Домати на филийки за зимата - рецепти

Маринованите домати са традиционно руско предястие и допълнение към празничната трапеза. Без тях не се случва събитие. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене, наследена главно от баби.

За да разнообразите този вид консервиране, предлагаме няколко варианта за готвене на домати на филийки за зимата. Никой от вашите близки няма да остане безразличен.

Домати клинове с лук за зимата "Вкусно"

Имаме нужда от:

• 2 килограма - големи и пресни домати;
• 1 килограм - лук;
• 10 броя - люта подправка;
• 5-6 парчета дафинови листа;
• сол - 50 грама;
• карамфил - 5 пъпки;
• растително масло - 60-80 мл .;
• 9% оцет - 50-70 мл .;
• захар - 40 грама.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Изплакнете доматите, след това нарежете на не много големи филийки, но и не много ситно. Слагаме нарязаните филийки в дълбока тенджера.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Идеалната дебелина е 3-5 милиметра..
3. Сложете лука към нарязаните домати и внимателно разбъркайте, за да не се омеси.
4. Докато стерилизирате консервите, доматите ще се влеят и ще пуснат сока.
5. Във всеки стерилен буркан на дъното слагаме дафинов лист, пъпка с карамфил, черен пипер. След това изсипете маслото по една лъжица наведнъж и добавете захар и сол (чаена лъжичка).
6. Поставете доматите и лука отгоре върху всички подправки и намажете леко.
7. Залейте всичко с преварена вода, без да добавяте 1 сантиметър към ръба.
8. Слагаме всички консерви в предварително загрята фурна и стерилизираме за 15 минути.
9. Внимателно извадете буркани с вкусни домати, изсипете 9% оцет в бурканите по чаена лъжичка и навийте на руло.
10. Както всеки друг детайл, оставете да изстине, като го обърнете и увиете.

Домати с скилидки чесън за зимата "Преяждане" - рецепта

Съставки:

• 2 килограма - средно големи домати
• 2 глави лук (едри)
• чесън - 3-4 скилидки
• 2-3 дафинови листа
• 10 парчета черен пипер
• 70 мл растително масло

Съставки за марината:

• вода - 2 литра;
• Дафинов лист;
• люспи и черен пипер - 20-30 грах;
• карамфил - 20 пъпки;
• сол - 6 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• 9% оцет - 6 супени лъжици.

подготовка според тази рецепта е следната:

1. Поставете подправки на дъното на стерилизирани буркани, след това лук пръстени.
2. Поставете домати отгоре, нарязани на 4 парчета, пулп надолу.
3. Сложете всичко за маринатата в тенджера, с изключение на оцета. След като маринатата заври, кипнете за 5 минути и след това добавете 9% оцет.
4. Изсипете маринатата върху доматите с подправки, след това стерилизирайте във фурната или в съд с вряла вода за 10 минути.
5. Преди да разточите доматите на филийки за зимата, трябва да изсипете (горещо) растително масло.

Домати филийки с черен пипер - рецепта за зимата

Съставки:

• 3 килограма зрели домати;
• 0,5 килограма моркови;
• сладък пипер - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• растително масло - 320 мл .;
• захар - 240 грама;
• сол (едра) - 100 грама;
• 9% оцет - 180 мл.

Получаване:

1. Настържете морковите на средна ренде, нарежете лука и доматите на половин пръстени, ивиците черен пипер.
2. Слоете всички съставки в тенджера в следния ред: моркови - бял лук - сладки чушки - домати.
3. Направете марината, като използвате слънчогледово масло, оцет, сол и захар.
4. Изсипете зеленчуците над маринатата, оставете да вари около 6-8 часа, след което гответе на слаб огън за 45 минути.
5. Разбъркайте добре с други зеленчуци, преди да разточите доматите в клинове..
6. Сложете в стерилни буркани, навийте на руло, охладете.

Рецепта за зимата на доматени филийки без оцет в червено вино

За да готвите домати без оцет за зимата в червено вино, вземете следните компоненти:

• Зрели домати - 1,5 кг;
• Мед - 75 г;
• Сухо червено вино - 1/2 бутилка;
• Пречистена вода - 250 мл;
• Каменна сол - 1 супена лъжица.

Метод на готвене рецепти домати без оцет:

1. Изплакнете добре доматите в течаща вода. Извадете дръжките от тях и ги нарежете на клинове. Поставете клиновете в буркани;
2. След това пригответе саламура. За целта смесете сухо червено вино, вода, мед и каменна сол в един съд. Поставете контейнера на печката и включете огъня;
3. Доведете саламурата до кипене;
4. Изсипете доматите в бурканите с прясно приготвената саламура;
5. Запечатайте бурканите веднага със стерилни капаци. Преобърнете и увийте в нещо топло. Изчакайте обратът да изстине напълно и ги изпратете на хладно, тъмно място за съхранение през зимата.

Домати за зимата с целина - рецепта стъпка по стъпка

За да готвите домати по тази рецепта, ще ви трябват следните компоненти:

• Зрели домати - 4 кг;
• Целина (включително листа) - 2 броя;
• Каменна сол - 2 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
• Грах-черен пипер - 6 броя;
• Скилидки чесън - 6 броя;
• 5% оцет - 2 ч.л..

Поетапна подготовка на детайла:

1. Измийте добре целината и отделете стъблото от листата;
2. Измийте добре доматите и ги нарежете на няколко филийки, като изрежете стръкчето;
3. Пригответе бурканите: измийте със соден разтвор и изплакнете добре. След това ги сложете да се стерилизират;
4. Поставете целината (стъблото) в бурканите на дъното, а резените домати отгоре. Изсипете вряща вода в буркан със зеленчуци и ги оставете да престоят 10 минути;
5. След това водата трябва да се източи и отново се налива преварена вода в бурканите (този път 5 минути ще са достатъчни);
6. Отцедете отново водата и добавете следните съставки в доматеното бурканче, в количеството, посочено в рецептата: каменна сол, гранулирана захар, чесън, грах, оцет. Изсипете вряща вода над всичко;
7. Затворете бурканите плътно, обърнете с главата надолу. След това увийте детайла си в нещо топло и изчакайте завъртанията да изстинат напълно. Заведете в мазето за зимно съхранение.

Рецепта за зимен домат със зеленчуци

Съставки, необходими за готвене:

• Зрели домати и лук - колко ще се побере в буркан;
• Многоцветен български пипер - 4 броя;
• Филтрирана вода - 1 литър;
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• Грах от подправки - по желание;
• Каменна сол и ябълков оцет - по 1 супена лъжица;
• Лавров лист, магданоз и копър, лют червен пипер - по ваша преценка.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Подгответе консервите за празните. Измийте ги добре, изплакнете и стерилизирайте;
2. Измийте зрели домати, отрежете стръковете от тях и нарежете на няколко филийки;
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени;
4. Поставете всички подправки на дъното на подготвените буркани, след това слой от български многоцветен пипер. След това наредете на слоеве доматите и лук полукръгчета;
5. Пригответе марината. За да го приготвите, добавете гранулирана захар, каменна сол и оцет във вряща вода;
6. Изсипете маринатата в буркани със зеленчуци и ги покрийте с капаци;
7. Поставете бурканите в съд за стерилизация, където водата вече кипва. Стерилизирайте детайла за 15 минути. След това извадете усукването и го запечатайте плътно с шевна машина. Обърнете консервите със заготовки и ги увийте, докато изстинат напълно. Извадете за зимно съхранение.