Домати и черен пипер лечо за зимата

Лечо дойде при нас от Унгария и скоро се разпространи в цяла Европа. Основата на това ястие се състои предимно от чушки, домати и лук. Но много хора предпочитат да правят лечо за зимата от патладжан или тиквички. Много семейства обичат да правят такива препарати за зимата и те са познато ястие за тях. Рецептите за приготвяне на лечо и методите за прибиране на реколтата за зимата са много различни.

През зимата, когато няма достатъчно пресни зеленчуци, е добре да отворите буркан с домашно ароматен лечо. Това е много вкусно ястие, богато на витамини, които са толкова необходими в студения сезон. За аромат можете да добавите чесън към лечо. Има много рецепти за приготвяне на лечо у дома..

За да приготвите лечо, трябва да вземете пресни сладки чушки от всякакъв цвят - зелени, червени или частично зачервени. Обелете чушките - отделете дръжките, извадете семената от него и нарежете на малки квадратчета или ивици с ширина около два сантиметра.

Готвене доматено пюре

За да готвите лечо за зимата според тази рецепта за 1 кг доматено пюре изисква:

1. Нарязан пипер - 1 кг.
2. Гранулирана захар - 50гр или 2 с.л..
3. Сол - 30 г или 1 с.л..

Трябва да готвите доматено пюре отделно. За целта се използват зрели, неразградени домати от всякакъв размер и форма. Те трябва да бъдат измити, нарязани на парчета, напълнени с тях в тенджера и загряти до температура 90–95 С. След това, докато масата е гореща, веднага разтрийте през сито. Ситото се избира с малки дупки, така че корите и семената да останат в него, а кашата с доматен сок да изтича.

Получената маса трябва да се свари от първоначалния обем 3 пъти. За да определите степента на кипене, измерете височината на течността с пръчка или линийка, преди да загреете в тенджера. Ако височината му беше например 15 см, тогава масата се сварява до височина от 5 cm.

Когато заври, доматът обикновено започва да се пени и пяната може да прелее над ръба на тигана. Затова най-добре е да сложите доматите в тенджера само една трета. Варенето трябва да става бавно (на слаб огън), така че доматеното пюре да не загуби цвят и да потъмнее, а освен това при продължително кипене се губи голямо количество витамини.

Лечо рецепта за зимата от доматена и чушка с доматено пюре

При приготвяне на лечо се използва и готова промишлена доматена паста. Само тя трябва да се разрежда с равно или двойно количество вода..

1. Сложете приготвеното предварително доматено пюре в голяма купа и донесете да заври..
2. След това нарязан на ситно пипер, гранулирана захар, сол се изсипват в тенджера и се варят 10 минути.
3. Докато масата не се е охладила, тя се разстила с голяма лъжица в измити и задушени буркани. Задължително е да се уверите, че пиперът и доматът са равномерно разпределени в буркана, а резените пипер са пълни с домат.
4. След това лечо се стерилизира в гореща вода.

За зимата: домат и черен пипер лечо с чесън

Оказва се вкусен лечо за зимата без оцет.

Рецептата ще изисква:

• 3 кг червени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 глава чесън;
• 50 г захар;
• 30 г сол.

Приготвяне на рецепта

Пригответе бурканите - измийте ги със сода за хляб и стерилизирайте. Сварете метални капаци. Задръжте половината от домата във вряща вода за няколко минути. След това ги охладете, отстранете кожата и нарежете на кръгчета, поставете във всеки съд за готвене.

Изплакнете добре чушките, обелете и измийте отново. Нарежете на ивици или квадратчета, добавете към доматите. Сложете съда със зеленчуци на огъня и загрейте до кипене и варете 10 минути, като разбърквате от време на време.

Завъртете останалите домати в месомелачка и добавете към сварените зеленчуци. Сложете там захарта и солта, отново доведете масата до кипене и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате често.

Настържете обеления чесън или нарязайте на ситно, добавете към общата маса и гответе още 15 минути. След това, докато лечото не се е охладило, сложете го в банки и го усучете или навийте на руло. Извадете консервите, поставяйки ги с главата надолу, увийте плътно и дръжте, докато изстинат напълно.

Пикантен домат и боб пипер лечо за зимата

Според тази рецепта се оказва лечо по-рязко от другите опции.

Трябва да се вземе рецептата:

• 3 кг домати и чушки;
• 2 лук и моркови;
• глава чесън;
• 2 шушулки люта чушка;
• непълна чаша гранулирана захар;
• 2,5 с.л. супени лъжици сол;
• 400 мл растително масло;
• 150гр оцет;
• малко черен пипер.

На първо място обработваме доматите, като ги усукваме в домат. Гответе доматеното пюре за половин час, след което добавете пясък, сол и олио. След това сварете пюрето още 5 минути. Добавете нарязания чесън и ситно нарязаните горчиви чушки в тенджерата и гответе за 10 минути. Нарежете чушката на ивици, лукът на половин пръстени, настържете морковите. Изсипете нарязаните зеленчуци на картофено пюре и го варете още 40 минути. Поставете приготвената лечо в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Лечо рецепта за домати и черен пипер - тънкостите на готвенето

За да изберете зеленчуци за лечо, трябва да подходите с голяма отговорност, тъй като в завършен вид тази закуска трябва да има наситен оранжев или червен цвят. И такъв сянка може да се даде само узрели домати, смлян червен пипер и червен пипер.

Много домакини вземат обикновен зелен пипер за готвене на лечо според всяка рецепта и тогава той придобива зеленикаво-кафяв цвят. В предястието пиперът не трябва да е мек и следователно нарязан дълги ивици, квадратчета или широки сламки.

За лечо трябва да изберете месести домати (това може да се види от всяка рецепта). Именно от тях ще се получи гъсто пюре, което няма да е необходимо да се вари..

По-добре е да смилате доматите с пасатор или да минавате през месомелачка, можете да използвате и сито, така че да няма кожа и зърна.

Подправките (чесън, смлян червен пипер, сол, дафинови листа и оцет) трябва да бъдат внимателно подбрани, така че да не затрупват вкуса на чушката. В същото време не трябва да има много оцет, добавя се само като консервант, за да придаде на ястието аромат, характерен за маринатата. Но не всички рецепти съдържат оцет..