Рецепти за зимата на много вкусно зеле

Приготвянето на зеле за зимата винаги се е правело в Русия. Стерилизацията и фактът, че оцетът е отличен консервант, по това време не се знаеше. Нашите предци осолявали, ферментирали гъби и зеленчуци, тези рецепти са оцелели и до днес и все още са в търсенето. Днес в статията ще бъдат разгледани най-популярните рецепти за приготвяне на заготовки от зеле за зимата.

Рецепти за запазване на зимата

Можете да приготвите най-различни ястия от зеле за зимата, дори сред рецептите има готвене супа от зеле.

Първа рецепта. Консервирана зелева чорба

Тази проста домашна подготовка за зимата позволява на цялото семейство да приготви вкусна храна за кратко време. Зелената чорба може да се готви от кисело зеле или прясна. Ще готвим от прясно, защото през зимата има достатъчно кисело зеле. Много удобно е да използвате консервирана супа от зеле - просто трябва да потопите съдържанието на буркана в бульона, да добавите малко картофи и след 15 минути вече можете да опитате отлично руско ястие.

Ще имаш нужда:

• Kohlrabi зеле - 1 кг.
• морков.
• Лък - 2 глави.
• Чесън - 4-5 зъба.
• Доматена паста - 4 големи лъжици.
• Растително масло и билки - на вкус.
• Люти чушки - 1 брой.
• Чушки от всички подправки - на вкус.
• Захар и сол на вкус.

Получаване:

1. Kohlrabi зеле се нарязва на ситно. Нарежете лука на половин пръстени, или каквото искате. Нарежете морковите с ренде. Нарязан чесън и билки. Пиперът се нарязва на четири парчета.
2. Запържете лука и морковите в олио. Колраби, доматено пюре, захар и сол се слагат, добавя се вода. Всичко се задушава на слаб огън. Чесън с билки се добавя 5 минути преди готвене.
3. На дъното на измитите консерви се поставя парче люта чушка с няколко граха от люспи.
4. Зелената чорба се разстила по банки. Към всяка се добавя 1 супена лъжица оцет, ако това са половин литрови стъклени съдове. Покриват се с капаци и се стерилизират за 10 минути. След това се навиват под завивките, обръщат се и се увиват в топло одеяло. Когато бурканите са напълно изстинали, те се прехвърлят в хладно място за съхранение..

Втора рецепта. Мариновано зеле за зимата

Броят на продуктите е представен в 4 литрови кутии и 2 750 грама.

Ще имаш нужда:

• Бяло зеле - 6 кг.
• Моркови - 10 големи.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Семена от копър - 1,5 супени лъжици.

Маринатата ще остави:

• Литература на водата.
• 200 грама оцет 9%.
• 4 чаени лъжички захар.
• 1 супена лъжица сол.
• За един 1 литър. банката ще се нуждае от:
• 1-2 парчета дафинови листа.
• 4-5 скилидки.
• 5-6 парчета черен пипер.
• 2 парчета люспи и грах.

Получаване:

1. Почистваме и нарязваме главите зеле, слагаме в голяма купа.
2. Три моркови на едро ренде и сложете в зеле, добавете сол и копър семена. Разбъркайте и омесете, за да се образува малко количество сок. Затворете капака и оставете да престои 2-3 часа.

Как да приготвим марината:

1. Изсипете зелев сок в тенджера; ще отнеме около 1,5 литра. Въз основа на това, ако сокът се оказа малко, тогава добавяме необходимото количество вода към посочения обем. Поставете тенджерата със сок на огъня и разтворете в нея сол и захар. Щом заври, отстранете пяната и изсипете оцета.
2. Бурканите трябва да бъдат добре изплакнати и подправките и зелето да се разпределят върху тях, като внимателно се притискат към дъното. След това напълнете с гореща марината и покрийте с капаци.
3. Стерилизираме 0.75 литрови кутии за 20 минути, за литровите ще са необходими 30 минути. След процедурата разточете, обърнете и покрийте с одеяло.

Можете да съхранявате буркани зеле за зимата в обикновен килер в апартамента..

Трета рецепта. Реколта карфиол

Лютите чушки и зеленчуци се използват, за да придадат неповторим вкус и пикантност. Поставете чушки и моркови в буркани за цвят. Морковите могат да бъдат нарязани или настъргани, а чушките могат да бъдат нарязани на кубчета или ивици. Като се подготвя, експериментирайте с външния вид и вкуса, карамфил ще даде уникален аромат.

Ще имаш нужда:

• Карфиол - 1 кг.
• Сладък пипер.
• морков.
• Люта чушка - 1-2 броя.
• Лавров лист.

За маринатата трябва да вземете:

• Литература на водата.
• Плоски 3 супени лъжици сол и захар.
• Оцет 9% ще трябва 40 мл.

Как се готви:

1. Зелето се разглобява на съцветия, като същевременно изхвърля пънчето. След това се вари 4 минути, обляга се в гевгир. Натрошете чушките и морковите.
2. Поставяме слой черен пипер и моркови в буркан, след което добавяме зелето на трета от обема. След това отново черен пипер и моркови, зеле.
3. Отгоре на всеки буркан сложете дафинов лист и 1-2 грах люта чушка.
4. Маринатата от вода, сол, захар и оцет се довежда до кипене и се изсипва в буркани. Банките се навиват със стерилни капаци, увити в одеяло за един ден. След като консервацията изстине, тя се прехвърля на съхранение на хладно място..

Четвърта рецепта. Колраби за зимата на парчета

Доста проста домашна рецепта ви позволява да получите много вкусна закуска. За да направите вкуса на колраби по-наситен, можете да вземете допълнителна порция подправки. Kohlrabi според тази рецепта е внимателно мариновано, в резултат на това се оказва умерено пикантно и много вкусно.

Ще имаш нужда:

• Колраби - 5 броя средни размери.
• Чесън - 20 зъба.

Маринатата се приготвя на базата на 1 кутия от три литра:

• Вода - 1,5 литра.
• Вземете 3 големи лъжици сол.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Allspice ще се нуждаят от 2-3 парчета.
• дафинов лист.
• Вземете супена лъжица семена от копър.
• Оцет - 3 големи лъжици.

Как се готви:

1. Средният колбаби се обелва и се нарязва на две парчета. Стъблото се отстранява. Нарежете и двете половини, така че да се поберат лесно в буркана..
2. Трябва да вземете 3-4 стръка чесън в буркан. Леко се натрошава.
3. Поставете всеки стерилизиран буркан плътно с кохлаби. Поставете там чесъна. След това налейте вряща вода и изчакайте 10 минути, покрийте с капаци.

Започнете да правите марината:

1. Комбинирайте водата със захарта, солта, сложете на огъня, докато заври.
2. Водата внимателно се източва от бурканите, добавят се грахът, лавровите листа, копърът, оцетът.
3. След това приготвеното съдържание се залива с вряща марината и се навива с капаци. Бурканите се обръщат и се оставят да се охладят в одеяло. След това се прехвърля в хранилището.

Зелеви салати за зимата

Рецептите за препарати за зимата съдържат и правила за приготвяне на ястия за салата. Те съдържат ценен набор от витамини и минерали, които са толкова необходими при студено време..

Първата рецепта за зимата. Предястие салата

Тази салата е добро предястие, добра е и като гарнитура към месни и рибни ястия..

За един половин литров буркан трябва да вземете продукти:

• Бяло зеле - 200 грама.
• Моркови и лук - по 30 грама всеки.
• Български пипер - 60 грама.
• Сол - 20 грама.
• Вземете оцет 6% - 70 мл.
• Растително масло - 30 грама.
• Зелените - 10 грама.
• Бели корени - 30 грама.

Как се готви:

1. Отделете главите зеле от пънчето и ги нарежете на дебелина половин сантиметър. Смелете черния пипер на парчета със същата ширина. Нарежете морковите като юфка, дълга 3 см и широка 0,5 см. Нарежете лука на тънки пръстени.
2. Нарязваме ситно кориантро, копър, магданоз и целина. Корените магданоз, магданоз и целина настъргват.
3. Смесете всички съставки в емайлиран съд.
4. 0,5 литровите консерви се измиват добре. В дъното им изсипваме олио и оцет (по 4 супени лъжици всяка), плюс чаена лъжичка сол и захар, 2 граха всяка люта и подправка.
5. След това приготвената салата се поставя в бурканите, след което се стерилизират под покритите капаци. Политровият контейнер отнема 45 минути за обработка, литров контейнер - 1,05 минути. След стерилизацията консервите се навиват на руло.

Втората рецепта за зимата. Ловна салата

Тази рецепта е чудесна, ако нямате време да настроите масата бързо. Тази подготовка за зимата се извършва в края на сезона, когато вече има зимно разнообразие от зеле, но последните краставици все още висят. Задължителна съставка за салата е зелени домати, които нямаха време да узреят поради вече студените нощи.

Задължително:

• Бяло зеле - 300 грама.
• Зелени домати, краставици и чушки - 200 грама всеки.
• Моркови - 100 грама.
• Лук - 1 глава.
• Скилидка чесън.
• Малка стрък копър и магданоз.
• Солта се слага според изчислението на вкуса. Салата трябва да е леко солена.
• Четири супени лъжици 9% оцет.
• Две супени лъжици растително масло.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват и почистват. Морковите се нарязват на ивици, среден размер. По-добре е да не вземете ренде, тъй като зеленчуците стават меки. Лукът се нарязва. Оформете кубчета от пипер. Кожата се отстранява от краставиците, ако са обрасли, се нарязва на ивици. Зелето се нарязва на ситно. Резените му трябва да са по-големи от другите компоненти на салатата. Добавете ситно нарязан чесън и сол.
2. Оставете зеленчуците за един час да сок. След това трябва да ги загреете, но не ги довеждайте до кипене..
3. В края на процедурата се добавят растително масло и оцет. Салатата се загрява на малки порции - не повече от 2 литра наведнъж. Това ще загрее бурканите равномерно, без да преварявате зеленчуците..
4. След това салатата се прехвърля в стерилни буркани, които се поставят на водна баня. За половин литровите кутии ще отнеме 12 минути, литровите кутии - 15 минути.
5. Салатата се навива със стерилизирани капаци, увива се в одеяло и се оставя да изстине. Ако зеленчуците не се усвоят, те ще останат хрупкави..

Третата рецепта за зимата. Зелената салата с патладжан

За да приготвите вкусна салата, използвайки тази рецепта, имате нужда запасете се с тези съставки:

• Зеле - 5 кг.
• Патладжан - 2 кг.
• Български пипер и моркови - по 1 кг всеки.
• Лютата чушка трябва да вземете 2 шушулки.
• Чесън (преминава през преса) и растително масло - чаша.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Сол се добавя на вкус.
• Оцетът 6% изисква 500 мл.

Как се готви:

1. Ситно нарязаното зеле се вари в подсолена вода. След това се взема морков и се натрива на едро ренде. След това се нарязват сладки и люти чушки.
2. Всичко се смесва и подправя с олио и оцет. След това при стайна температура салатата трябва да престои два часа..
3. След това време се прехвърля в буркани и се стерилизира - след като водата заври, трябва да минат 20 минути. Завийте капачетата и оставете да изстине, докато увиете. Изпращаме салатата в килера до останалата част от подготовката за зимата.

Четвъртата рецепта за зимата. Зелената салата с цвекло

Тази салата е вкусна и фантазия. той ли е не изисква стерилизация. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Три килограма колраби.
• Моркови пет парчета.
• Голямо цвекло.

Саламурата е направена от такива компоненти и техните количества:

• Вземете литър вода.
• Сол - две супени лъжици.
• Половин чаша растително масло и гранулирана захар.
• Чесънът се нуждае от три скилидки.
• Две чаени лъжички оцет 70%.

Рецепта:

1. На първо място се приготвя саламурата. За целта посочените съставки се смесват и се слагат на огън, докато заври, след което се добавя оцетна есенция.
2. Колраби се нарязва на тънки стружки. Морковите и цвеклото се настъргват. Намачкайте всички зеленчуци с ръце и разбъркайте. Поставете ги в буркани и покрийте с гореща саламура. Навивам.

През зимата зелето ще стане много популярно, може да се сервира като салата за всяко ястие, както в обикновен делничен ден, така и на празник. Горните рецепти ви позволяват да получите много вкусна закуска без много караница..