Функции за осолени домати и кисели краставички

Какво може да бъде по-добре от отваряне на буркан с мариновани домати от собствената ви градина през зимата? Такова предястие е идеално както за ежедневни, така и за празнични трапези. И има голям брой рецепти за кисели домати. Някой харесва класическата версия, някой с различни добавки или с различна степен на подправка и остър вкус.

Въпреки факта, че всеки вид консервация вече може лесно да се купи в магазин, домашните препарати все още изглеждат по-вкусни и ароматни.

Съвети за осоляване на домати

Всяка домакиня има своите тайни как да осолява доматите, така че да придобият невероятен вкус. Някои полезни съвети за начинаещи включват:

• за да предотвратите прекаляване със сол, поставете доматите в буркана възможно най-плътно;
• ако плодът има много гъста кора, не се препоръчва да ги осолявате;
• не използвайте домати с бяло твърдо стъбло вътре;
• Когато използвате закупени зеленчуци, опитайте ги предварително;
• осолените домати ще бъдат още по-вкусни, ако всеки зеленчук се пробие с клечка за зъби преди консервиране;
• леко неузрелите домати няма да се напукат и ще запазят по-добре външния си вид.

Тези общи насоки ще ви позволят да берете домати за зимата, така че когато дойде време да ги отворите, нито вие, нито вашето семейство ще останете разочаровани. И има много рецепти за осоляване на домати за зимата..

Бързо осоляване на домати

Повечето домакини са свикнали да берат домати за бъдеща употреба и през лятото, когато има пресни зеленчуци, никой няма да ги яде. Въпреки това, често искате да разнообразите диетата си дори през лятото. За да направите това, можете да готвите бързо леко осолени домати, които са готови за употреба в рамките на 3 дни след осоляването..

За тази рецепта пригответе 2 кг домати, 10 големи лъжици захар и 5 супени лъжици сол. Глава чесън, лют пипер, билки и 5 литра вода.

За този препарат трябва да вземете само пресни и твърди зеленчуци, но ако са много меки или набръчкани, те просто ще загубят външния си вид и ще се превърнат в каша. Препоръчителният сорт е сметаната. По-добре е да изберете домати със същия размер, сорт и зрялост. добре измийте ги и ги подсушете.

Пригответе консерви: измийте и стерилизирайте. На дъното поставете билките, чесъна и нарязания пипер. След това разстелете доматите плътно. В края добавете още един слой чесън и билки.

Напълнете съдържанието със солев разтвор. За да го приготвите, разредете захарта и солта в 5 литра вода и варете 5 минути. Саламурата трябва да е гореща при наливане. След това бурканът се затваря с капак, съхранява се за 24 часа в помещение при температура около 20 градуса, след което се прехвърля в хладилник или изба. Ще бъде възможно да опитате домати вече след три дни.

Класическа рецепта за осоляване

Най-популярната рецепта за кисели домати за зимата е класическата версия. За приготвянето му е необходим минимум съставки. В резултат на това ще получите висококачествено осоляване за зимата..

Ще имаш нужда:

• 2-3 кг домати;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 2-4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• листа от череша или касис;
• магданоз и копър (можете допълнително да вземете целина);
• чесън;
• черни пиперки;
• вода.

Всички съставки трябва да се измият добре. Поставете ги едно по едно в предварително стерилизирани буркани:

• зеленина;
• след това чесън;
• пипер;
• листа;
• зеленчуци;
• след това отново озеленява и повтаря слоевете.

Изсипете вряща вода над съдържанието на буркана и го оставете да вари 5 минути. Тогава водата трябва внимателно да се източи, без да се разклаща съдържанието. След като се отцеди, сложете течността в тенджера над огъня, разредете солта и захарта в нея и донесете да заври. След това отново напълнете съдържанието на консервите с тази течност. Добавете оцета и навийте бурканите.

Увийте ги, обърнете ги и хладилник до оптимална температура. След това се преместете на хладно място и очаквайте зима.

Оригинални начини на осоляване

Когато класическата рецепта за прибиране на домати за зимата вече е уморена, можете да опитате нещо ново и оригинално. Вкусът на доматите може да бъде екзотичен, за това трябва да изберете правилния съставки за осоляване.

Един от вариантите на оригиналното осоляване е в захарта. За 10 кг домати трябва да вземете 3 кг захар. В допълнение към тези съставки, трябва да вземете следното:

• доматено пюре - 4 кг;
• листа от касис - 200 г;
• черен пипер - 10 г;
• сол - 3 супени лъжици;
• канела и карамфил - по желание.

Доматите първо трябва да се измият добре и да се сложат в буркан, на дъното на който вече има подправки и билки. Поръсете захар върху всеки слой зеленчуци. Напълнете буркана, така че да има свободно пространство от 20 см до върха.

Доматеното пюре се приготвя на базата на презрели плодове с помощта на блендер или месомелачка. Добавете сол и захар към пюрето. Изсипете съдържанието на консервите с тази смес и ги навийте плътно. Друг оригинален начин на приготвяне на кисели краставици е с забележима киселинност; за това се използва оцет. Необходимо е да го вземете 30 мл, 50 г захар и 60 г сол също са необходими. По желание добавете люти и сладки чушки, чесън и билки.

Поставете билки и подправки на дъното на консервата, сложете доматите плътно. Изсипете вряла вода и оставете за 16 минути. След това добавете оцета в буркана и го затворете плътно. Съхранявайте консервите в изба или на хладно, тъмно място. Можете да опитате зеленчуци след около месец..

Друга оригинална рецепта за кисели домати е с мед. Ще трябва да приготвите зеленчуци, магданоз и нарязан чесън. Маринатата се приготвя на базата на 2 големи супени лъжици сол и 1 / л мед на литър вода.

В този случай трябва да отрежете стеблата на всеки плод до средата. Вътре в домата сложете клонче магданоз и малко нарязан чесън. Поставете тези пълнени домати в буркан. Сварете марината на основата на мед и веднага изсипете в буркана. Настоявайте 10 минути, след което го изсипете обратно в тенджера и отново кипете. След това се изсипва обратно в буркана. Капачка и магазин.

Ако искате да добавите допълнителни съставки към вашата рецепта, можете да опитате да обелите доматите заедно с други зеленчуци. В този случай ще ви трябва:

• 2 кг узрели домати;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 1 сладък червен пипер;
• листа от копър, магданоз, касис;
• грах от подправки.

Маринатата се приготвя на базата на гранулирана захар, сол и оцет.

На дъното на консервите първо трябва да поставите подправки и билки. След това нарязваме лука, чушките на ивици и морковите на филийки на пръстени. Сложете доматите в буркана с нарязаните зеленчуци.

За един и половина литра вряща вода добавете 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол в тенджера и варете 3 минути. Изсипете ги върху бурканите веднага, добавете малка лъжица оцет и ги навийте на руло. Увийте и оставете да се охлади.

Как да мариноваме зелени домати

Когато са осолени, зелените домати придобиват особено пикантен вкус. Те могат лесно да се приготвят с проста рецепта. Ще са необходими следните компоненти на 3 литра вместимост:

• глава чесън;
• копър;
• листа от касис и вишна - 5 бр .;
• супена лъжица горчица на прах;
• корен от хрян;
• 4 супени лъжици сол на 1,5 литра вода.

Необходимо е да вземете толкова домати, колкото да се поберат в бурканчето за туршия.

Препоръчва се прием на студена течаща вода. Можете да го защитите няколко дни. Преди готвене трябва да го направите разтваря се, като се разбърква добре.

Първо сложете зеленчуците и зеленчуците в стерилизирани буркани и отгоре ги поръсете с горчица на прах. След това те трябва да бъдат напълнени със солена вода и запечатани със стерилизирани капаци. Съхранявайте бурканите на хладно място, те могат да стоят така няколко месеца.

Как да мариновате домати в бъчва

Маринованите домати с варели са популярни от много години. За осоляване вземете зеленчуци с различна степен на зрялост (с изключение на презряло) и размер. По-добре е да вземете бъчви с обем до 50 литра, в противен случай доматите ще се деформират значително по време на процеса на осоляване. И преди да поставите съставките в бъчвата, тя трябва да бъде добре измита..

За килограм домати трябва да вземете следните подправки и билки:

• 2 клонки копър, целина или магданоз;
• 2 листа хрян;
• 3 горчиви чушки от капсик;
• 1 глава чесън;
• 3 листа от череши, грозде или касис;
• мента на вкус.

В долната част на цевта първо трябва да поставите част от подправките и билките, а след това да сложите плътно измитите домати. Когато стигнете до средата, сложете отново зелените, а след това отново доматите. Поставете останалите подправки и листа в самия връх..

Приготвя се физиологичен разтвор със скорост около килограм сол на 10 литра течност. Разтворът трябва да бъде отделен от примеси, те трябва да напълнят контейнера със съставки.

В редки случаи мухълът се появява на повърхността на контейнера по време на ферментацията. В това няма нищо опасно, лесно е да го извадите с обикновена чиста лъжица и за да не се появи отново, добавете към течността няколко супени лъжици слънчогледово масло..

Можете да опитате готови плодове след поне 2 седмици, но е желателно да издържа поне три седмици.

Солените домати са идеална закваска за месни ястия и могат да бъдат добро допълнение към различни странични ястия. Има голям брой рецепти за приготвянето им, има класическа версия, има и по-оригинални такива с допълнителни съставки. Съсредоточете се върху вашия вкус и изберете какво харесвате най-много.