплакнати и избърсани на сухо. Не забравяйте за подправките - те трябва да бъдат подбрани с голямо внимание. Ако рецептата предвижда добавяне на смлени подправки, идеалният вариант би бил подправки, смлени у дома със собствените си ръце.. Солта е задължителна трябва да са груби, но без никакви примеси. Подходящ е всеки оцет (в зависимост от личните вкусови предпочитания): вино, ябълка или трапеза.

Втората най-важна съставка в нашите домати е, разбира се, горчица. Използват се два вида: обикновен под формата на прах и френски в боб. На неопитен готвач може да изглежда, че между тях няма голяма разлика, но това е заблуда. Редовната горчица придава на ястието остър вкус и специфична миризма, но Френският има по-мек вкус, благодарение на които доматите са особено нежни.

Студено кисели домати със суха горчица: основни съставки и етапи на приготвяне

Приготвяме се за осоляване

Така че, според рецептата, имаме нужда от следните продукти:

• зелен домат, червен - 2 кг;
• сол - имаме нужда от 2-3 супени лъжици за количеството домати, което сме взели;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• чесън - 1 голяма глава;
• захар - 1 супена лъжица;
• копър - 2 чадъра;
• зелено хряново листо;
• суха горчица.

По желание можете да използвате листа от касис, както и череши - това не разваля рецептата.

Пристъпваме директно към готвенето

Първо трябва пригответе контейнер за осоляване. Тогава ще се занимаваме с доматите: трябва да направите малки пункции в тях, така че доматите да абсорбират колкото се може повече саламура с витамини. След това поставете листата на дъното на подготвения съд. Това трябва да се направи, така че те да скрият напълно дъното. Поставете клонки от копър върху листата. Сега поставяме доматите до самия връх на съда - важно е да се вземе предвид, че доматите трябва да прилягат максимално плътно един към друг. В съответствие с рецептата, отгоре ще имаме суха горчица, която трябва да се напълни, за да не се виждат доматите.

По време на процеса на готвене трябва да се уверите, че доматите не са повредени или смачкани, ако е възможно публикувайте ги пробити. Всеки слой домати трябва да бъде покрит с листа от хрян, като същевременно се добавят нарязани скилидки чесън. Необходимо е да оставите 7 сантиметра свободно пространство отгоре на контейнера. Последната стъпка е да попълните подправките, да залеете всичко с оцет и студена вода, да покриете с горчица. Идеалната закуска за зимата излиза.

Горчични домати: студено осоляване

За да мариновате доматите с горчицата по обичайния студен начин, трябва:

• зелен домат, червен - 2 кг;
• захар - 1 супена лъжица;
• чесън - 1 глава;
• сол - 150 г;
• копър - 1 чадър;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• червен лют пипер;
• пипер;
• целина;
• сушени карамфил;
• горчица (суха или френска) - 3 супени лъжици;
• листа.

Представената рецепта за студено осоляване е толкова проста, колкото и предишната. Приготвяме съда по същия начин. Обработваме събраните домати: За да направите това, трябва внимателно да премахнете стръкчето, изплакнете зеленчуците със студена вода и да направите пункции в тях. След това трябва да поставите подправките по ваш вкус на дъното на съда и след това да поставите доматите на равни слоеве. Според предишната рецепта поставяме листа между слоевете на нашите зеленчуци - сега поставяме подправки на тяхно място. Оставяйки малко свободно място отгоре.

Сега е моментът да се справите със саламурата: добавете сол, захар и останалите подправки към 2 литра вода. Напълнете доматите с приготвената саламура. За да не се влошат нашите кисели краставици по време на процеса на утаяване, е необходимо направете сладко от горчица. За целта сгънете превръзката или марля три пъти и покрийте горната част на съда с почти готови домати. Изсипете горчица на прах или гранулирана горчица отгоре, така че доматите да бъдат напълно покрити, и навийте тензуха, така че горчицата също да бъде покрита. Завиваме капака и чакаме. Резултатът ще ви зарадва, бъдете сигурни!

Студено осоляване на зелените домати

Последната рецепта за осоляване за зимата, която ще разгледаме, е студено осоляване на любимите ви зелени домати. Ще ни трябва:

• зелени домати - 2 кг;
• едра сол - 3 супени лъжици;
• чесън - 1 глава;
• захар - 1 супена лъжица;
• суха горчица;
• копър - 3 чадъра;
• листа от хрян, касис или череша.

Обработваме домати. Както при предишните методи, доматите трябва да бъдат изплакнати, обелени и пробити. Поставете листата на дъното на подготвения съд. Поставете зелените домати на равни слоеве, припокривайки всеки слой с подправки. Пригответе разтвора: добавете сол към 2 литра преварена вода и по желание - няколко дафинови листа. Ние ги пълним с домати - това трябва да се направи внимателно, така че утайката от саламурата да не попадне в доматите. Сега напълнете сухата горчица и затворете съда с капак, попарен с вряла вода.

Всяка описана рецепта има свои собствени характеристики, така че можете спокойно да опитате да мариновате домати наведнъж по всички начини.