Дресинг от цвекло борш със зеле за зимата

Сладко-кисела дресинг за борц от цвекло с зеле за зимата е много вкусен. Рецептата е проста - задушете всички зеленчуци и ги навийте на руло без стерилизация. Такава превръзка е истински спасител през зимата, когато искате да готвите вкусно борш, като през лятото. След като го приготвите за бъдеща употреба, можете просто да добавите съдържанието на буркана към месния бульон с картофи. И нищо друго не е необходимо. В крайна сметка вече сме включили зелето в рецептата. След час и половина можете да приготвите много консерви и да си спестите време през зимата.




За 4-литрови буркани ще ви трябва:
- 1 кг зеле,
- 1 кг домати,
- 1 кг сладък пипер,
- 600 г лук,
- 1 шушулка люта чушка (можете или без нея),
- 1 кг цвекло,
- 600 г моркови,
- 3-4 с.л. оцет,
- малко растително масло за пържене,
- сол и захар на вкус.



Приготвяне на домашен доматен сок. Препоръчваме да не използвате закупения от пакета, а да поработите малко и да го подготвите сами. Така се оказва не само гъста, но и наситена. И освен това, без никакви консерванти.
За да премахнете кожата от доматите, изплакнете зеленчуците и направете напречни разрези на мястото, където е било стеблото. Кипваме вода в тенджера и хвърляме домати там за половин минута. Не го оставяме да се усвои, но го изваждаме и го поставяме в купа със студена вода. Сега кожата се отстранява с един крак. Смелете пулпата в месомелачка или пасатор. За да направите сока перфектен, можете дори да го смилате на сито - така ще се отървем от семената..






Почистваме морковите и цвеклото от горния слой, като го остъргваме с нож. Нарежете цвеклото на ивици. Ако не искате да се забърквате дълго време, натъркайте на едро ренде.






Изваждаме опашките на чушката. Почистваме семената с прегради, а останалите смиламе на малки ивици.
Правим квадрати със същия размер от обелен лук.
Три моркови на едро ренде.





Загрейте малко количество олио в дълбок тиган. Запържете лука с морковите. Добавете черен пипер. Ако използвате горчиво, след това го нарежете на кръгчета и го хвърлете там, в тигана.





Поставяме и трите минути и след това съобщаваме за цвеклото и доматен сок.




Добавете малко сол и захар. Всичко е въпрос на вкус. Гответе на среден огън за 10-15 минути.




Изсипете ситно нарязано зеле.



Нека да готвим още пет минути.



И последната съставка е оцетът.




Сега разпределяме горещия детайл в буркани и го навиваме на руло.





Обръщайки го с главата надолу, оставете да се охлади под завивките.
Приятен апетит.
Старинская Леся