Как да си направите ябълков оцет: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Как да си направите ябълков оцет у дома

, да ви зарадва с вкуса му? Ще ви разкрием няколко тайни, след като прочетете коя за вас всичко ще бъде на мястото. Затова нека да се спрем на тях..

Как да си направите ябълков оцет у дома

Jarvis рецепта
Тази рецепта е богат източник на калий. Процесът на приготвянето му е доста дълъг, но в резултат на това ще получите продукти с най-високо качество.
Ще имаш нужда:
- черен хляб
- мая
- пчелен мед
- ябълки
Производствен процес:
Настържете ябълките с кожата и центъра. Можете също да ги кайма. Поставете получената маса в голяма тенджера, глинен съд или стъклен буркан, налейте топла преварена вода в съотношение 1 към 1. На всеки литър от сместа сложете 20 г сух черен хляб, 10 г хлябна мая, 100 г мед. Това ще ускори процеса. Не закопчавайте съдовете със сместа, можете просто да покриете със салфетка. Поставете контейнера на топло и тъмно място, накиснете за 10 дни. Всеки ден разбърквайте масата 3 пъти с дървена лъжица и след това прецедете през тензух. Измерете обема на получената течност, изсипете я в съд с широко гърло. За всеки литър течност добавете още 50-100 г мед, разбъркайте старателно. Покрийте съдовете с марля, сгъната на няколко слоя, дръжте топла 40-50 дни. Щом течността стане прозрачна, прецедете през тензух, изсипете в бутилки.

Научете и как да затворите ябълков сок у дома.

Как сами да си направите ябълков оцет

Съставки:
- гранулирана захар - 50-100 g (в зависимост от сорта)
- ябълки (презрели) - 1 кг
Получаване:
Изплакнете плодовете старателно, нарежете ситно, настържете, прехвърлете в емайлиран тиган или стъклен буркан, сложете захар. Напълнете ябълките с гореща вода (около 70 градуса). Водата трябва да покрива плодовете с 3-4 см. Преместете съда на топло място, затворете капака или го завържете с марля. Разбъркайте сместа 2 пъти седмично, така че да няма време да изсъхне отгоре. След 2 седмици прецедете всичко през тензух, изсипете течността в големи буркани за ферментация. Оставете около 5 см отгоре, защото по време на ферментацията сместа ще се вдигне. След 2 седмици оцетът ще е готов. Просто трябва да го филтрирате.

Как да си направите домашен ябълков оцет?

Вземете чист емайл или стъклен съд. Нарежете чистите ябълки на филийки, отстранете гнилите места, почистете сърцевината. Готови плодове попълнете? чинии, напълнете с преварена вода. Температурата на водата трябва да бъде между 50 и 60 градуса. Ябълките трябва да бъдат покрити с вода с 3-4 пръста. Добавете захарта. Ако е възможно, заменете гранулираната захар с мед. Покрийте с хлабав капак, поставете на тъмно и топло място в продължение на 2 седмици, разбъркайте всеки ден, за да предотвратите образуването на корички. Не добавяйте сок от ябълков сок към напитката, тъй като ще бъде трудно да се филтрира.

Подгответе и домати в ябълков сок.
Веднага след като ферментацията отшуми, изцедете получената течност, като я филтрирате през тензух. Изсипете в трилитрови буркани, добавете малко количество захар или мед, завържете марля отгоре, извадете на хладно и тъмно място. След месец течността ще стане прозрачна и красива, ще придобие кехлибарен цвят. Това е знак, че оцетът е достигнал готовност..
Моля вашите близки и ябълков сок за зимата.
На повърхността на течността се образува лигавичен филм. Нарича се матката с оцет. Можете да го използвате, за да направите друга партида домашен оцет. Препоръчва се да го добавите към филтрирания, ферментирал състав. Благодарение на това процесът ще протече по-бързо..

Как да си направите ябълков оцет: рецепти

Вариант номер 1.
Берете добре презрели ябълки от всеки сорт. Ако притежавате собствена лятна вила, тогава това е просто, прекрасно, защото имате възможност да събирате плодове, които не са били третирани с химикали. Измийте ябълките, нарязани на малки парченца, направете от тях картофено пюре. Прехвърлете получената маса веднага в емайлиран тиган. За всеки килограм ябълков сос добавете 50 г захар. Изсипете масата с гореща вода (70 градуса). Поставете саксията в хладно и тъмно помещение..

Как искате да кисели краставици за зимата?
Смесете сместа 2 пъти на ден, за да не изсъхне отгоре. Оставете всичко включено за няколко седмици. Прецедете течността през тензух, изсипете в големи буркани, където ще започне да ферментира. Не забравяйте, че течността не трябва да достига до шията. Трябва да оставите 7-8 свободни сантиметра. С течение на ферментацията течността ще се покачи. Оставете бурканите за още 2 седмици. Ще направите чудесен ябълков оцет.!
Оказва се много вкусно и ябълков компот.
Вариант номер 2.

Рецепта - направете ябълков оцет

Вземете големи, сладки и необелени ябълки, нарежете ги едро, оставете за половин час да потъмнеят. Потъмняват в резултат на окисляване на желязо. Изцедете сока от плодовете, изцедете в стъклена купа, запечатайте с гумена ръкавица. Освен това е препоръчително допълнително да обвиете шията с лента или лепяща лента, за да предотвратите навлизането на въздух. Оставете контейнера при температура 26 градуса за 6 седмици. С времето гумената ръкавица ще започне да се надува и ще трябва да се сваля.

Ще ви хареса и къдрави краставици.
С времето ръкавицата ще се надуе и след това напълно ще се надуе. В този момент тя трябва да бъде премахната. По повърхността се образува „оцетен филм“ (филм от гъбички, подобни на дрожди). Изсипете оцет и този филм в широк глинен или дървен съд, покрийте с кърпа, оставете за 6-8 седмици, за да ферментира отново напитката.
Не забравяйте, че след ферментация течността се увеличава в обем, така че оставете 7-9 см отгоре.В противен случай тя ще изтича през горната част. Не изхвърляйте филма, тъй като той има дори по-полезни свойства от самия оцет. Щом течността се изчисти от мътността и спре да кипи, ферментацията ще приключи. Филтрирайте оцета през марля кърпа, изсипете в бутилки. Съхранявайте го на тъмно място при температура между 6 и 15 градуса. Всички полезни свойства на продукта ще бъдат запазени през цялата година. Ето един толкова прост, леко продължителен процес на приготвяне на ябълков оцет.

Отлична подготовка за зимата и къдрави домати!

Как да си направите натурален ябълков оцет.
Изберете ябълките, измийте, изрежете гнили и червеи места, настържете, завъртете в месомелачка или смачкайте. За приготвяне на оцет също е подходящо ядро ​​с кора, както и остатъци от варене и компот. Налейте 0,5 литра преварена топла вода (за всеки 400 г ябълкова маса - 100 г мед или захар), поставете в подходящ съд. За да ускорите процеса на ферментация, добавете 20 г черен хляб и 10 г мая.
Съхранявайте съда на топло място. За успешна ферментация в масата трябва да присъстват до 20% захарни вещества. Не забравяйте да създадете условия за аеробна ферментация. За целта вземете цев с широко гърло, изработен от дърво или емайлирана глина, поставете го в тъмна стая, така че слънчевите лъчи да не достигат до него. През първите десет дни протича етапът на ферментация. През това време е необходимо да разбъркате масата няколко пъти с шпатула, след което да я изстискате през найлонова кърпа или марля. Прецедете отново изцедения сок, определете обема, изсипете в буре. Добавете 50-100 грама мед или захар за всеки литър. За да продължите процеса, завържете контейнера с марля, дръжте на топло. Вторият етап на ферментация продължава 40-60 дни. Това ще зависи от температурата, приготвянето, сорта на ябълката и сока.

Ще ви хареса и мариновани домати на италиански.
Веднага щом течността се успокои и се изчисти, можем да говорим за това, че ябълковият оцет е напълно ферментирал и готов за употреба. Изсипете оцет с маркуч, филтрирайте през тензух, съхранявайте в мазето, в плътно затворени буркани или бутилки.
А за децата ви предлагаме да готвите тиквено-ябълково сладко.
Ползите от ябълковия оцет.
Ябълковият оцет се използва в домашни условия за най-различни цели. Може да се използва като козметично, храносмилателно средство, домакинско цяло. Преди да го използвате обаче, трябва да се консултирате с вашия лекар. И основното е да не прекалявате! Използва се и при готвене. Той подобрява вкуса на храната, повишава нейната биологична стойност и качество. Добавя се към домашна майонеза, туршия за консервиране и различни сосове. В същото време е много важно да се помни, че по време на употребата му като лекарство е необходимо да се спазва точността, постепенността и продължителността. Това далеч не е най-безобидният продукт, така че може да не помогне, а да навреди.

Когато правите ябълков оцет у дома, уверете се, че всички съставки са с високо качество. Изпълнявайте съвестно всеки процес, за да сте сигурни, че продуктът е с високо качество.
В основата си ябълковият оцет е естествено срещаща се киселина. В същото време, не "химия". Процесът на приготвянето му изглежда така: от плодовете се изцежда сок, който запазва всичките му полезни качества.
За осигуряване на добра ферментация се използват хлебни кори или трохи. Поради ефекта си, плодовите киселини, съдържащи се в ябълковия сок, започват да отделят алкохол. От него се формира сайдер. Той е наситен със специални оцетни бактерии и кислород. Всичко това създава условия за кисела реакция, която допринася за трансформацията на оцетна киселина.

По време на трансформацията в оцет сокът не губи полезните си качества. Освен това той придобива и нови органични киселини (оксалово-оцетна, лимонена, оцетна), както и минерали. всичко "тази компания" преминава към ябълков оцет. Ако обаче се съхранява неправилно, продуктът може да загуби всички тях..

Сега рецепта "направете ябълков оцет" напълно разкрити за вас. Знаете всички тънкости на приготвянето му. Внимателно изучавайте характеристиките на всеки от етапите и със сигурност ще успеете! Освен това ви казахме къде можете да приложите приготвения от вас продукт. И това също е важно. Тук също е важно да се вслушате в препоръките на специалисти, за да донесете полза на тялото си, а не да навредите.!