Хайвер от зелени домати за зимата `облизва пръстите си`

Обикновено всяка година правя тази закуска в самия край на летния сезон. Когато основната реколта вече е събрана и е просто невъзможно да се изчака, докато отделните плодове узреят. На първо място, това се отнася за доматите, те са много причудливи от слънчевата светлина, а през есента вече не се налага да чакате благосклонности от слънцето, така че няма особена надежда кафявите неузрели плодове да се напълнят със сок и да станат узрели и ароматни..

Ето защо, такава снимка рецепта за хайвер от зелени домати за зимата "Истинско сладко"за мен лично това е просто богиня. Но разбира се - използвам реколтата си напълно, премахвайки неузрелите плодове от клоните, добре, че технологията за готвене на този хайвер е много проста и не изисква много усилия. Но вкусът на предястието е просто невероятен! Неузрелите домати имат деликатен изразен вкус, който се подчертава от пикантността на салатите чушки, нежността и свежестта на морковите, както и пикантността на лука. Аз усуквам всички зеленчуци в месомелачка с голяма решетка и след това ги варя в казан с добавяне на подправки и олио, за да се изпари напълно влагата. След като добавя оцета, кипя за няколко минути и бързо прехвърлям в бурканите. Тук има един нюанс, ако ще държа хайвера в мазето, след това веднага след като изстине, го вадя за зимно съхранение. И ако за мен е по-удобно да държа закуската в апартамента, тогава стерилизирам бурканите на водна баня.



Състав за хайвер на зелен домат:
- неузрели домати плодове - 3 кг,
- черен пипер за салата - 3 бр.,
- лук-ряпа - 1 брой.,
- морков корен зеленчук - 300 g,
- средно смляна кухненска сол - 1 супена лъжица.,
- бяла кристална захар - 100 g,
- растително масло - 1 супена лъжица.,
- столов оцет (9%) - 2 с.л..



Измиваме доматите и ги избърсваме сухи. Ако попаднете на плодове с почернели страни, тогава е по-добре да не ги използвате. Останалите домати нарязваме на парчета, с произволна форма, но в същото време изрязваме твърдите части на плода.
Едро накълцайте обеления лук.
Обелете морковите и нарежете на филийки.
Измиваме салатите чушки, разглобяваме го на части и отстраняваме семената. И нарязваме пипера на парчета.



Сега усукваме всички зеленчуци с месомелачка в хомогенна маса.



Прехвърляме хайвера в голяма тенджера или казан, добавяме сол и олио.



Варете зеленчуци за около 1,5 часа на умерен огън.
След това се изсипва оцета и се вари за няколко минути.



Прехвърляме готовия хайвер в предварително приготвени буркани и затваряме с капаци.
Ако съхранявате детайлите на топло място, тогава стерилизираме хайвера за допълнителни 8-10 минути на водна баня.
Изваждаме подготвения хайвер за съхранение или го сервираме на масата.



Приятен апетит!




Те са не по-малко вкусни зелени кисели домати и аджика от зелени домати.