Асолирани кисели зеленчуци за зимата вкусни и прости рецепти

Вече е казано много за ползите от прибирането на зеленчуци от сортове за зимата. Това е богатото съдържание на витамини C, A, B и други, това е съдържанието на макро- и микроелементи, които са толкова необходими през зимата. Но е много по-вкусно и по-приятно на външен вид да мариновате не отделни зеленчуци, а техните асорти. Няколко зеленчука, контрастиращи на цвят (например, жълти и червени домати, тикви, краставици и др.) Изглеждат страхотно както в буркан, така и на обща маса. Необичайните ястия могат не само да се наситят с витамини, но и да изненадат вашето домакинство.
Статията съдържа няколко рецепти за асортирана зеленчукова марината, която можете да изберете според вашия вкус.

Рецептата използва най-простите зеленчуци, които се срещат във всяка зеленчукова градина, които са богати на витамини. Такива зеленчуци традиционно се използват като независима закуска, но могат да се добавят и към други ястия - салати, супи и др..

Съставки:

• 1 кг. червени домати;
• 1 кг. краставици;
• сладък пипер - 400 гр .;
• 1 кг. моркови;
• 0,5 кг. Лука;
• тиквички - 200 гр .;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• листа от касис - 5 листа;
• 1 куп копър;
• 1 китка магданоз;
• оцетна киселина 9% - 60 ml;
• 1 литър вода;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;

Асолирани кисели зеленчуци за зимните рецепти:

1. Изплакнете добре приготвената храна и изцедете водата..
2. Измийте и обелете морковите. Нарежете на кръгчета.
3. Обелете чесъна и нарежете на четвъртинки.
4. Измийте и обелете тиквичките. Нарежете на кръгчета или полукръгове.
5. Билките с подправки се поставят в буркана на първия слой, след това сгънати зеленчуци, също на слоеве.
6. Кипнете вода, изсипете в буркан със зеленчуци. Оставете да изстине.
7. След като изстине, изсипете водата обратно в тенджера и заври. Изсипете в детайла и оставете да се охлади.
8. Варим вода за трети път, но този път с добавяне на сол и захар. Изсипете всичко в буркана. Оцетна киселина се излива последна.
9. Корк плътно с капак, обърнете бурканите. Покрийте плътно с одеяло или топла кърпа, докато изстине.
10. Нашите зеленчуци са готови.

Мариноване на разнообразни зеленчуци за зимата в желе

Много необичаен вид приготвяне са зеленчуците с марината под формата на желеобразна маса. Тези зеленчуци се използват като салата. Освен ползите от зеленчуците, желатинът е богат и на основни витамини. Много примамлива гледка няма да остави безразлични семейството и гостите ви.

Състав на литров буркан:

• желатин - 15 гр .;
• вода - 600 мл .;
• сол - 1 супена лъжица. л.
• захар - 2 супени лъжици. л.
• магданоз - 1 китка;
• 1 лист хрян;
• чесън - 4 зъба.
• малки домати - 6-8 броя;
• български пипер - 5 плода;
• краставици - 3-4 броя;
• лук - 2 средни глави;
• касис - 50 гр .;
• черен пипер (грах) - 4 бр .;
• оцетна киселина (70%) -1 ч.л..

Консервиране на разнообразни зеленчуци:

1. Първо, нека приготвим бурканите. Стерилизираме ги по стария метод, използван от нашите майки. Поставете буркан върху чучура на чайник с вряла вода и го стерилизирайте за 15 минути.
2. Накиснете желатина в топла вода. Налейте достатъчно вода, за да не я скриете. Оставете го да набъбне за половин час.
3. На дъното на подготвения буркан сложете чесъна, нарязан наполовина, черен пипер, билки.
4. След това слагаме всички зеленчуци. Слоеве. Като цяло, колко удобно. Действа добре, ако зеленчуците се нарязват на филийки. Но като стандарт те просто ги поставят така, че да лежат плътно и удобно, разклащайки съда за запечатване.
5. Докато зеленчуците се слагат в буркани, сложете вода на печката и добавете към нея гранулирана захар и сол. Гответе пет минути, докато се разтворят.
6. Междувременно разтопете желатина на водна баня. След това го изсипваме в саламурата.
7. Изваждаме саламурата от печката и я заливаме със зеленчуците. Изсипете последно оцета.
8. Плътно затегнете капаците. Изваждаме детайла на хладно място и го оставяме да изстине. Зеленчуци - салата готова.

Асортирана зеленчукова салата за зимата с подправки и лимон

Феновете на изисканите пикантни ястия със сигурност ще се интересуват от тази рецепта, която включва много билки. Лимонът ви позволява да използвате по-малко оцетна киселина в маринатата, което влияе благоприятно на усвояването на храната, като същевременно прави вкуса по-мек и приятен.

Съставки:

• 10 малки домата;
• 6 скилидки чесън;
• лук (среден размер), 4 бр .;
• 4 средни краставици;
• 2 лимона;
• 1 малка тиквичка (по-добре е да вземете пресни, млади);
• 7 гроздови листа;
• 4 черешови листа;
• 2 листа от касис;
• 2 малки листа от хрян;
• 5 черни пиперки;
• 2 с.л. л. Сахара;
• сол - 2 супени лъжици.

Асорти зеленчуци за зимата:

1. Изплакнете добре билките и подсушете с кърпа. Обелете лука и чесъна. Поставете всичко това в първия слой в буркан.
2. Аз също измивам старателно зеленчуците. След това ги нарязваме както удобно. По-добре е да нарежете тиквичките на кръгчета. Доматите могат да бъдат пробити с клечка за зъби. За да не се спукат по-късно и да загубят външния си вид. Нарежете лимона на същите кръгове или полукръгове.
3. Всичко слагаме в буркан с билки.
4. Покрийте зеленчуците със сол и захар, черен пипер.
5. Покрийте с капак и поставете в съд с вода за стерилизация. Стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
6. Затворете плътно с капак и обърнете буркана. Увийте в топла кърпа и оставете да вари за няколко дни. Докато не изстине напълно
7. Нашите буркани са готови.

Мариновани асорти зеленчуци за зимата с ябълки

За по-изискана и необичайна марината ще използваме следната рецепта. Освен зеленчуците, ябълките са още една много полезна и вкусна съставка, в която има още повече витамини. Нестандартната рецепта е достатъчно лесна за приготвяне.

Това ще изисква:

• 2 малки ябълки (Antonovka ");
• 10 корнишона;
• 20 малки домата;
• малка глава от карфиол;
• 5 средни моркови;
• 3 тиквички (малки, прясно набрани плодове);
• 8 средни лука;
• 1 голяма глава чесън или 2 малки;
• сладък пипер - 5 броя;
• куп листа от целина или няколко стъбла;
• 2 китки копър със съцветия;
• китка магданоз;
• 5 дафинови листа;
• 5 парчета карамфили;
• 10 черни пиперки.

За саламура ви трябва (за 5-литрови буркани):

• 2 литра вода;
• 50 gr. сол;
• 70 gr. гранулирана захар;
• 1/3 чаша 9% оцетна киселина.

Асортирани домати с кисели краставички за зимата:

1. Изплакнете и подсушете зеленчуците. Препоръчително е да отрежете всички еднакви размери или да нарежете едри плодове, като ги приспособите към размера на малките. Оформете всичко на слоеве. Можете да редувате слоеве по различни начини, както искате. Но сложете доматите отгоре.
2. След полагане на зеленчуците се изсипват подправки и билки. Зеленчуците се заливат с варени юзди и се оставят да изстинат.
3. Повторете процедурата с вода два пъти.
4. За трети път се готви маринатата, към която се добавят останалите подправки, след като заври оцета.
5. Залейте бурканите със саламура. Завийте капаците. Оставете да изстине на хладно и тъмно място.

Готови асорти!

Зеленчукова чиния се маринова за зимата с цвекло

Нека разгледаме заготовки с друг много вкусен зеленчук - цвекло. В допълнение към вкусовите качества, цвеклото ще придаде на заготовката много красив розов цвят. Много необичайна употреба.
Готварска чиния в трилитров буркан.

Необходими продукти:

• моркови - 4 средни парчета;
• половин средна глава прясно зеле;
• малки пресни тиквички;
• 2 сладки чушки;
• 2 средни глави лук;
• 2 средни цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• зелен фасул - 8 шушулки;
• гранулирана захар - 25 грама;
• сол - 15 гр .;
• 1 чаена лъжичка оцетна киселина (70%).

Мариновани асорти зеленчуци за зимата:

1. Измийте и подсушете зеленчуците.
2. Почистваме всичко необходимо (цвекло, моркови, лук, чесън, тиквички, ако е необходимо).
3. Нарежете морковите на кръгчета.
4. Следва зеле. Нарежете зелето на големи парчета, клинове. Нарязани тиквички и чушки (могат да бъдат нарязани на половин пръстени или филийки).
5. Лукът може да бъде нарязан на пръстени или филийки. Добавете чесъна. Поставете цвеклото отгоре. Може да бъде цяла глава, може да бъде разделена на четвъртинки.
6. Рецептата съдържа зелен фасул, обаче, това не е за всички..
7. Този път приготвяме марината. Добавете останалите съставки към водата, кипнете. Налейте последно оцета и махнете от печката. Изсипете тази туршия в зеленчуци.
8. Поставете буркана в съд с вода и стерилизирайте половин час след като заври.
9. Извадете консервите от водата, навийте капаците. Обърнете и извадете, за да изстине и влейте. След няколко дни цветът на цвеклото ще оцвети целия буркан..

Незабавни кисели зеленчуци

Зеленчуците, мариновани с тази рецепта, са хрупкави, сякаш са прясно извадени от градината. Много добре се използва като самостоятелна закуска или като допълнение към основните ястия.

За готвене трябва да вземем:

• краставици - 9 средни парчета;
• домати - 5 броя (не можете да добавите);
• два средни моркови;
• карфиол - 0,5 глава зеле;
• 3 скилидки чесън;
• копър съцветия - 1 китка;
• 3 дафинови листа;
• люти чушки - 3 бр .;
• карамфил в пъпки - 4 бр .;
• вода - един и половина литра;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
• оцетна киселина (9%) - 2 супени лъжици.

Асортирани рецепти, мариновани за зимата с оцет:

1. Изплакнете и подсушете всички зеленчуци.
2. Внимателно разглобете карфиола от съцветия. Нарежете морковите на кръгчета.
3. Стерилизираме консервите предварително. За целта ги поставете с главата надолу в гевгир, сложете ги в тенджера с вода и варете 20 минути. Сварете капаците във вода.
4. Поставете билки, подправки, дафинови листа, черен пипер, чесън в първия слой в буркана.
5. Подредете плътно зеленчуците. Сгънете, за да се поберат колкото е възможно повече.
6. Отгоре изсипете сол и гранулирана захар.
7. Кипнете вода и залейте със нея зеленчуци. Изсипете оцет отгоре и навийте плътно капаците.
8. Обръщаме консервите и ги увиваме в топлина. Оставете да изстине и варете.

Ястието ни е готово.

Както можете да видите, има голям брой разнообразни заготовки със зеленчуци. Изборът по ваш вкус няма да бъде труден, от най-простия до по-сложния. Зеленчуците, събрани в един буркан, ще ви позволят да се насладите на тяхното разнообразие, както и да използвате, когато приготвяте различни ястия или закуски.

Имаме и рецепти за истински гурмета горчив пипер, осолени прасета и маринована ряпа.