Аджика домат с ябълки за зимата - рецепти за готвене

Доматът е универсалният зеленчук в света. И това се дължи на факта, че от него се приготвят много различни ястия и закуски, сосове и препарати. Най-популярните сред доматените сосове са кетчуп и аджика. Тази статия ще се фокусира специално върху аджика.

Домашни рецепти за аджика

Аджика рецепта с ябълки

За да подготвя такива аджика от домат и ябълки ще ви трябват тези продукти:

1. Домати - 5 кг;
2. Ябълки от всякакви сортове - 2 кг;
3. Сочни моркови - 2 кг;
4. Сладък пипер - 2 кг;
5. Капсикум червен - 200 г;
6. Скилидки чесън - 400 г;
7. Пясъчна захар - 2 чаши;
8. Каменна сол - 200 г;
9. Трапезен оцет - 400 мл (9%);
10. Рафинирано растително масло - 2 чаши.

път приготвяне на сос според тази рецепта е следната:

• Пригответе цялата храна. Отсечете само зелените стъбла от капициума на червено горчиво;
• Морковите трябва да бъдат измити, обелени, изплакнати от остатъците от кори;
• Извадете люспите от скилидките чесън;
• Ябълките трябва да бъдат добре измити, обелени и залети със семена;
• Измийте зърнената чушка, отстранете стръковете и отстранете всички семена;
• Доматите също трябва да бъдат добре измити и обелени. За по-лесно отстраняване изсипете вряла вода върху доматите за 2 минути и след това изцедете. Веднага изсипете ледена вода в съд с домати и ги оставете да престоят около 5 минути;
• Извийте всички готови зеленчуци с месомелачка, хранителен комбайн или пасатор;
• Изсипете всичко в един съд и го поставете на огън. Изчакайте аджиката да заври и гответе още 30 минути;
• След като изтече времето, добавете сол, растително масло, захар и оцет в контейнера. След това се вари още 10 минути;
• Докато сосът се готви, пригответе бурканите. Те трябва да се измият добре с почистващ препарат или разтвор на сода. След това изплакнете чисто и стерилизирайте. Изсипете вряща вода над капаците или също така стерилизирайте;
• Поставете приготвената гореща аджика в подготвени буркани и навийте херметически с капаци. Банките трябва да бъдат обърнати и увити в нещо, докато изстинат напълно. След това извадете за по-нататъшно съхранение за зимата.

Рецепта за приготвяне на аджика от ябълки и сливи

Ти ще имат нужда от такива продукти:

1. Сочни моркови - 2 кг;
2. Зрели домати - 4 кг;
3. Бял лук - 2 кг;
4. Сладък български пипер - 2 кг;
5. Ябълки - 2 кг;
6. Сливи - 2 кг;
7. Люти чушки - 400 г;
8. Скилидки чесън - 600 г;
9. Магданоз (зелени) - 4 средни гроздове;
10. Копър (зелени) - 2 средни гроздове;
11. Захар - 300 г;
12. Каменна сол - 4 супени лъжици;
13. Трапезен оцет - 200 мл (9%);
14. Рафинирано растително масло - 400 мл.

Стъпка по стъпка приготвяне на сос според тази рецепта:

• Пригответе всички съставки. Всичко трябва да бъде добре измито и почистено;
• Не е необходимо да премахвате кожата от домата;
• В капсикум отрежете само зеленото стъбло (семената трябва да се оставят, ако искате по-остър препарат);
• Освободете сливите от опашката и костта;
• Извадете семената и стеблото от българския пипер;
• Прекарайте всички подготвени зеленчуци (с изключение на скилидките чесън) през месомелачка, пасатор или хранителен комбайн. Изсипете в съд за по-нататъшно готвене и поставете върху печката. Включете котлона и доведете полученото пюре до кипене. След като заври, намалете топлината и варете масата за 1 час;
• Нарежете скилидките чесън заедно с копъра и магданоза и добавете към масата след 1 час. Изсипете там сол, столов оцет, гранулирана захар и рафинирано масло. Разбъркайте всичко старателно и гответе най-малко 15-20 минути;
• Докато сосът ви се готви, пригответе буркани и капаци за валцуване на аджика за зимата;
• Разстелете гореща аджика в стерилни буркани и я усучете плътно. Обърнете се, увийте в нещо топло и изчакайте момента, когато бурканите са напълно изстинали. Извадете за зимно съхранение в мазето.

Аджика рецепта с ябълки за зимата пикантна

Съставът на тази рецепта включва следните съставки:

1. Зрели домати - 1,25 кг;
2. Сладък пипер - 0,5 кг;
3. Люта чушка - 100 г;
4. Чесън - 100 г;
5. Сочни моркови - 0,5 кг;
6. Всякакви ябълки - 0,5 кг;
7. Рафинирано растително масло - 100 мл;
8. Пясъчна захар - 0,35 чаши;
9. Каменна сол - 15 г;
10. Копър и магданоз (зелени) - по 1 малък букет всеки.

Готвенето е на такива етапи:

• Първо, подгответе всички продукти за по-нататъшна употреба;
• Измийте добре копъра и магданоза, премахнете пожълтелите клонки и изсушете малко;
• Обелете чесъна;
• Морковите също трябва да бъдат обелени и измити добре;
• Доматите трябва да бъдат добре измити и стръкът да бъде отстранен от тях;
• Измийте зърнената чушка, нарежете и извадете стеблото със семена от нея;
• От лютата чушка отстранете само зелени стебла;
• Изплакнете добре ябълките, обелете ги и отстранете сърцевината със семена;
• След приготвяне на продуктите отделно смилайте билките с месомелачка или пасатор, а след това (в друга купа) чесън и люта чушка;
• След това смилате останалите съставки в рецептата;
• Сложете нарязани моркови, сладки чушки, домати, ябълки в един съд и поставете на печката. След това включете котлона, доведете сместа до кипене и намалете котлона до слаб. В това положение гответе един час;
• След това време добавете гранулирана захар, рафинирано масло, каменна сол, нарязани билки, чесън и лют пипер в съд с варено пюре. Разбъркайте добре всички съставки и отново доведете сместа до кипене и махнете от печката;
• Докато аджиката се готви, пригответе бурканите за къдрене за зимата. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани;
• Поставете готовата аджика в подготвени буркани и ги навийте плътно.

Рецептата за "сурова" аджика за зимата

За да приготвите аджика по тази рецепта вземете следните компоненти:

1. Зрели сочни домати - 1,5 кг;
2. Сладък пипер - 3 кг;
3. Всякакъв вид ябълки - 6 броя;
4. Capsicum люти чушки - 6-9 броя;
5. Чесън глави - 6-9 броя;
6. Зелената магданоз и копър - по 3 китки всеки;
7. Каменна сол - 3 чаени лъжички.

подготовка:

• Измийте и подсушете всичко добре;
• Доматите трябва да бъдат измити, нарязани на филийки и стъблото да се отстрани;
• Измийте и ябълките, обелете ги и ги нарежете на сърцевина със семена;
• Отделете чесъна от люспите;
• премахнете семената и стеблата от сладък пипер;
• От лютите чушки трябва да се отстраняват само опашки;
• Смелете всичко заедно по удобен начин (блендер, месомелачка, комбинирайте), разбъркайте старателно, докато се образува хомогенна маса и сол;
• Измийте и стерилизирайте бурканите;
• Сложете готовата аджика в буркани и ги запечете с найлонови капачки. Поставете го в хладилника.

Аджика рецепта за зимата с добавяне на тиква

Да се пригответе аджика за зимата според тази рецепта ще са ви необходими следните компоненти:

1. Зрели домати - 2,5 кг;
2. Жълта тиква - 0,75 кг;
3. Ябълки от всякакви сортове - 0,25 кг;
4. Сочни моркови - 0,25 кг;
5. Български червен пипер - 0,5 кг;
6. Рафинирано растително масло - 0,25 л;
7. Трапезен оцет - 75 мл;
8. Пясъчна захар - 50 г;
9. Каменна сол - 75 г;
10. Чесън глави - 3 броя;
11. Горчива червена чушка - 3 броя;
12. Лавров лист - 2 броя;
13. Кориандър - 1 g.

Метод на готвене тази прекрасна рецепта е следната:

• Пригответе си зеленчуци. Измийте и почистете всичко добре;
• Отстранете всички семена и стъблото от сладък пипер;
• Отстранете кожичките от ябълки и отстранете семената и сърцевината;
• Обелете тиквата и отстранете семената;
• Смелете всички съставки в пюре и разбъркайте до гладкост;
• Поставете контейнера с картофено пюре на печката, включете котлона, доведете масата до кипене и намалете топлината до ниска;
• Сварете тиквената смес на този огън за 90 минути, като разбърквате от време на време;
• След отделеното време изсипете растителното масло в масата и добавете всички подправки, които са в рецептата;
• Разбъркайте всичко добре и варете 30 минути;
• През това време измийте и стерилизирайте бурканите;
• Поставете приготвената гореща тиква аджика в варени буркани и навийте на руло.

Аджика рецепта за зимата с орехи

Вие ще ви трябват такива съставки:

1. Люта чушка - 150 г;
2. Сладък български пипер - 0,5 кг;
3. Домати - 1,25 кг;
4. Орехови ядки - 210 г;
5. Ябълки от всякакъв вид - 0,5 кг;
6. Бял лук - 0,5 кг;
7. Сочни моркови - 0,5 кг;
8. Чесън - 150 г;
9. Магданоз и копър (билки) - по 150 г всяка;
10. Каменна сол - на вкус.

Готвенето включва следните етапи:

• Първо трябва да подготвите всички съставки за по-нататъшна употреба;
• Обелете и измийте чесъна, лука и морковите;
• Измийте черния пипер, извадете всички семена и нарежете стеблото;
• Ядро от ябълки и ги обелете;
• Нарежете всички съставки и след това ги смилайте в месомелачка или пасатор;
• Посолете получената каша и разбъркайте добре;
• Поставете съда на печката, включете огъня и варете 120 минути;
• Подгответе бурканите през това време. Измийте ги добре с детергент или соден разтвор, изплакнете и поставете за стерилизация;
• Сложете готовата аджика в буркани и ги навийте плътно.

Рецепта с аджика от цвекло за зимата

За подготвям имате нужда от такава аджика:

1. Пресни зрели домати - 1,5 кг;
2. Сурово цвекло - 0,5 кг;
3. Сладък пипер - 3 броя;
4. Люти чушки - 3 броя;
5. Кисели ябълки - 2 броя;
6. Чесън глави - 2 броя;
7. Гранулирана захар - 0,5 чаши;
8. Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 чаши;
9. Каменна сол - 1 супена лъжица.

Метод за готвене стъпка по стъпка:

• Обелете всички съставки и ги смилайте отделно по всеки по-удобен за вас начин (блендер, месомелачка);
• Потопете цвекло, сол, рафинирано масло, гранулирана захар в съд и разбъркайте всичко старателно;
• Поставете контейнера на печката и доведете масата си до кипене. След това гответе още половин час;
• След това изсипете нарязаните домати в съд с цвекло, разбъркайте и варете още 30 минути;
• След това добавете нарязаните люти и сладки чушки в масата в съд, разбъркайте отново и кипете 20 минути;
• Когато изтече следващото време, отделено за готвене, добавете нарязани ябълки и чесън в контейнера. Разбъркайте всичко и гответе още 10 минути;
• Сложете аджика от цвекло в предварително загряти буркани и ги завийте плътно.

Аджика за зимата на грузински - рецепта за готвене

Да готвя аджика за тази рецепта се нуждаете от:

1. Сочни средно големи моркови - 2 броя;
2. Зрели домати - 1,5 кг;
3. Сладък български пипер - 2-3 броя;
4. Кисели ябълки - 2 броя;
5. Глави чесън - 1/2 брой;
6. Kinza - половината от малък сноп;
7. Рафинирано растително масло - 1/4 чаша;
8. Люти чушки - 1/2 брой;
9. Естрагон - 1/2 чаена лъжичка;
10. Каменна сол - на вкус.

Метод на готвене сосът е следният:

• Доматите трябва да бъдат добре измити, отстранени стеблото и нарязани на пюре маса;
• Обелете морковите, изплакнете и нарежете също;
• Ябълките трябва да бъдат изплакнати, обелени, подплатени със семена и по всякакъв начин превърнати в каша;
• Измийте лютата и сладка чушка, отстранете всички семена от тях и смилайте в месомелачка или пасатор;
• Обелете скилидките чесън и изцедете с преса за чесън;
• Поставете всички продукти, които сте приготвили, в един контейнер. Добавете нарязана килантро, каменна сол и естрагон. Сложете контейнера на печката, включете котлона и варете 40 минути, като разбърквате от време на време;
• Докато сосът се готви, стерилизирайте бурканите;
• Поставете приготвения сос в буркани и навийте на руло.