Хайвер от тиквички и патладжан с домати - проста рецепта за готвене стъпка по стъпка със снимка за зимата у дома

описание

Хайвер от тиквички-патладжан за зимата - вкусна, проста и здравословна подготовка за бъдеща употреба, готова за ядене направо от консерва.

Много хора са по-свикнали да ядат определени видове хайвер - тиква или патладжан, въпреки че комбинираният хайвер от тези зеленчуци често се намира на рафтовете на хранителните магазини. Тези зеленчуци се допълват благоприятно: меки, нежни тиквички, с мек вкус и ярък, леко горчив вкус на патладжан.

Такъв хайвер се приготвяше и у дома. Хайверът, който готви майка ми, разбира се, не беше толкова равномерен по консистенция, колкото хайверът в магазина, тъй като в обхвата на средствата за механизиране на кухненския труд имаше само месомелачка. Но баба ми готви хайвер по свой начин - наряза на ситно всички зеленчуци на кубчета. Оказа се красиво и много апетитно на външен вид, а вкусът е такъв, че просто облизвате пръсти. Ние също ще действаме според начина на баба. Разбира се, това отнема известно време, но резултатът си заслужава, повярвайте ми.

Има много рецепти за приготвяне на комбиниран хайвер, но тази ни хареса: без печене на патладжани, с домати и без оцет, следователно със стерилизация.

Ако искате да спестите време на ястия за задушаване, можете да прибегнете до използване на мултикукър, вкусът няма да се влоши от това. Ще разточим вкусен домашен хайвер от асорти, направен със собствените си ръце в буркани с постоянни капаци, и ще ги съхраняваме за една година в килерче или изба. С течение на времето хайверът се влива и става само по-вкусен, по-богат и ароматен. Само че не се съхранява дълго време - изяжда се много по-рано от стандартния срок на годност.. Хайвер от тиквички и патладжан на масата ви може да бъде предястие или чудесно, доста сърдечно гарнитура.

Нашата проста стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите пет литра хайвер от тиква и патладжан за един ход, така че ако смятате, че това количество е приемливо, след това добавете количеството продукти, което сме ви предложили. Можете да свиете или увеличите отметката според вашите нужди. 

Съставки

• Патладжан 1,5 кг
• Тиквички 1,5 кг
• Лук 1 кг
• Домати 1 кг
• Сладък пипер 1 кг
• Лют червен пипер 5 бр.
• Чесън 1 бр.
• Копър 1 китка
• Магданоз 1 китка
• Трапезна сол 100 g
• Млян кориандър 10 g
• Млян черен пипер 10 g
• Растително масло 600 мл

стъпки

1. Ще подготвим всички необходими компоненти за приготвяне на хайвер от тиквички-патладжан за зимата. Измийте добре зеленчуците и билките в течаща вода. Нарежете ситно копъра и магданоза и ги сложете в чиста дълбока купа и покрийте с кърпа или капак. Обелете тиквичките и патладжана. Отрежете стръковете и отрежете стегнатите петна по носовете. Обелете и морковите. Отстранете опашката, сърцевината и семената от сладките чушки. Потопете го във вряща вода за 20 секунди и отстранете жилавата кожа. Обелете лука и го накиснете за няколко минути в студена вода, за да освободите етерите, които дразнят лигавиците на очите. Обелете чесъна и го изтласкайте през преса. При доматите внимателно изрежете мястото на закрепване на стеблото с остър нож. Последната стъпка ще бъде смилането на лютите чушки. След този процес трябва да измиете ръцете и ножа си със сапун.. Сега да се спрем на основния процес: нарежете тиквичките, лука, патладжаните, морковите и чушките на красиви малки кубчета и поставете всички компоненти в отделни контейнери. Смелете доматите, за да получите сок от тях. Първо отстраняваме гъстата кора от тях. За да направите това, за няколко секунди всеки домат се потапя във вряща вода - месестата част на домата ще си отиде без усилия..

   

2. Изсипете три до четири супени лъжици растително масло в тиган с дебели стени. Когато маслото се загрее малко, сложете готовия ситно нарязан лук в тигана и го запържете до златисто кафяво и полупрозрачно.. Бъркайте постоянно, за да запържите равномерно лука. Прехвърляме готовата съставка в купа за мултикукър или тиган с дебели стени, в който ще къкрим сглобяемия хайвер. Не ми е тигана.

   

3. Изсипете около пет супени лъжици слънчогледово олио в тиган, загрейте и разпределете нарязаните моркови, след което ги запържете на слаб огън до леко омекване, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете полуготовите моркови в лука, приготвен за задушаване.

   

4. 
   
   
   

   Следвайки морковите, ще запържим патладжаните. Изсипете достатъчно олио в тигана, така че да покрие напълно дъното, защото при пържене патладжаните го абсорбират много силно и при липса на масло те започват да горят. При непрекъснато бъркане донесете патладжаните до мекота, след което ги прехвърлете в тенджера или купа за мултикукър с останалата част от зеленчуците.

   

5. Налейте отново пет супени лъжици олио в тигана, загрейте го и сложете чушката. Бъркайте непрекъснато, довеждайте го до състояние на полуготовост и го прехвърлете в останалите зеленчуци.

   

6. Последната последна стъпка при печенето на зеленчуци е печенето на тиквичките. Тъй като зеленчуковите тиквички са много воднисти, няма да наливаме олио в тигана, а просто ще го загреем с останалото масло от предишната операция. Поставете нарязаните на чисти кубчета тиквички в горещ тиган и поставете на слаб огън, оставете тиквичките леко да се пуснат, за да се изпари част от влагата. Бъркайте непрекъснато и когато тиквичката леко омекне, добавете пет супени лъжици растително масло и продължете да бъркате тиквичките, запържете до прозрачност. Прехвърляме и готовите тиквички в тигана.

   

7. Разбъркайте добре и добре всички зеленчуци.

   
   
   
   

   

8. Залейте приготвените зеленчуци с доматен сок. Методът за приготвяне на доматен сок не е важен и зависи от наличните в кухнята ви устройства и механизми: можете да го прокарате през месомелачка, можете да го смилате в стационарен блендер или настъргвате.

   

9. Слагаме тенджерата на слаб огън, покриваме с капак и оставяме да къкрим час и половина, докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте, за да не изгори масата. Готовата маса ще придобие красив нюанс на бледо оранжев цвят..

   

10. След като изтече времето, като се съсредоточите върху степента на готовност на зеленчуците, осолете хайвера, опитайте го. Добавете смлян черен пипер и смлян кориандър, нарязан копър и магданоз, смлян чесън и ситно нарязан чили. Нагласете необходимото количество сол и лют пипер, за да отговарят на вашия вкус. Разбъркайте добре зеленчуците и оставете на слаб огън за 15 минути.

    

11. Бурканите, в които ще разстиламе хайвера на асорти, не е необходимо да се стерилизират. Основното е, че те се измиват добре със сода и се изплакват под течаща вода. След това те трябва да се избършат сухи или да се оставят да се оттичат, като се обърнат с главата надолу върху чиста кърпа, за предпочитане без мъх.

    

12. Напълно приготвеният хайвер от тиквички и патладжан ще изглежда подобно. Нека я оставим да изстине малко.

    

13. Ние подреждаме хайвера върху изсушени чисти буркани, без да се уплътнява, но също така не оставяме празнини. Напълнете бурканите до шията. Хайверът вече няма да се утаи.

    

14. Тъй като не стерилизирахме бурканите, трябва да загреем хайвера в тях и да навиваме. Ще извършим този процес с помощта на микровълнова печка. Слагаме отворените консерви в микровълновата и задаваме максималния режим за десет минути. Внимателно изваждаме консервите, тъй като те са много горещи от кипящото в тях масло и отделянето на влага от хайвера.

    

15. Горещите консерви трябва да се навият веднага. Обръщаме ги върху капаците и ги увиваме в одеяло, докато детайлът напълно се охлади. Изпращаме готовия охладен хайвер до мястото за постоянно съхранение.

    

16. Добивът на хайвер от тиквички и патладжан е доста голям, така че ще имаме.

    

    Приятен апетит!