Зеленчуков хайвер

Заготовките от няколко идеално комбинирани зеленчуци или плодове са много интересни на вкус. Можем да кажем, че те се допълват по някакъв начин особено.
Този път ще споделя с вас изпитана рецепта за готвене на такива приготвяне на зеленчуци наречен - зеленчуков хайвер за зимата, много вкусна закуска. Мисля, че би било перфектно като разнообразие за вечеря с всяка гарнитура. Но както винаги, първо трябва да посочим целия списък на необходимите съставки..




Съставки:
- домати - 3кг,
- моркови - 1кг,
- черен пипер - 4бр.,
- лют лют червен пипер - 1бр.,
- лук - 2 глави,
- чесън - 2 глави,
- растително масло - 1 чаша,
- захар - 1 чаша,
- сол на вкус.



Първо пригответе зеленчуците, подредете ги и след това извадете развалените плодове. Изплакваме ги старателно в течаща студена вода. Изхвърляме върху ситно сито или гевгир и оставяме водата да се отцеди.



След това нарязваме доматите на 6-8 парчета, в зависимост от размера. Обелете морковите с белачка за зеленчуци, отрежете краищата. Изплакнете отново с вода и разтрийте на едро ренде. Нарежете сладкия пипер и отстранете дръжките и тестисите. Изплакнете обилно в студена вода. Нарежете го на ивици. Обелете лука, нарежете на колелца. Също така обелваме цвеклото, изплакваме и разтриваме на едро ренде.



Поставете всички нарязани зеленчуци в тиган с нагрято растително масло. Разбъркайте всичко старателно и сол. Задушете зеленчуковата смес за около 10 - 15 минути, докато зеленчуците напълно омекнат.



След това трябва да охладите сместа. След това преминете през месомелачка или смилайте с пасатор. Добавете гранулираната захар, останалото растително масло, ситно нарязаните люти чушки и нарязания чесън. Сварете цялата нарязана смес под капака за около 15 минути.



Слагаме врящия хайвер в сухи чисти буркани, които предварително ще стерилизираме. Също така ще варим капаците до бурканите във вряща вода за около 5-6 минути. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме 0,5 литрови буркани за около 30 минути. След обработката консервите се затварят херметически, обръщат се и се охлаждат.



След като детайлите вече са студени, ги изпращаме на тъмно и хладно място за съхранение. Оказва се не по-малко вкусно и хайвер от тиква, които също могат да се приготвят по нашата рецепта.
Приятен апетит!