Патладжани в аджика за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Ако се придържате към пропорциите, както е в рецептата, аджиката ще се окаже пикантна, с приятен сладко-кисел вкус. Тези патладжани могат да се използват като студено предястие, като допълнение към картофено пюре и като намазване върху сандвичи. Можете също да го затоплите, да смесите с пържено мляно месо или наденица, да добавите малко вода и подправки и да го загреете за 5 минути. Така ще направите невероятен сос за спагети! 
1). За 1 кг. патладжан ни трябва:
около 1 кг. сочни домати (вземете по-месни)
500 gr. сладък черен пипер
1 лют червен пипер
30 gr. обелен чесън (5-6 малки глави)
50 мл. оцет (9 или 6% - каквото и да използвате, с 9% аджика ще бъде по-рязко)
Трета чаша неразено растително масло
1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
1,5 с.л. л. Сахара
2-3 малки дафинови листа
10 парчета люспи

2). Нарязваме патладжан на кръгчета, не много тънки, така че по време на готвене патладжаните да не се превърнат в каша. Оптимално - с дебелина 2 см. Обелете чесъна. Нарежете чушката наполовина, отстранете стръкчето със семена. Откъснете крака на горчив капсикум, не режете самия пипер.

3). Аджика доматите трябва да са сочни. Ако имате сметана или друг месен сорт, тогава използвайте по-голям домат, около 1,5 кг. Не се нуждаем от подбрани домати, смачкани, натрошени, с петънки ще се справят. Измийте ги добре, нарежете ги на парчета, отстранете всички повредени места.

4). Ние усукваме доматите през месомелачка. Изсипете в тенджера или друго просторно ястие, в което ще готвим патладжан.

пет). Там също слагаме усукан чесън, сладки и люти чушки. Изсипете олио, добавете сол и захар. сложете на силен огън и изчакайте, докато заври. Няма нужда да премахвате пяната! Изсипете оцет, хвърлете дафинови листа и черен пипер.

6). Поставете патладжаните във врящ домат. Доматите трябва да ги покрият напълно.

7). Доведете до кипене, сварете патладжана на среден огън до омекване. От време на време внимателно разбърквайте с лъжица, така че нищо да не залепва на дъното.

8). След 15-20 минути патладжаните ще са готови. Не довеждайте до много меко състояние, в противен случай ще се окаже, че докато пълните консерви, последната партида ще бъде усвоена. Използвайте супена лъжица, за да издърпате филийките от патладжан заедно с аджика и напълнете бурканите.

девет). Бурканите трябва да се пълнят до самия връх. Когато патладжанът изстине, Лютивка ще запълни всички празнини и ще има по-малко от тях.

десет). Покрийте с варени капаци и навийте на руло. Увивам бурканите във вестници, увивам ги в одеяло и оставям 2 дни. След това го премествам в килера за съхранение.