Лечо за зимата от моркови, чушки и лук

Лечо е вариант на едно от ястията на френската кухня - рататуй. За да приготвите вкусна и апетитна лечо, доматите трябва да са меки и узрели, чушките - плътни и твърди, морковите трябва да съдържат много каротин.

Какво трябва да знае всяка домакиня

Преди да започнат реколтата за зимата, разумните стюардеси първо се справят с организационните проблеми. Едно от най-важните от тях е подготовката на контейнера за търкаляне. Контейнерите могат да бъдат от всякакъв размер. Всичко зависи от желанията на домакинята. Но приготвянето му е еднакво за всички контейнери. Така че, за да може детайлът да се съхранява дълго време, трябва да преминете през следното етапи в подготовката на контейнерите:

1. Съдът трябва да бъде добре измит с разтвор на сода или перилен препарат;
2. Изплакнете контейнерите в течаща вода и обърнете кутиите, за да стъкнете цялата вода;
3. Банките трябва да бъдат стерилизирани по най-удобния за вас начин. Но не забравяйте, горещият въздух трябва напълно да загрее цялата повърхност на вашите кутии;
4. Натрупайте се предварително на капаците и едва тогава можете да започнете реколтата.

Лечо рецепти

Лечо за зимата - класическа рецепта

За да се готви лечо за зимата по класическата рецепта, имате нужда от следните компоненти:

1. Пресни домати - 1 кг;
2. Сладък български пипер - 1 кг;
3. Бял лук - 0,25 кг;
4. Захар и каменна сол - по 1 супена лъжица всяка;
5. Рафинирано масло - 100 мл.

Готвенето се състои от следните етапи:

• Първо пригответе доматите. Трябва да премахнете кожата от тях. За целта първо ги потопете във вряща вода за 1 минута, а след това веднага в ледена вода. Изрежете стръкчето. Нарежете на малки клинове;
• Изплакнете добре сладкия пипер и отрежете стръкчето от него и отстранете всички семена. Нарежете го на малки парчета от около 5 см;
• Обелете лука и нарежете на половин пръстени;
• Прехвърлете всички съставки в един съд и добавете там каменна сол, пясъчна захар и 1 чаша преварена вода;
• Поставете контейнера върху печката и включете котлона. Доведете до кипене и намалете котлона до слаб. Покрийте тенджерата с капак и гответе за половин час;
• Когато останат 10 минути преди края на готвенето, добавете в масата олио и подправки;
• Поставете готовия лечо в подготвени буркани, навийте ги плътно и ги обърнете. Изчакайте, докато детайлът напълно се охлади и го поставете на хладно и тъмно място.

Рецепта за пикантен лечо в бавна готварска печка за зимата

За това лечо за зимата ще трябва да вземете такъв набор от съставки:

1. Сладък пипер - 4 кг;
2. Доматен сок - 4 литра;
3. Скилидки чесън - 10-12 броя;
4. Люти чушки - 2 броя;
5. Каменна сол и пясъчна захар - 4 супени лъжици всяка;
6. Растително масло (за предпочитане рафинирано) - 200-300 мл.

Метод на готвене такъв лечо за зимата се състои от следните операции:

• Първоначално трябва да приготвите пипера. Необходимо е да се измие и стръкът и семената да се отстранят от него. Нарежете чушката на малки парченца;
• Обелете скилидките чесън, изплакнете и преминете през чесъна;
• В купата за мултикукър трябва да изсипете сладки звънчета и люти чушки, доматен сок, чесън, слънчогледово масло;
• Покрийте мултикукера с капак и включете режима за 90 минути "Средства за гасене";
• Когато времето за задушаване свърши, сложете готовите лечо в буркани и ги навийте плътно. Бурканите трябва да бъдат обърнати с главата надолу и покрити. Изчакайте, докато детайлът напълно се охлади и го занесете в мазето за съхранение през зимата.

Лечо с моркови и лук за зимата

За да приготвите такъв прост и вкусен лечо за зимата, вземете тези съставки:

1. Български сладък пипер - 1 кг;
2. Сочни млади моркови - 0,5 кг;
3. Бял лук - 0,5 кг;
4. Доматена паста - 0,5 л;
5. Подправки и каменна сол - на вкус.

Готвенето е описано стъпка по стъпка:

• Обелете морковите и ги измийте добре. Нарежете на големи кубчета;
• Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки полукръгчета;
• Изрежете стеблата на пипера и отстранете всички семена от него. Нарежете чушката на тънки филийки;
• В тенджера задушете лука до прозрачност;
• Изсипете малко растително масло в отделен съд и задушете морковите там;
• Смесете моркови, лук в една купа и добавете към тях черен пипер;
• Разтворете доматеното пюре в 1/4 чаша преварена вода;
• Изсипете разредения сос в зеленчуците. Поставете контейнера със зеленчуци на печката, включете огъня и оставете да къкри 20 минути. Добавете подправки, каменна сол и захар по ваш вкус;
• Сложете горещите готови лечо в буркани (подгответе ги предварително), навийте ги плътно с машина, обърнете ги, увийте ги и изчакайте детайлът да изстине напълно. След това го извадете за по-нататъшно съхранение в изба или друга тъмна стая..

Лечо за зимата с ориз (или боб)

За да приготвите лечо по тази необичайна рецепта, използвайте този набор от компоненти:

1. Кръгъл ориз (боб) - 1 кг;
2. Млади моркови - 2 кг;
3. Лук - 2 кг;
4. Зрели домати - 6 кг;
5. Български пипер - 4 кг;
6. Растително масло - 6 супени лъжици;
7. Каменна сол - 6 супени лъжици;
8. Ябълков оцет - 200 мл;
9. Гранулирана захар - 4 супени лъжици.

Стъпка по стъпка готвене:

• Доматите трябва да бъдат измити, обелени, на стебла, нарязани на пюре маса. След това ги изсипете в тенджера, сложете на печката, включете огъня, доведете масата до кипене;
• Когато доматената маса заври, добавете подправките, захарта и солта. Варете още 10 минути и извадете тигана от печката;
• Сварете ориза в подсолена вода, докато се свари наполовина и източете водата от него (ако използвате боб, накиснете ги за една нощ и варете до пълното сваряване един час преди консервирането);
• Обелете лука, нарежете и потопете в тиган;
• Морковите също трябва да бъдат добре обелени и изплакнати. Добавете го към лъка;
• Сотирайте моркови и лук на слаб огън за 10 минути;
• Извадете стръковете и семената от пипера. Нарежете го на ивици и добавете към зеленчуците в тигана. След това задушете зеленчуците за още няколко минути;
• Комбинирайте зеленчуци от тиган, варен ориз (боб), доматен сок в един съд. Сведете всичко до кипене и гответе в това състояние в продължение на 7 минути;
• Лечо трябва да се излее в стерилни буркани и да се херметически запечата.

Плътно лечо с моркови за зимата от зелени домати и краставици

Да приготвя такъв необичаен лечо използвайте следните съставки:

1. Зелени домати - 1,5 кг;
2. Сочни млади моркови - 0,75 кг;
3. Краставици - 1 кг;
4. Бял лук - 0,75 кг;
5. Зрели червени домати - 1 кг;
6. Растително масло - 125 мл;
7. Оцет 9% - 125 мл;
8. Каменна сол и гранулирана захар - 0,5 супени лъжици всяка на 1 литър готово лечо.

Как да приготвим лечо според тази рецепта:

• Измийте добре червените домати, отстранете стръковете от тях и обелете кожата. След това ги превърнете в пюре маса, добавете тук гранулирана захар и каменна сол. Гответе до готовност;
• Измийте зелените домати и нарежете на тънки ивици;
• Обелете лука и нарежете на малки кубчета;
• Обелете сочните моркови, изплакнете и настържете на едро ренде;
• Поставете настъргани моркови, зелени домати сламки и кубчета лук в тенджера. Поставете тенджерата на печката и включете котлона. Варете 10 минути. След 10 минути изсипете доматен сок и растително масло в тенджера;
• Огънят трябва да бъде намален до минимум и угасен за 2 часа, като не забравяте да се намесите от време на време;
• Изсипете оцета в масата 5 минути преди края на приготвянето на лечо. Извадете тенджерата от печката;
• Измийте краставиците и нарежете на тънки ивици. Изсипете ги в гореща доматена паста. Разбъркайте всичко добре и подредете в стерилни буркани и затворете плътно с чисти капаци. Увийте и изчакайте заготовката да изстине напълно.

Зеленчуков лечо с патладжан за зимата

Когато приготвяте лечо според тази рецепта, вземете съставките по-долу:

1. Зрели червени домати - 1,5 кг;
2. Български пипер многоцветен - 1 кг;
3. Бял лук и млади моркови - 0,5 кг всеки;
4. Патладжан - 1 кг;
5. Подправки, гранулирана захар и каменна сол - на вкус;
6. Растително масло - 75 мл;
7. Трапезен оцет - 50 мл.

Готвене лечо според тази рецепта се състои от следните етапи:

• Измийте добре доматите, нарежете стеблото и обелете;
• Пиперът трябва да се измие добре, стъблата трябва да бъдат изрязани от него и семената трябва да бъдат почистени;
• Обелете лука и изплакнете. Натрошете го на ситно;
• Обелете и измийте морковите. Разтрийте го на едро ренде;
• Потопете цялата храна в един контейнер и поставете върху печката. Включете котлона на слаб и оставете да къкри зеленчуци за 10 минути;
• Изключете котлона и оставете зеленчуците да се охладят;
• Патладжаните трябва да бъдат сварени и поставени под потискане, така че водната чаша. След това ги обелете;
• Смелете всички варени съставки с помощта на блендер или месомелачка;
• Към получената маса добавете захар, олио, оцет и сол в необходимото количество;
• Поставете отново на огъня за около 40 минути. Масата трябва да се сгъсти;
• Сложете приготвената маса в стерилни буркани и затворете плътно с капаци.