Аджика от домати с чесън и черен пипер: 7 любими рецепти с готвене за зимата

933 място в категорията
Домати
189 души
запазени

Време за подготовка:1-2 ч. Ч
Съдържание
Дози:0,5 л консерви
Вид ястие:Салати и закуски в буркани
Сложност:Средното

adzhika-S-varkoj-ИЗ-pomidorov-з-chesnokom-е-percem-на-zimu-получ

Много рецепти за горещи подправки за зимата могат да се комбинират под общото име "аджика", а най-добрите рецепти ще бъдат представени на вашето внимание днес. Рецептата за зимната аджика с готвене от домати с чесън и черен пипер ще се счита за основна.

Домашната аджика е полезна с това, че нейната тежест и състав на съставките можем да коригираме сами, приготвени за зимата от домат и люта чушка, чесън, от домат, чесън и сливи, от домат и тиквички, добавете разнообразни зеленчуци, плодове, подправки и подправки към рецептата , направете го пикантен, пикантен или сладък. Аджика е прекрасно "тестово поле" за осъществяване на вашите кулинарни фантазии.

Днес ще разгледаме рецептите за готвене на аджика по метода на готвене, защото термичната обработка гарантира дългосрочно запазване на готовия продукт до новия сезон на прибиране на реколтата.

Цялата предварителна подготовка във всяка рецепта включва измиване на зеленина и зеленчуци, премахване на семена, ями, стебла, обелване, нарязване по всякакъв удобен начин - нарязване, разточване през месомелачка, настъргване или използване на пасатор.

Всички стъклени контейнери за консервиране трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани..

Рецепта за зимната аджика от домати с чесън и черен пипер с готвене

Ще споделя с вас рецепта как да приготвяте аджика у дома за зимата с варене на домати.

Подправки съставки:

Месни узрели домати - 5 кг;
Ярко оранжеви моркови (богати на каротин) - 2,5 кг;
Дебелостенни сладки чушки - 3 кг;
Чесън - 15 големи скилидки;
Люта чушка (чили) - 2 средно големи шушулки;
Сол (не йодирана - 150 g;
Гранулирана захар - 200 г;
Растително масло (по ваш избор) - 1 с.л .;
Ябълков или трапезен оцет 9% - 300 мл.

Поставете доматите в тенджера, залейте с малко вода и сложете на среден огън, за да омекнат.

Докато доматите се варят, нарежете морковите, чушките и лютите чушки. Разтрийте доматите през сито, за да отделите кожата и семената, добавете превъртените зеленчуци, олиото към доматеното пюре и гответе на слаб огън в продължение на три часа.
Към почти готовата подправка добавете захар, сол, оцет, чесън, пресовани през преса, разбъркайте добре.
Окончателно готвене - 10 минути, след което ние опаковаме горещата смес в горещи консерви, тапираме под железни капаци, обръщаме я с главата надолу, увиваме консервите с кърпи и изчакваме, докато изстине.

Основната аджика е готова. Можете да съхранявате подправката дори при стайна температура, а в изба ще престои без разваляне в продължение на няколко години.

Тази проста рецепта за зимата с варена домати и чесън аджика ще бъде вашата отправна точка за независими експерименти..

Пикантна аджика с ябълки

Аджика, направена от домат и чесън с ябълки, е пикантна, варена за зимата е малко подобна на основната, но в рецептата й няма сладък пипер, в състава се добавят ябълки, които подобряват консистенцията и вкуса на готовия продукт.

Подправки съставки:

Тънки пикантни сочни домати - 5 кг (салата);
Ябълки (по-добре е да вземете късни сортове, например, Antonovka) - 3 кг;
Сочни моркови от есенни сортове - 2 кг;
Дебелостенни сладки чушки - 2 кг;
Люти чушки (чили) - 5 средно големи шушулки;
Чесън - 5-6 големи глави;
Сол (не йодирана) - 200 g;
Гранулирана захар - стъкло;
Ябълков оцет или трапезен оцет 9% - чаша;
Слънчогледово масло (или по ваш избор) - стъкло.

Изсипете олио на дъното на тенджера с дебели стени.

Поставете всички нарязани зеленчуци в тенджера и гответе 2 часа на среден огън, разбъркайте кипящата маса, за да не изгори.
Преди края на процеса на готвене добавете захар, сол, оцет към подправката за кипене, оставете да заври и опаковайте горещо в буркани.
Ще запечатаме консервите, ще ги обърнем, ще ги увием, изчакаме, докато изстинат.

Тази прекрасна "термоядрена" подправка ще бъде оценена от всички ваши домакинства и гости.

Аджика за зимата с готвене от домати, чушки, ябълки, моркови и чесън - една от най-богатите подправки на вкус, ще я оцените.

Аджика с хрян „руска“ класика

Точно както е невъзможно да се развали каша с масло, също както да не се развали пикантната подправка с хрян. Рецептите с хрян са доста популярни, освен това, такава подправка често се приготвя без кипене и, съответно, се съхранява по-малко, и то само в хладилника. Нашата проста рецепта за подправка с хрян включва готвене.

Подправки съставки:

Зрели сочни домати - 5 кг (салата);
Червен български пипер - 1,5 кг (дебелостенни);
Корен от хрян (можете да вземете катран) - 500 г;
Големи глави чесън - 6 бр .;
Люта чушка (чили) - 5 малки шушулки;
Сол (не йодирана) - 5 супени лъжици л .;
Захар - 10 супени лъжици л .;
Ябълков оцет (таблица 9%) - ¾ ст .;
Слънчогледово масло (или по ваш избор) - 0,2 л.

Изсипете олио в тенджера с дебела стена и поставете зеленчуковата смес, солта и захарта. Долейте сместа на силен огън до кипене, след това намалете котлона и гответе подправката за 40 минути. Изсипете оцет, разбъркайте добре и разстелете горещо в чисти буркани, запечете. Обърнете банките, увийте ги, оставете ги да изстинат.

Към прасенцето на съвети: Опитвайки се да разнообразите рецептата за зимната аджика с готвене от домати, с чесън и черен пипер, смело използвайте голямо разнообразие от продукти - ябълка, слива, круша, пюре от дюли, налични билки, подправки, готварски подправки от цариградско грозде, моркови, звънец , тиква, ревен, череши, с добавка на корени от хрян, катран, магданоз, целина, с оцет и лимонена киселина.

Доматите са в основата на всяка аджика у дома, използвайте месести и узрели плодове с тънка кожа в бизнеса.

Най-удобно е да приготвите подправка от 5 кг домати, като основа, заедно с останалите добавки ще имате достатъчен брой буркани за подправки за цялата зима.

Варена закуска "Ogonyok"

Как да готвя най-простата пикантна доматична аджика, люта чушка, хрян и чесън? Има една прекрасна стара рецепта за гореща подправка за зимата - "Ogonyok". Рецептата за огнена закуска за зимата ще ви позволи да изпитате най-ярките вкусови усещания през целия студен сезон..

Подправки съставки:

Зрели домати - 5 кг (салата);
Корен от хрян - 500 г (можете да вземете катран);
Голям чесън - 10-12 скилидки;
Лют червен пипер - 3 шушулки;
Захар - 10 супени лъжици;
Сол (не йодирана) - 5 супени лъжици.

Поставете всички нарязани съставки в тенджера, добавете сол и захар и сложете на среден огън, кипете за един час, опаковайте горещата подправка в буркани, запечете с капаци, обърнете, увийте и изчакайте, докато изстине. Нашата огнена закуска е готова!

Аджика със сини сливи, доматено пюре и черен пипер за зимата

Искате ли да сготвите нещо изискано и ярко на вкус? Време е да научите как да готвите аджика със сини сливи. Сините сливи придават както сладост, така и приятна текстура.

Подправки съставки:

Сливи от сорта сини сливи - 2 кг (най-узрели);
Чесън - 200 г;
Люта чушка (чили) - 2 малки шушулки;
Доматена паста - 5 супени лъжици (може да се замени с пюре домати - 200 г);
Сол (не йодирана) - 2 супени лъжици;
Гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Сложете сливите в тенджера, залейте с малко вода и варете, докато омекнат.

Разтрийте сварените сливи през сито, добавете нарязаните шушулки люта чушка, доматеното пюре към пюрето, разбъркайте, добавете сол и захар.
Сварете масата за 20 минути при разбъркване, добавете нарязан чесън, гответе още няколко минути, опаковайте горещата подправка в чисти консерви, запечатайте, обърнете я с главата надолу, увийте, изчакайте да изстине.

Нашата невероятна подправка е готова, остава да вземем някаква игра, да я изпечем над огъня и да я сервираме с аджика!

Пикантно изгаряне "Peppercorn"

Какво може да бъде по-добро от гореща подправка за месно ястие срещу есенно-зимния блус? Нека опитаме класическа рецепта за зимната гореща подправка.

Подправки съставки:

Дебел стенен сладък пипер - 1 кг;
Люта чушка (чили) - 200 г;
Ябълков или бял оцет - 50 мл;
Сол (не йодирана) - 1,5 супени лъжици;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
Доматено пюре (може да бъде заменено с домашно доматено пюре) - 5 супени лъжици. л.

Поставете нарязаните чушки (сладки и люти) в тенджера, добавете към нея доматено пюре, добавете захар, сол и гответе на среден огън за един час. Трябва да готвите подправката, като бъркате, за да не изгори. В края на готвенето добавете оцет, отново кипете и опаковайте в буркани. Ще навием бурканите с капаци, обърнете ги, увийте ги, изчакайте, докато изстинат. Кулинарната ни бомба е готова! Поканете приятелите си на дегустацията.

Рецепта за мултикукър

Когато има такъв помощник за домакинята в къщата като бавна готварска печка, можете да готвите най-различни подправки за зимата, като се хвалите с рецепти пред приятелите си. Рецептата за мултикукър е проста в изпълнение, завършената аджика се оказва ярък, богат вкус, съхранява се дълго време, но се яде много бързо, ако отворите буркана. Как да готвя пикантна аджика за зимата в бавна готварска печка с моркови и лук - прочетете и опитайте на практика.

Подправки съставки:

Зрели домати с тънка кожа - 5 кг (салата);
Моркови - 1 кг (есенни сортове);
Лук (можете да вземете сладки) - 1 кг;
Чесън - 400 г (8 глави);
Люта чушка (чили) - 4 малки шушулки;
Сол (не йодирана) - 5 супени лъжици;
Захар - 8 супени лъжици;
Ябълков оцет (таблица 9%) - 0,2 л;
Зелените: китка (целина, килантро, копър, магданоз);
Растително масло (по ваш избор) - 1 супена лъжица.

Изсипете зеленчуковата смес в купата за мултикукър, задайте режим "задушаване" и задайте времето на 2 часа. След това добавете олио, сол, оцет, захар, разбъркайте сместа и оставете да къкри за още 10 минути, сложете я в бурканите, запечатайте с капаци, обърнете бурканите, загрейте ги, изчакайте, докато изстинат. Дори снимката на тази подправка е слюнка.!

Аджика за зимата с готвене от тиквички и чесън

За да създадете подправка с нов вкус, трябва да използвате различни зеленчуци като основа, например тиквички, те придават добра консистенция на продукта, неутрален вкус, който вече може да бъде обогатен по желание - подправки или билки, а сега ще се запознаем с такава рецепта, ще научим как да си направим почти диетична версия на аджика.

Подправки съставки:

Тиквички - 2 кг (подходящи са както млади, така и узрели);
Есенни моркови - 1 кг;
Месни узрели домати (салата) - 2 кг;
Люта чушка (чили) - 3 малки шушулки;
Чесън - 3 големи глави;
Зелените: листа от целина, магданоз, килантро;
Сол (не йодирана) - 5 супени лъжици;
Захар - 8 супени лъжици;
Лимонена киселина - 2 ч.л;
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Изсипете олио в тенджера, сложете доматено пюре, нарязани зеленчуци и гответе на среден огън за 2 часа. Разбъркайте кипящата зеленчукова смес, за да не изгори. 20 минути преди края на процеса на готвене добавете сол, захар, лимон, гответе го и го опаковайте горещо в буркани, запечатайте с капаци, обърнете го с главата надолу, увийте и оставете да изстине напълно. Тази подправка се оказва много вкусна, ароматна, не прекалено пикантна, с приятна дебелина..

Въпрос: необходимо ли е да се увива аджика след готвене?

Тази техника осигурява допълнителна топлинна обработка, в допълнение, консистенцията на готовия продукт се подобрява..

По традиция, за по-пълно разкриване на темата, можете да се запознаете с видеото на процеса на приготвяне на аджика, със снимка на готовия продукт, да разберете сами всички тънкости на класическите рецепти от домати, с сини сливи и доматено пюре и черен пипер, с билки. След като изпробвате на практика рецептата за аджика от домати с чесън и черен пипер за зимата с готвене, можете да преминете към други опции за този препарат.