Превръзка за борш с цвекло и домати за зимата

Отношението към дресингите за борш и супи е двойно. От една страна, това е много удобно и бързо: отворих буркана, сложих съдържанието в бульона, нарязах картофите и супата или супата е готова. От друга страна, какъв вид бордови консерви е това? Е, защо не? Защо е по-лош от борш, приготвен от пресни зеленчуци? Само защото ще ти отнеме половин час да готвиш вместо два-три часа? Не всеки и не винаги може да си позволи да отделя много време за ежедневно готвене, а мързелът е една от последните причини тук. Със съвременния ритъм на живот трябва да работите повече, остава малко време за почивка, така че си струва да го прекарате само в кухнята с черпак? Превръзката за борш с цвекло за зимата ще дойде на помощ повече от веднъж. Пригответе няколко буркана с такава превръзка, оставете ги да престоят в килера, а в един от трудните дни този домашен препарат ще ви помогне много. Никога не знаете какво може да бъде - няма време или умора просто събаря, неразположение или просто сте забравили да купите вилици от зеле. Именно тогава си спомняте за зимните препарати и приготвянето на пълноценно хранене ще ви отнеме не повече от половин час..
Спомнете си, че последния път го направихме дресинг за супа.
В тази рецепта борсовият дресинг се приготвя с цвекло и домати, в него няма зеле. Ако искате да направите дресинг от зеле, добавете го, след като смесите всички задушени зеленчуци и го дръжте на слаб огън още 15 минути. След това разпределете върху бурканите. Но имайте предвид, че за такова зареждане са необходими кутии с обем от 0,7-1 литра..

Съставки:

- цвекло - 500 gr-
- моркови - 300 gr-
- лук - 300 gr-
- черен пипер - 200 gr-
- домати - 300 gr-
- сол на вкус-
- захар - 1 супена лъжица. лъжицата-
- оцет 9% - 2 супени лъжици. л-
- рафинирано растително масло - 0,5 чаши.



Времето, прекарано за подготовка на боршор за зимата, може да се сведе до минимум, ако всичко е подготвено и планирано предварително. Да започнем с домата - те трябва да бъдат измити и покрити с вряла вода. Докато доматите омекват, ще имаме време да измием и обелим други зеленчуци. 6-7 минути след като врялата вода се излее върху доматите, тя трябва да се изцеди, доматите трябва да се охладят под студена вода. Направете разрез във всяка отгоре и отлепете.




Нарежете обеленото цвекло и моркови на тънки спретнати ивици. Или три на ренде за корейски моркови, но направете ивиците къси.




Нарежете лука на малки кубчета, чушката на тънки ивици, а доматите нарежете на парчета среден размер.




В един дълбок тиган с висока стена загрейте около половината от растителното масло. Изсипете цвеклото. Пържете бързо от всички страни на среден огън. Щом цвеклото леко се олекне, изсипете една трета от чаша вода и оставете да къкри под капака за 20 минути. Разбърквайте от време на време.




В същото време сложете тенджера с тежко дъно или втори тиган на огъня. В него загряваме останалото масло, наливаме в него кубчетата лук. Разбърква се леко, запържва се, но не кафяв лук.




Изсипете морковите към лука. Заглушаваме огъня, къкрим зеленчуците за 10 минути, докато морковите се накиснат в олио и леко омекнат.




Добавете черен пипер, оставете да къкри още три минути. След това изсипете доматените филийки. Разбърквайки, запържете зеленчуците, изпарете сока от домата.




Прехвърляме задушеното цвекло в меки зеленчуци. Изсипете сол, захар, налейте оцет. Покрийте тигана и оставете да къкри още половин час. Цвеклото трябва да стане много меко, същото като в готовия борш. Ако решите да направите дресинг за борш с цвекло с добавяне на зеле, след това го добавете 15 минути след смесването на всички зеленчуци. Изчакайте малко, докато зелето загуби обем, покрийте и оставете да къкри още 15 минути. В края изсипете още една супена лъжица оцет (в допълнение към двете лъжици, посочени в рецептата).




Не забравяйте да стерилизирате бурканите както искате: във фурната, микровълновата, над парата. Напълваме горещи консерви с вряща превръзка, запечатваме я, така че да не останат празни места. Затягаме капаците. Покрийте с топло одеяло.




Оставяме увитите буркани за ден или малко повече, докато изстинат напълно. След това го преместваме на тъмно място за съхранение. Успешни приготовления и вкусен борш!



На Съвета. Не е необходимо да добавяте зеленина към дресинга за борш с цвекло за зимата. Боршът ще бъде по-вкусен и ароматен, ако добавите кубче замразена зеленина минута преди да сте готвили и оставите боршът да вари.

От Елена Литвиненко (Sangina)
Препоръчваме ви също да се подготвите зелева супа за зимата.