Домашна аджика с хрян за зимата: рецептите със снимки са най-вкусни

Има много варианти за приготвяне на аджика с хрян за зимата, може да се готви сурово или варено, всеки от тези сосове може да се затвори в буркани и да се съхранява в хладилника или килера. Такава подправка може да се приготви с различни добавки, но основата винаги са домати, чесън и пикантен хрян..
Можете да видите десетки рецепти, според които домакините са поканени да направят това пикантно доматено предястие. Аджика с хрян за зимата се приготвя доста просто, особено ако няма нужда да я готвите. Всички съставки просто се смилат с месомелачка, след което към тях се добавят подправки и сол. Така се получава много вкусна аджика. По-долу ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на този сос..

Аджика с хрян и домати

Съставки:

• пресен корен от хрян - 55 грама;
• сол - 90 грама;
• узрели сочни домати - 4,9 кг;
• люта чушка - 2 броя;
• сладък пипер - 720 грама;
• скилидки чесън - 4 броя.

Получаване:

Аджика с хрян и домати без варене се приготвя за няколко минути, но готовият сос се оказва много вкусен и пикантен. Като начало си струва да приготвите съставките, тъй като този чесън се обелва от люспите, семената се отстраняват от сладки и люти чушки.





Също така си струва да премахнете горния слой от корена на хряна и да нарежете доматите на големи парчета. Всички компоненти на рецептата се изпращат в блендер и се смила, докато се получи гладко пюре..





Ако нямате пасатор вкъщи, можете да използвате месомелачка. Солта се поставя в приготвеното пюре и съставът се разбърква. Сега пикантната аджика с хрян за зимата, според тази рецепта, се прехвърля в чисти буркани и се затваря с капаци.





съвет! Трябва да се използва за готвене на аджика, без да се готви с хрян за зимата, само сочни и червени домати, без повреди.

Аджика с хрян за зимата без готвене

Ще имаш нужда:

• лют чесън - 5 скилидки;
• сол - 20 грама;
• оцетна киселина - 0,5 супени лъжици;
• пресен корен от хрян - 240 грама;
• узрели домати - 2 кг;
• гранулирана захар - 360 грама;
• български пипер - 520 грама;
• люта чушка - 2 броя.

Получаване:

За начало си струва да приготвите доматите, те се измиват и се обелват по желание. След това доматите се нарязват на четири части. Също така сладките и люти чушки се измиват, стъблата и семената се отстраняват от зеленчуците, можете да го нарежете на големи ивици. Чесънът се обелва и се разделя на филийки, струва си също да премахнете горния слой в корена на хряна.

Всички описани съставки се поставят в един съд, след което се разбиват с помощта на пасатор. Такава аджика сурова с хрян за зимата според тази рецепта, можете веднага да подправите със сол и различни подправки на вкус.

Сега сосът се изсипва в малки буркани и се покрива с капаци. Най-добрият вариант за прибиране на реколтата би било използването на хмел сунели, кориандър и грузински подправки. Можете да оставите соса да престои шест часа..

Препоръка! За да приготвите сурова доматична аджика с хрян съгласно тази рецепта, трябва да използвате гъсти домати, които имат минимално количество семена и сок. Така готовата закуска няма да бъде твърде водниста..

Аджика с черен пипер и хрян

Съставки:

• чесън - 4 скилидки;
• горчив пипер - 2 броя;
• узрели домати - 1,2 кг;
• корен от хрян - 230 грама;
• едра сол - 1,5 супени лъжици;
• Български пипер - 3 броя.

Получаване:

Първо, струва си да приготвите зеленчуци, за да направите аджика с хрян за зимата според тази рецепта. За това доматите, лютите и сладки пиперки се измиват с вода, след което семената се отстраняват от чушките, а пресните домати се нарязват на половинки. Също така си струва да приготвите корен от хрян, той се обелва и нарязва на парчета, а люспите просто се отстраняват от чесъна..

С помощта на месомелачка доматите се усукват, след което там се изпраща чесън с люти и сладки чушки. Масата се разбърква, допълнително хрян се прекарва през месомелачка, а готовата аджика от домат, чесън и хрян се осолява. Ако желаете, след това добавете малко сушен магданоз или копър в състава. За съхранение сосът се прехвърля в малки буркани, след което се запечатва с капаци и се изпраща в хладилника.

съвет! Можете да добавите пресни билки към аджика, приготвена от пресни домати с хрян, но тогава срокът на годност на закуската ще бъде значително намален.

Аджика с хрян и чесън

Съставки:

• сладък пипер - 540 грама;
• сол - 25 грама;
• узрели домати - 2,4 кг;
• люта чушка - 260 грама;
• трапезен оцет - 210 мл;
• постно масло - 35 мл;
• гранулирана захар - 60 грама;
• скилидки чесън - 15 броя;
• пресен корен от хрян - 185 грама.

Получаване:

Преди да започнете да приготвяте сурова аджика с хрян за зимата, е необходимо да подготвите всички компоненти на рецептата, за това се взимат и измиват доматите, след това корите се отстраняват от тях, а самите домати се нарязват на няколко части. Сега се вземат чушки, стръкът и семената се отстраняват от пикантния и сладък зеленчук, след което можете да нарежете българския пипер на няколко парчета. Пресният корен от хрян се обелва внимателно с нож от горния слой, а люспите също се отстраняват от чесъна.

Всички изброени компоненти се изпращат на свой ред до месомелачката, струва си да започнете с домати и да завършите с български пипер. Когато суровата аджика с хрян и домати е почти готова, в нея се изсипва трапезен оцет, налива се малко сол и гранулирана захар. Компонентите се смесват помежду си, в допълнение, там се излива постно растително масло. Банките предварително се обелват с вряла вода и се калцинират във фурната, след което се пълнят с готов сос и се затварят с винтови капачки. Съхранявайте соса в отделението за хладилник, където ще остане свеж през цялата зима.

Препоръка! За да запазите аджиката с хрян и чесън от домат по-дълго, най-добре е сосът да се излее в малки домати буркани. Тогава целият обем няма да се влоши и 200 грама от продукта бързо ще се изядат.

Най-вкусната домашна аджика с хрян

Съставки:

• трапезен оцет - 100 мл;
• люта чушка - 5 броя;
• пресен корен от хрян - 210 грама;
• узрели домати - 2,1 кг;
• лют чесън - 4 глави;
• гранулирана захар - 5 лъжици;
• български пипер - 490 грама;
• кориандър - 1 лъжица;
• постно масло - 110 мл;
• едра сол - 2 с.л..

Получаване:

С помощта на месомелачка е необходимо да се смила гъсти домати, които преди това бяха нарязани на четири части. Сега можете да изпратите там горещ корен от хрян, обелени сладки и люти чушки, както и четири глави чесън.

Веднага след като продуктите се превърнат в хомогенна маса, можете да добавите към такова пюре необходимото количество постно растително масло, едра сол на вкус, лъжица кориандър и гранулирана захар. Сега аджика с хрян се вари за зимата, разбърква се добре и след това отива до печката.

Там сосът се готви поне четиридесет минути, веднага щом изтече времето, можете да добавите оцетна есенция към тази маса и да разбъркате всичко. Варена аджика с хрян, чесън и домати за зимата, слага се в чисти буркани и след това се завива с капаци. Такава закуска може да се съхранява без хладилник, просто я поставете в килера.

Аджика с хрян и ябълки

Съставки:

• трапезен оцет - 140 мл;
• узрели домати - 3 кг;
• голям морков - 1 кг;
• горчив пипер - 3 броя;
• гранулирана захар - 145 грама;
• млад чесън - 210 грама;
• сладък пипер - 1 кг;
• груба сол - 125 грама;
• узрели ябълки - 1 кг;
• постно масло - 210 мл.

Получаване:

Тази рецепта за аджика от домати с хрян се различава по това, че ще съдържа моркови и ябълки. Първо обелете всички зеленчуци и ги нарежете на малки парченца. Съставките се прекарват през месомелачка или се разбиват с пасатор до пюре.

Такава смес за аджика за зимата с хрян и чесън, изсипана в дълбок казан, можете да покриете соса с капак и да оставите да къкри на слаб огън. Когато масата заври, се оставя да ври поне час, след което огънят на печката се изключва. Пет минути преди готвене добавете необходимите подправки, сол и растително масло.

съвет! За да запазите сладката аджика по-дълго, е задължително бурканите да се стерилизират..

Варена аджика с хрян, чесън и билки

Съставки:

• горчив пипер - 210 грама;
• червен пипер - 520 грама;
• едра сол - 55 грама;
• магданоз - 2 китки;
• гранулирана захар - 120 грама;
• пресен чесън - 5 глави;
• корен от хрян - 245 грама;
• пресни домати - 2,5 кг;
• растително масло - 120 мл;
• оцет 6% - 210 мл.

Получаване:

Това е рецепта за най-вкусната домашна аджика с хрян, за нея всички съставки се нарязват през месомелачка или с помощта на блендер. Можете да добавите подправки, гранулирана захар, едра сол в готовия сос и да изсипете олио. След като съставките се смесят, можете да поставите соса на огъня и да поври един час. Към предястието се добавят нарязан чесън и оцетна киселина. Готовият дресинг се изсипва в буркани.

Аджика с хрян без оцет

Състав:

• домати - 5 кг;
• чесън - 490 грама;
• сол - 1 лъжица;
• сладък пипер - 1 кг;
• люти чушки - 15 броя;
• постно масло - 0,5 чаши.

Получаване:

За да приготвите аджика от домат и хрян, трябва да превърнете зеленчуците в пюре и след това да добавите сол към тях. Масата се слага на огън и се вари в продължение на двадесет минути. След като заври, добавете олио. След готвене налейте оцет и добавете чесън.

съвет! По-добре е съставът да се готви по-дълго, в противен случай, без консервант, аджика може да се влоши.
[Н2]