Рецепти за тиквички: лечо за зимата

В наше време отношението към тиквичките стана нееднозначно. За някои тези зеленчуци изглеждат безвкусни, докато други, напротив, опитайте се да ги добавите в ястия възможно най-скоро..

Това е всичко неутрален вкусовите качества на тиквичките, които я правят истинска комбинация от тези здравословни плодове с голямо разнообразие от продукти. Всъщност, в процеса на всяка топлинна обработка, било то готвене, задушаване или пържене, тези зеленчуци лесно и бързо абсорбират вкусовете и ароматите на други съставки в ястието..

По време на лятната реколта от тиквички, цената им е значително намалена. Следователно, в този момент в почти всички кухни има подготовка за зимата тези зеленчуци - от тях се правят различни закуски, салати, те са осолени и мариновани.

Един от най-безопасните варианти за зимуване на тиквички е лечо. Той ще бъде разгледан в тази статия..

Тайните на готвене тиквички лечо за зимата

1. За заготовки вземете млади зеленчуци, не по-дълъг от двадесет сантиметра, с тегло не повече от 150 грама. Кожата на такива тиквички е тънка, плътта е нежна и хрупкава..
2. Трябва да използвате само в рецептата пресни тиквички, не накъсани, без следи от разваляне и за предпочитане без семена.
3. Принципът на готвене на тиквички лечо за зимата е същият като лечото на доматите и чушките.
4. В допълнение към самите тиквички към рецептите се добавят моркови, лук, чесън, чушки и домати..
5. Трябва да приемате различни подправки минимално. По-добре да се ограничите до сол, захар, несмесен пипер, лаврушка и оцет.
6. оцет е задължителна съставка във всяка рецепта за такова празно. Той не само добавя суровост към безшумните зеленчуци като тиква, но е и отличен консервант..
7. В процеса на готвене тиквичките не трябва да се нарязват много фино, в противен случай вместо лечо ще получите хайвер от тиквички. Оптимално ще има кубчета един и половина на един и половина сантиметра или чисти резени с ширина един сантиметър.
8. Основата на лечо е направена от узрели, каши домати. Те трябва да се смилат с пасатор или месомелачка или да се нарязват на ситно ренде. Много хора предпочитат последния метод, при който се получава деликатна и хомогенна маса, а кожата остава на рендето..
9. Корите от доматения пълнеж могат да се отстранят чрез разтриване на доматената маса през сито. Въпреки това е много по-лесно да обелите доматите, преди да ги настържете. Достатъчно е само да потопите плодовете във вряща вода за две минути и след това бързо да ги прехвърлите в студена вода. След такава процедура обелката от доматите ще бъде много лесно да се премахне..
10. Когато се използва в рецепта чушка, трябва да се постави достатъчно, така че да не прекъсва вкуса на останалите съставки. Препоръчително е да вземете червени чушки, това ще придаде на готовия лечо по-ярък и апетитен вид.
11. Преди това лечото от тиква е стерилизирано за зимата. Въпреки това, стерилизацията може да бъде отхвърлена. За да направите това, достатъчно е старателно да измиете всички зеленчуци, както и цялото използвано оборудване. Банките и капаците първо трябва да се измият със сода, а след това не забравяйте да се стерилизират във фурната, над пара или да заври, като се потапят в чиста вода.

Тиквички лечо за зимата: рецепти за готвене стъпка по стъпка

Рецепта за лечене с тиквички за зимата

Продукти, необходими за поръчка:

• 1 килограм тиквички;
• 2 средни пресни моркови;
• 2 средни глави лук;
• 0,5 килограма червени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 30 милилитра девет процента оцет;
• 60 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Подгответе банките предварително. Най-добрият вариант би бил литър - лечото в тях се охлажда по-дълго, съответно и се пастьоризира. Измийте съда със сода за хляб и залейте с вряла вода. След това стерилизирайте по удобен начин. Стерилни буркани оставете с главата надолу върху кърпа.
2. Измийте доматите. Потопете ги във вряща вода за няколко минути, след което охладете бързо в студена вода. Отстранете кожата от доматите и мелене ги в месомелачка, пасатор или настърган.
3. Обелете и изплакнете лука със студена вода. Нарежете на половин пръстени.
4. Обелете морковите и измийте добре. Нарежете на един сантиметър кубчета.
5. Нарежете стеблата от тиквичките, измийте добре плодовете и ги нарежете на кубчета. Ако тиквичките са едри, отрежете кожата от тях, отстранете семената. Младите малки зеленчуци не е необходимо да бъдат обелени.
6. Загрейте олио в широка тенджера.
7. В него сложете полукръкчета лук, разбъркайте и гответе до омекване, но не пържете - той трябва само леко да промени цвета си.
8. Добавете морковите, разбъркайте.
9. След пет минути добавете тиквичката и разбъркайте.
10. Изсипете доматеното пюре в зеленчуците и донесете да заври на среден огън.
11. Нарежете чесъна и сложете в тенджера със зеленчуци заедно със захарта и солта.
12. Варете за двадесет и пет минути с леко кипене.
13. Добавете оцет, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
14. Подредете приготвеното горещо предястие в буркани, разточете капаците.
15. Обърнете бурканите, увийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат.

Рецепта за лечене с тиквички за зимата с черен пипер

Продукти, необходими за поръчка:

• 1 килограм тиквички;
• 0,5 килограма черен пипер;
• 300 грама пресни моркови;
• 300 грама лук;
• 1,5 килограма червени домати;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици 5% оцет
• 70 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Пригответе буркани с лечо, както е описано в рецептата по-горе.
2. Пригответе зеленчуци за готвене:
3. Измийте доматите, нарежете ги наполовина и изрежете маркировката на стъблото.
4. Нарежете доматите с месомелачка, пасатор или ренде.
5. Изсипете получената маса в тенджера и гответе на среден огън за двадесет минути.
6. Обелете лука, изплакнете в студена вода и нарежете на половин пръстени.
7. Обелете, измийте, нарежете на ивици или настържете морковите.
8. Измийте пипера, отстранете стръковете и семената. Нарежете на широки ивици.
9. Нарежете стеблата от тиквичките, измийте добре зеленчуците. Не е необходимо да отрязвате кожата от младите плодове.
10. Тиквичките нарежете на четвъртинки по дължина и след това на филийки напречно.
11. След двадесет минути готвене сложете моркови, сол, масло и захар в доматената маса. Разбъркайте и оставете да къкри.
12. След пет минути добавете половин пръстен лук, разбъркайте. Варете още пет минути.
13. Сложете ивици сладък пипер, а след пет минути - резени тиквички.
14. Смесете всичко и оставете да къкри в продължение на двадесет и пет минути на слаб огън, като леко разбърквате от време на време.
15. Изсипете оцет и гответе още пет минути.
16. Подредете горещо лечо в банки и веднага навийте.
17. Обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат.

Рецепта за лечене на тиквички с патладжан и чушка

Продукти, необходими за поръчка:

• 500 грама тиквички;
• 500 грама патладжан;
• 1,5 килограма домати;
• 3 пресни средни моркови;
• 500 грама черен пипер;
• 1 китка пресен магданоз
• 2 супени лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 50 милилитра девет процента оцет;
• 100 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Пригответе капаци и буркани, както е описано в първата рецепта.
2. Изрежете стъблата от патладжана и тиквичката. Измийте добре плодовете и нарежете на кубчета.
3. Посолете патладжаните и оставете за тридесет минути.
4. Измийте черния пипер и нарежете стеблата и семената. Нарежете на широки ивици или квадратчета.
5. Обелете и измийте морковите. Настържете го на средна ренде или нарежете на ивици.
6. Изцедете сока от патладжана и леко изстискайте сините.
7. Измийте доматите, нарежете стеблата и нарежете плодовете с месомелачка, пасатор или ренде.
8. Поставете доматената маса на огъня в широка тенджера.
9. Доведете до кипене, добавете захарта и солта.
10. След двадесет минути готвене поставете всички приготвени зеленчуци в доматено пюре, залейте с олио.
11. Разбъркайте масата с дървена шпатула, оставете да къкри за тридесет минути на слаб огън.
12. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.
13. Смелете билките и добавете в тигана със зеленчуците заедно с оцета.
14. Разбъркайте и гответе за десет минути.
15. Сложете горещото лечо в буркани, навийте го, обърнете го, увийте в топло одеяло и го оставете да изстине.

Рецепта за тиквички с тиквички за зимата с чесън и люта чушка

Продукти, необходими за поръчка:

• 2 килограма тиквички;
• 1,5 килограма домати;
• 500 грама червен пипер;
• 1 шушулка люта чушка (колкото е възможно - на вкус);
• 10 скилидки чесън;
• 500 грама лук;
• 500 грама пресни моркови;
• 50 грама сол;
• 120 грама захар;
• 150 милилитра 5-процентов оцет;
• 150 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Подгответе капаците с консерви предварително, както е описано в първата рецепта.
2. Измийте доматите и отстранете стръковете.
3. Измийте горчивите и сладки чушки, отстранете стръковете и семената.
4. Смелете чушките и доматите с месомелачка или пасатор.
5. Поставете получената маса в широка тенджера на среден огън.
6. Обелете, измийте и нарежете морковите, чесъна и лука.
7. Нарежете стеблата от тиквичките, измийте добре зеленчуците. Не е необходимо да отрязвате кожата от младите плодове.
8. Тиквичките нарежете на четвъртинки по дължина и след това на филийки напречно.
9. След двадесет минути готвене сложете лука, морковите, захарта, олиото и солта в доматената маса.
10. Разбъркайте и гответе за пет минути.
11. Добавете чесън с тиквички, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на двадесет и пет минути, като разбърквате от време на време.
12. Изсипете оцет, разбъркайте.
13. След пет минути готвене сложете лечото в бурканите, навийте ги, обърнете и оставете увити да изстинат.