Как да готвя хайвер от зелени домати без стерилизация: вкусен и бърз

• Време за подготовка:2-3 ч. Ч

  Съдържание

  • Класически хайвер през месомелачка без стерилизация
  • Хайвер от зелен домат и патладжан
• Дози:0,5 л консерви
• Вид ястие:Салати и закуски в буркани
• Сложност:За начинаещ

През есента голям брой незрели плодове (зелени или кафяви) често остават на доматените храсти. Какво да правя с тях? Този въпрос е зададен от много хора, които са изправени пред подобна ситуация. Жалко е да го изхвърлите и в никакъв случай не трябва! Всъщност от тези на пръв поглед неликвидни зеленчуци се получава отлична консервация за зимата без стерилизация - хайвер от зелени домати чрез месомелачка.

Хайверът има нежна гранулирана структура и се различава от другите препарати по доста пикантния си вкус. Използва се в готвенето като допълнение към основни ястия, като намазване с хляб или като полуфабрикат подправка при приготвяне на горещи ястия от зеленчуци и месо..

Забележка към домакинята: бъдете внимателни, когато работите с неузрели домати. Всъщност, при недостатъчна топлинна обработка плодовете могат да навредят на тялото. Внимателно следвайте всички описани препоръки за тяхната подготовка.

Класически хайвер през месомелачка без стерилизация

Съставки:

• Зелени домати (кафяви са разрешени) - 3 кг;
• Български пипер (сладка червена чушка) - 1 кг;
• Морковна коренова култура - 900 г;
• Лук за салата - 500 г;
• Кристална захар - 150 г;
• Каменна сол - 25 г;
• Растително масло - 300 мл;
• Млян черен пипер (черен) - 2 ч.л .;
• Оцет 9% - 100 мл.

Поетапно описание на готвенето:

1. Обелете, измийте и подгответе предварително зеленчуците: нарежете доматите на 2 килимчета, освободете чушките от семена и вътрешни прегради, нарежете лука на четвъртинки, а морковите на средни кубчета (за по-удобно допълнително нарязване).
2. Превъртете всички подготвени съставки през фина мелница. Прехвърлете получения кайма в емайлиран тиган, добавете към него всички съставки, изброени в списъка (с изключение на оцет и смлян пипер).
3. Сложете тенджерата на слаб огън и варете хайвера с периодично разбъркване в продължение на час и половина след като заври.
4. В края на готвенето добавете смлян пипер и оцет към зеленчуковия хайвер. Разбъркайте старателно, за да разпределите равномерно съставките.
5. Горещата заготовка се излива в стерилни буркани и се запечатва под железен капак. Съхранява се в мазе или килер.

Съвет: ако харесвате „подправени“ препарати, добавете към списъка на съставките за приготвяне на хайвер нарязан шушулка лют чили или агнешки рог (заедно със семената). Тя ще придаде на предястието пикантна острота и лека изтънченост..

Хайвер от зелен домат и патладжан

Състав на съставката:

• Български сладък пипер - 0,5 кг;
• Млади сини - 1 кг;
• Зелени домати - 0,3 кг;
• Чесън (зимен) - 1 глава;
• Сол - на вкус (малка щипка);
• Смлян червен червен пипер;
• Захар - 75 g;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• 9% трапезен оцет - 2 супени лъжици;
• Пресни билки (копър, магданоз, килантро).

Получаване:

1. Отрежете опашките от измити патладжани и след това ги накиснете за 1 час в студена, щедро подсолена вода (за да премахнете излишната горчивина). След накисване сините трябва да се преминат през месомелачка.
2. Изпратете домати, чушки и чесън след сините.
3. Комбинирайте всички нарязани съставки. Към тях добавете нарязани билки и подправки. Доведете сместа до кипене, намалете котлона до най-ниското възможно и кипете (като разбърквате от време на време) за 1,5 часа. 5-7 минути преди да свалите от котлона - изсипете оцета.
4. Сложете горещия хайвер, веднага след като го извадите от печката, в стерилни буркани и запечете. След охлаждане прехвърлете в мазето за съхранение.

Съвет: за готвене на хайвер за зимата изберете гъсти и месести плодове от зелени домати, воднисти и развалени такива не са подходящи. В противен случай рискувате да развалите цялата партида от подготвения шев (тя ще "избухне").

За по-подробно и визуално запознаване с това как хайверът от зелените домати се приготвя за зимата през месомелачка без стерилизация, препоръчвам ви да гледате видео рецептата по-долу.