Домати за зимата. Домати заготовки

Каква благоразумна домакиня през сезона на зеленчуците не запазва вкуса домати за зимата

, за да зарадвате гостите си с изключителни приготовления? Пикантни и оригинални, ароматни и сочни, в собствен сок, осолени или мариновани - домати за зимата под всякаква форма ще бъдат отлично допълнение към празничната трапеза.

Една от най-популярните рецепти зимна реколта от доматp от много години внимателно се предава от домакиня на стопанка, неизменно се радва на успех във всяко семейство.

Да готвя такива вкусни домати за зимата, трябва да подготвите:

- узрели, неповредени домати-
- растително масло-
- зелени - копър, магданоз и т.н..-
- лук-
- сол-
- захар-
- черен грах от люспи-
- дафинов лист-
- 9% трапезен оцет.
Банките трябва да се подготвят предварително: те се измиват старателно и внимателно се заливат с вряла вода.
Във всеки преработен контейнер (литър) изпратете 1 чадър копър, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, малко нарязана зеленина.
След това доматите се поставят отгоре - препоръчително е да пробиете предварително всеки плод с клечка за зъби в основата, така че кожата да не се спука.
Напълнете буркана с домати до приблизително нивото на неговите "рамене", поставете 3-4 пръстена лук отгоре.
След като бурканът се напълни с домати, той се залива със саламура.
Ароматна саламура се приготвя съгласно следната техника: за 3 литра вода, 3 с.л. супени лъжици сол (без пързалка), 7 супени лъжици. супени лъжици захар, 10 черни чушки и 7-10 листа ароматна лаврушка.
Всичко се държи на огъня в продължение на 10 минути, след това чаша 9% оцет се налива в тенджера и саламурата се вари за няколко минути.
Литровите буркани се стерилизират за около 15 минути в голям съд с гореща вода и се завиват с капаци.
Както самите домати, така и туршията, приготвена по тази рецепта, са просто невероятни!

Консервиране на домати за зимата с пълнеж

Феновете на оригинални зимни препарати със сигурност ще се насладят на домати ... с пълнеж. даден доматена рецепта за зимата лесен за учене, не изисква досадна стерилизация и със сигурност - подготвеният детайл със сигурност ще бъде обичан от всички членове на домакинството.

За да приготвите такива необичайни домати за зимата, ще ви трябва:
- узрели цели домати-
- магданоз-
- нарязан пресен чесън.
Ще ви трябват и такива компоненти за приготвяне на ароматна саламура:
- 1 литър вода-
- 2 с.л. супени лъжици сол (без отгоре)-
- 1, 5 чл. лъжици мед.
Отрязваме горната част на чистите измити домати и ги пълним с нарязан чесън и нарязан магданоз.
Доматите, напълнени с пълнеж, се изпращат в буркани, заливат се с тях с кипящ саламура и плодовете се държат в саламура за около 10 минути.
След това саламурата се изсипва в отделен тиган, отново се вари и отново се залива с доматите.
Консервите се затягат веднага. Стерилизиране на кутии - не се изисква!

Вкусни домати за зимата

Доматите за зимата, приготвени по следната рецепта, се оказват просто изключително вкусни, както и туршията за тях. Както много домакини казват - без значение колко кутии с такива домати са приготвени - всичко се яде чисто преди новогодишните празници.

За 5 трилитрови кутии ще ви трябва:
- добри, узрели домати-
- 4 зърна чушки-
- чифт шушулки лют пипер-
- 4 сочни моркови-
- 4 глави чесън.

Доматите се нарязват внимателно отгоре, поставят се в буркани и внимателно се заливат с вряла вода. Напълнените контейнери се покриват отгоре с капаци и се изолират за половин час, след което водата се източва и бурканите се заливат с приготвена саламура.
Саламурата се приготвя по следния начин: всички чушки - сладки и горчиви, моркови, чесън се предават в месомелачка.
Напълнете голяма тенджера с вода (ще са необходими приблизително 6 литра) и я изпратете на огъня.
След като изчакате водата да заври, получената зеленчукова смес се изпраща в тигана, там се добавят 200 г сол, дафинов лист, люспи и 300 г захар.
Преди да излеете в саламурата, добавете 100 мл 6% оцет във всеки буркан.
Консервите се навиват и изпращат под завивките, докато изстинат.

Домати филийки

Доматите за зимата могат да се готвят не само цели, но и на филийки. Например, доматите са много вкусни, които запазват естествения си вкус, ако са приготвени по следната рецепта.

Ще имаш нужда:
- узрели месни домати-
- чушка-
- копър и магданоз.

Доматите се нарязват с остър нож на спретнати филийки - с приблизително същия размер.
На следващо място, доматените филийки се поставят в половин литрови буркани, поръсени с пръстени чушки, ситно нарязан магданоз и ароматен копър.

Всеки буркан се разклаща енергично няколко пъти, така че зеленчуците да се поставят в него възможно най-плътно. Не се изисква наливане (както и сол)! Напълнените контейнери се стерилизират за около 15 минути и се навиват на руло.
Такива домати ще се харесат особено на онези хора, които по определени причини (диета, медицински показания и т.н.) отказват да ядат солени и кисели ястия.

Заготовки от домати и чесън за зимата

Доматите за зимата с чесън се оказват пикантни и оригинални на вкус, рецептата на които вече е тествана от много домакини.

За готвене ще ви трябват червени сочни домати - те се нарязват на четвъртинки.
На следващо място, стерилизирани литрови буркани се пълнят с резени домат, поръсени с обелен чесън.
Напълнените консерви се заливат с предварително приготвена саламура.
Приготвя се така: (на база 1 литър вода), 1 с.л. лъжица сол, 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет, 2-3 с.л. супени лъжици захар.
Напълвайки зеленчуци с гореща саламура, контейнерите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация, след което се навиват на руло.

Домати за зимата в саламура

Домати заготовки за зимата, приготвени в „розова“ саламура, са ароматни, много вкусни и необичайно красиви..

За да готвите домати според тази рецепта, ще ви трябва (въз основа на един 3-литров буркан):
- малки зрели червени домати-
- ябълки (нарязани на клинове)-
- 2 малки лука (нарязани на равномерни кръгчета)-
- 3 чаши белено сурово цвекло.
За саламура (компоненти на 1,5 литра вода):
- 150 гр гранулирана захар-
- 70 мл 9% оцет-
- 1 супена лъжица. лъжица нейодизирана сол (без пързалка).
В чист стерилизиран буркан с гореща пара сложете лука, нарязан на кръгчета, няколко резена ябълка, резенчета цвекло.
След това буркана се пълни с изплакнати избрани домати. Изсипете вряща вода над напълнения съд и оставете за 20 минути.
След това водата се излива в отделна тава и от нея се приготвя саламура, като към нея се добавят посочените компоненти.
Врящата саламура много внимателно се излива в буркана, навива се с капак и се увива в одеяло.

Домати за зимата с подправки

Тези, които обичат да добавят ароматни билки и подправки към зимните препарати, определено трябва да обърнат внимание на такава рецепта за домати за зимата..

За готвене ще ви трябва:
- узрели червени домати-
- магданоз и целина-
- дафинов лист-
- чушка-
- обелен чесън.
Доматите се измиват старателно и се сушат. След това магданозът се изпраща в трилитрови буркани, 1 парче дафинов лист, няколко граха черен пипер и 1 скилидка чесън.
В средата на буркана се поставя 1 чушка с пипер, разделена на 4 части, а около нея се поставят домати. Зелената целина се поставя отгоре на доматите.
Съдът много внимателно се напълва с вряла вода и се оставя да изстине. Когато водата в буркана се охлади, внимателно се изсипва в отделна тенджера и от нея се приготвя саламура.
Добавете 3 с. Л. Към водата, излята в тенджера. супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол, разбъркайте всичко старателно и кипнете.
Бурканите, пълни с домати, се заливат с гореща саламура, добавете 1 супена лъжица към всеки съд. лъжица оцет и навийте капаците. Съхранявайте такива буркани на хладно, но не студено място (например в изба).

Осоляване на домати за зимата

Дори изисканите гурмета ще се зарадват, ако на празничната трапеза домакинята ги покани да опитат домати, приготвени по доста необичайна рецепта.

Такава оригинална рецепта за домати за зимата не изисква много време и усилия.. 
За готвене ще ви трябва:
- цели, узрели домати-
- 2, 5 литра доматен сок-
- 4 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар-
- 2 с.л. супени лъжици сол-
- 250 гр. Черен пипер-
- ? чаша чесън-
- ? чаши хрян.
За да приготвите оригиналната доматена туршия - хрян, чесън и сладък пипер се превъртат в месомелачка.
Солта и захарта се смесват старателно в доматения сок, там се добавят зеленчуци, оваляни в месомелачка, и всичко се изпраща на огъня.
Докато саламурата се приготвя, доматите се поставят в чисти буркани, заливат се с вряла вода и се оставят за 15 минути.
След това водата се източва от консервите, а контейнерите се пълнят с гореща доматена саламура. Напълнените консерви се навиват с капаци и се изпращат на топло място, докато изстинат.

Домати без стерилизация за зимата

За онези стюардеси, които предпочитат да избягват досадната процедура за стерилизиране на консерви, такава проста рецепта за домати за зимата със сигурност ще е полезна..

За готвене ще ви трябва:
- узрели червени домати-
- сладък черен пипер.
Доматите се сортират внимателно и се измиват.
След това се поставят в чисти трилитрови буркани, като се редуват слоевете им с нарязани чушки. (За един 3-литров буркан ще ви трябва 1 чушка, нарязана на 6 части).
Не се добавят подправки. Напълнените консерви се заливат с вряла вода, а зеленчуците се държат в буркани, покрити с капаци, за около 20 минути.
След това водата от контейнерите се излива в отделна тенджера, добавя се към водата (на 1 трилитров буркан) 2 с.л. супени лъжици 9% оцет, 60 грама сол, 10 грама гранулирана захар. Полученият разтвор се довежда до кипене и бурканите се пълнят с него до самия връх.
Контейнерите се навиват с капаци и - без стерилизация, се изпращат под топло одеяло и изчакват да изстинат.

Домати без оцет за зимата

Можете също така да готвите домати за зимата, които не съдържат оцет..

Рецептата за домати без оцет е следната.
Въз основа на 1 трилитров буркан ще ви трябва:
- узрели, не много големи домати-
- няколко стръка ароматен копър или семена от копър-
- 3-4 кисели ябълки-
- 3-4 скилидки чесън.
За саламура ще ви трябва:
- 1,25 л вода-
- 1 супена лъжица. лъжица захар с пързалка-
- 1 супена лъжица. лъжица сол-
- пипер-
- дафинов лист-
- карамфил.
Подправките се поставят на дъното на буркана, след което върху тях се слагат подготвени домати. Някои ябълки могат да бъдат поставени и отдолу, а някои могат да бъдат поставени отгоре..
Всички се заливат с вряла вода за 5-10 минути.
След това водата се оттича и саламурата се приготвя върху нея, довежда се до кипене, след което консервните кутии се пълнят внимателно с нея - така че да прелее малко течност.
Контейнерите се навиват, след което се обръщат с главата надолу и се увиват в топло вълнено одеяло.

Осоляване на домат за зимата. рецепта

Феновете на солени ястия със сигурност ще обичат консервирани домати за зимата, приготвени по следната рецепта.

За да ги подготвите ще ви трябва:

 
- 10 кг узрели, неопетнени домати-
- 10 литра вода-
- 10-15 гр. Червен лют пипер-
- 50 г хрян-
- 100 - 200 гр. Ароматни билки от копър-
- 100 гр листа хрян-
- 100 грама ароматни листа от касис-
- 20-30 грама обелен чесън-
- 500-700 гр сол.
.
Доматите и всички зелени се измиват старателно в течаща вода.
След това половината от подготвения обем копър, листа и корен от хрян, листа от касис, чесън и черен пипер се поставят на дъното на чист буркан.
Бурканите се пълнят с домати, а останалата зеленина се поставя отгоре.
Приготвя се саламура от 10 литра вода и определеното количество сол, оставя се да се охлади и се залива доматите със студена саламура, така че течността да покрие напълно зеленчуците.
Бурканите се покриват с капаци и се оставят за 2-3 дни на стайна температура, след което контейнерите с кисели краставички се изваждат на хладно място.