Пипер и домати лечо - класическа рецепта за приготвяне на зимата

В класическата версия, приготвянето на лечо от черен пипер и домат не изисква големи финансови разходи и много часове преливане в кухнята. Всъщност има само две съставки: домати и чушки, а всичко останало са спомагателни продукти, които са в кухнята през цялата година, независимо от сезона..

Съставки: чушка, домат, растително масло, захар, сол, оцет
Време за отметка: лято, Падането

Съотношението на черен пипер и домати в лечо е 1: 1, но можете да се отклоните малко от рецептата. Има различни домати и в зависимост от тяхната "месистост" се избира количеството черен пипер. Лечо не трябва да е прекалено дебел или прекалено тънък, но всичко това се регулира по време на процеса на готвене.

За класически лечо ви трябва:

• 1 кг домат;
• 1 кг черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 100 g Сахара;
• 100 g растително масло;
• 100 g 9% оцет.

Намажете доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях. Можете да усучете доматите чрез месомелачка или да нарежете на ситно. Всъщност това няма никакво значение и при нагряване самите домати ще се превърнат в пюре..

Изсипете доматеното пюре в тенджера с дебело дъно, добавете сол, захар и сложете на слаб огън.

Докато доматите се загряват, обелете черния пипер и го нарежете на едри парчета..

Изчакайте, докато доматеният сок започне да ври, и едва след това натопете пипера в него. Разбъркайте и отбележете времето. Лечо трябва да къкри много тихо за около половин час. Разбъркайте лечото и се уверете, че не гори.

3 минути преди готвене добавете рафинирано растително масло и оцет към лечото. Оставете да заври отново и едва след това може да се излее в буркани и да се разточи за зимата. Не е нужно да обръщате банките, но все пак си струва да увиете.

Лечото от домати и черен пипер може леко да бъде подправено с червен пипер или чесън, но това може да се направи непосредствено преди употреба. Вече е доста вкусно, без допълнителни подправки..

Лечо с оцет е по-устойчив и не изисква специални условия за съхранение. Той ще стои перфектно до пролетта, дори в обикновен кухненски шкаф, разбира се, ако наблизо няма отоплителна батерия.

Гледайте видеоклипа как да приготвите пипер и домати лечо според проста рецепта: