Топ 5: домашен патладжан за зимата

Патладжаните са много популярни сред домакините заради техния богат вкус и гъвкавост. Те вървят добре с почти всички зеленчуци и са идеални за домашно консервиране. Предлагаме 5 прости и достъпни начина за приготвяне на патладжан за зимата.

Салата от асорти от патладжани за зимата "Щедра есен"

Прекрасна, много ярка и слънчева зеленчукова салата с оригинален сладко-кисел вкус перфектно се съхранява дори в апартамент и ще зарадва вас и вашето семейство до следващия летен сезон.

За да приготвите 5 литра салата ще ви трябва:

• 10 средни патладжана;
• 10 многоцветни чушки с камбанки;
• 2,5 кг сочни месести домати;
• 1,5 кг моркови и лук;
• чаша слънчогледово масло;
• 300 gr. Сахара;
• 40 мл. оцетна есенция (70%);
• 50 gr. сол;
• 2 люти чушки.

подготовка

Разделете патладжаните на половинки и след това всяка половина нарежете на тънки филийки. Нарежете лука и морковите по същия начин. Нарежете сладките чушки на тънки кубчета, лютите чушки - колкото е възможно по-малки.

Смелете доматите в месомелачка или с помощта на пасатор, сварете получената маса, сложете патладжаните в нея и гответе за 5 минути. Добавете резените морков и оставете да къкри всички заедно още 5 минути, след което добавете лука. Добавете кубчета черен пипер към салатата последно и гответе още 5 минути.

Изсипете олио и оцетна есенция в тенджера, сол, добавете захар и ситно нарязаните шушулки лют пипер. Гответе салата за още 10 минути, веднага я поставете в стерилни буркани, корк с капаци и оставете да се охлади на топло място.

Патладжани за зимата с ядки "Здравей от Джорджия"

Много необичайна рецепта за пикантна пикантна закуска е подходяща както за ежедневна трапеза, така и като празнична почерпка. Ядките придават на патладжаните богат вкус и аромат, а чесънът и лютите чушки - истинска кавказка пикантност.

За 5 кг патладжан ще ви трябва:

• килограм черен пипер;
• 5 люти чушки (по-малки по желание);
• килограм обелени орехи;
• 2 големи глави чесън;
• смес от оцет и слънчогледово масло за потапяне на патладжани (в равни пропорции);
• сол на вкус.

подготовка

Нарежете всички зеленчуци, с изключение на патладжаните, колкото е възможно по-малко, настържете чесъна, нарежете ядките на малки трохи. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, оставете за половин час, така че сместа да се влее и да стане по-ароматна.

Нарязвайте по дължина патладжаните (на 4 или 6 парчета), сол всяка филия добре. Поставете парчета патладжан във всеки контейнер на няколко равномерни слоя, поставете потискане отгоре. Оставете зеленчуците за 5 часа, за да омекнат и да нямат горчив вкус.

Потопете патладжаните, обработени по този начин, последователно в масло и оцет и сложете в подготвени буркани, като редувате всеки слой със смес от чушки, чесън и ядки. Покрийте напълнените буркани с капаци и варете на водна баня за половин час, след което веднага навийте, увийте топло и оставете за около ден, докато станат напълно студени.

Цели консервирани патладжани със зеленчуци

Предястие от цели патладжани с домати и лук ще зарадва дори тези, които не обичат тези зеленчуци. Патладжанът в него има повече вкус на гъби, а умерена пикантна нотка на чесън придава на ястието специална пикантност..

Един литров буркан от детайл ще изисква:

• 4 малки патладжана;
• 4 малки домата;
• 2 средни лука;
• половин малка глава чесън;
• 30 gr. сол;
• половин чаша оцетна киселина (6%);
• 20 gr. Сахара;
• растително масло за пържене на зеленчуци (около 50 мл.).

подготовка

За да готвите цели патладжани със зеленчуци, трябва да вземете дълбок тиган или казан с дебело дъно. Налейте слой масло на дъното на съда, загрейте го и разтворете в него сол, захар и оцетна киселина.

Често пробиваме измитите и изсушени патладжани с вилица по цялата повърхност и ги поставяме в загрята маслена смес. Между тях нареждаме домати, нарязани на филийки и ситно нарязан лук. Покриваме съдовете със зеленчуци с капак и на най-силен огън изчакваме да заври. След това намаляваме температурата до най-ниската и оставяме зеленчуците да къкри за половин час. Няколко минути преди да изключите, добавете нарязан чесън към патладжана.

Слагаме готовата закуска в предварително приготвен буркан, навиваме го и го изпращаме да се охлади на топло място.

Какви други интересни заготовки за патладжан за зимата можете да приготвите у дома, ще намерите в нашата рубрика Патладжан.

Пикантно предястие от бут патладжан с домати за зимата

Комбинацията от пържени патладжани със сочни домати, пикантни билки и чесън в пикантен пълнеж със сигурност ще се хареса на любителите на пикантните приготвяния. Такава закуска изглежда много ярка и красива и ще се превърне в изящна украса дори на празничен празник..

Ще ни трябва:

• 700 gr. патладжан;
• килограм узрели месести домати;
• няколко глави чесън;
• няколко люти чушки;
• куп копър и магданоз;
• 30 gr. оцетна киселина (9%);
• щипка сол и черен пипер;
• растително масло.

подготовка

Измийте гладките патладжани със същия размер и ги нарежете на тънки филийки. Нарежете и доматите. Начукайте чесъна с пасатор заедно с лютите чушки, нарязайте билките, смесете с чесън и черен пипер.

Запържете патладжаните в олио, подправете със сол и черен пипер. Сложете слой от патладжан в малки, предварително подготвени буркани, след това смес от билки с черен пипер и чесън, след това домати. Редувайте слоеве, докато бурканите се напълнят. Изсипете горещо олио върху закуската, добавете оцет директно в буркана, навийте на руло и увийте. Когато бурканите се охладят, съхранявайте ги на хладно място..

Консервирани патладжани "Звезда на Изтока"

Вкусни мариновани патладжани с пикантни ориенталски подправки и семена от нар със сигурност ще се превърнат в една от любимите ви закуски. Ще трябва да отделите много време, за да ги подготвите, но повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания..

За 5 кг патладжан ще ви трябва:

• 1 кг семена от нар;
• 1 кг сладък пипер;
• голям куп килантро;
• 7 средни лука;
• чаша смлян чесън;
• половин литър вода;
• една и половина чаши слънчогледово масло (и още половин чаша за печене на зеленчуци);
• една и половина чаши оцетна киселина (6%);
• 60 gr. сол;
• 40 gr. семена от шафран и киранто;
• 20 gr. хмел - сунели.

подготовка

Смелете зърна черен пипер с месомелачка заедно с билки, смесете с чесън.

Натрошете патладжаните на средни кубчета, осолете и оставете за няколко часа, така че горчивината да ги остави. Изплакнете добре подготвените патладжани, изцедете излишната влага и запържете в растително масло.

Нарязваме ситно лука, смесваме с патладжаните, семената от нар, подправките и пипера с чесъна, слагаме в стерилни буркани.

Пригответе пълнеж от вода, сол, олио и оцетна киселина, напълнете буркани с патладжан и стерилизирайте всеки за 5 минути. Затворете бурканите плътно с капаци, увийте до охлаждане.