Мариновани домати в тенджера

Маринованите домати в тенджера със студена вода ще ферментират за около седмица, така че тази рецепта не може да се нарече бърза. Но ако харесвате енергични, добре осолени домати с кисела саламура вътре, трябва да изчакате, защото това е, което получавате. За мариноване изберете само гъсти домати, еластични, без повреди. Ако корите са повредени, тогава е по-добре да оставите такива екземпляри за други рецепти, защото по време на процеса на ферментация корите ще се спукат още повече и цялата вкусна туршия ще изтича от домата. Изберете сорт по ваша преценка. Доматите са подходящи както с тънка кожа, така и с по-плътни, месести. Първите ще се наситят с саламура по-бързо, дебелите домати ще ферментират за няколко дни по-дълго. Те са много вкусни мариновани зелени домати в грузински стил за зимата.

Съставки:

- домати - 1 кг.-
- вода - 1,5 литра-
- сол - 2 супени лъжици с пързалка-
- люти чушки (подправка) - 8-10 бр.-
- дафинов лист - 2 бр-
- чадъри и стъбла от сушен копър-
- пресен копър, магданоз - 5-6 клона всеки-
- семена от бяла горчица - 0,5 ч.л..



За консервиране на домати използвайте пресен копър, магданоз или целина - изберете по ваш вкус. Не забравяйте да добавите няколко чадъра изсушен копър със семена и да разчупите сухите стъбла на парчета.




От подправки и билки ще ви трябват подправка (ямайка) и черен грах, синапено семе и дафинови листа.




Поставете пикантен букет от билки на дъното на широка тенджера, разбийте лаврушката, изсипете горчицата и черния пипер.




Поставете измитите домати без стръкове върху възглавница от билки и подправки. Правим толкова много слоеве, че да запълним почти до върха. Ако контейнерът е дълбок, сложете на всеки два или три слоя домати с билки.




Покрийте доматите отгоре със същия набор от пикантни подправки, както бяха сложени на дъното. Можете да добавите няколко скилидки чесън, като нарязвате или нарязвате люта чушка.




Загряваме водата малко. Изсипете в едрозърнеста сол, разбъркайте. Ако има утайка на дъното, филтрирайте водата през няколко слоя марля или внимателно я изсипете в друг съд.




Изсипете саламурата в тенджера с домати. Може да ви е необходима още саламура, след това пригответе още една или две порции със същите пропорции вода и сол.




След като доматите са напълно покрити със саламура, поставете плоска плоча отгоре и поставете малка тежест. Покрийте с марля или кърпа. Вижте как да приготвите еднакво вкусно мариновани варели домати за зимата в буркани под капака.




След 4-5 дни можете да пренаредите доматите в хладилника или да извадите в мазето. Но първо опитайте - ако са готови за вашия вкус, сложете ги на студено. Ако смятате, че все още не сте събрали сол, оставете я за още два-три дни. Доматите най-накрая ще бъдат осолени след около две седмици. Приятен апетит!