Как да готвя котлети с кайма? Най-вкусните рецепти

За да научите как да приготвяте банички с мляно месо, не е нужно да сте опитен готвач или да имате много опит в готвенето. Каймата - свинско, говеждо, пилешко, агнешко - е чест гост в нашите кухни. И го добавяме към различни ястия: при приготвяне на супи и картофи, към варени тестени изделия и ориз. Но котлетите са най-популярното ястие с кайма. За да направите котлети от кайма, трябва да знаете няколко важни нюанса и тайни. И ние ще ви ги разкрием.

Как да си направите смесени банички с кайма?

Най-добрите котлети се получават от смесена кайма: от говеждо и свинско месо. Ако използвате само свинско месо, тогава баничките ще са твърде мазни - а самото говеждо месо ще им даде прекомерна сухота. Пилешките котлети излизат нежни и просто се топят в устата, особено с добавяне на гъби. В идеалния случай трябва да комбинирате свинско и говеждо или свинско и пилешко в съотношение 1: 1. Съхранявайте мляно месо няма да придаде този вкусен вкус и аромат, както независимо превърнат през месомелачка. Ето защо е по-добре да го направите у дома..

Към мляното месо за котлети трябва да се добави бял хляб или кифличка. И това се прави не за да се спести храна, а за да направят котлетите да излязат сочни, ефирни и пухкави. Количеството добавен хляб трябва да е около една трета от общото количество. И ако имате 1 кг мляно месо, тогава трябва да вземете около 300 гр. Хляб.В същото време се добавят трохата и коричката (ако не е твърде твърда). Препоръчително е да изберете застоял хляб и предварително да го накиснете във вода или мляко за 15-20 минути. Смелете набъбналия хляб с пасатор или омесете добре с ръце.
Незаменими съставки в почти всички версии на „Как да приготвяме котлети с кайма. Рецептите "са яйца и лук. Средно 2-3 жълтъка се вкарват в хляб на килограм кайма. В крайна сметка, котлона не е рецепта "Как да си направим омлет", А протеините не се използват за това. Лукът се добавя както суров, така и вече пържен и охладен. Всичко останало - сол, черен пипер, подправки, билки - се поставя на вкус и индивидуално желание. Можете да сложите настъргани картофи в каймата, но след това количеството добавен хляб трябва да намалее. Някои домакини добавят варени тиквички, зеле и дори свинска мас към каймата. И за да се запази сочността на каймата, котлетите се овалват в галета или се потапят в тесто с яйца, мляко и брашно.

 Как да готвя котлети с кайма - класически вариант

И така, вариант, който може да бъде поставен на масата с картофено пюре, варени зеленчуци или други гарнитури? На първо място се подготвят необходимите продукти:
- 0,5 кг мляно свинско месо,
- 1 яйце,
- 100 г лук,
- 150 г бял хляб (трохи),
- 1 чаша мляко,
- 3 скилидки чесън,
- галета,
- сол пипер.
Получаване:
Целулозната каша се накисва в леко затоплено мляко за 10-15 минути. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Каймата се разстила в широка купа и се комбинира с нарязан лук и омекнат, изцеден хляб. Там се добавят и яйце и чесън, пресовани чрез преса. Сол и черен пипер се добавят на вкус. И каймата се смесва старателно.
От готовото мляно месо се оформят котлети с удобна форма: не твърде големи или малки, не високи или прекалено плоски. Котлетите се овалват в галета и се запържват на слаб огън в тиган в растително масло. Ако увеличите малко котлона, тогава котлетите ще се окажат по-груби и с хрупкава коричка. Като алтернатива на тази рецепта "Как да готвяме котлети с кайма вкусно", заготовките могат да се пекат във фурната с минимално добавяне на мазнини.

Как да готвя котлети с пилешко месо и гъби? 

Както споменахме по-рано, пилето върви добре с гъбите. Следователно, пилешките и гъбените котлети са доста често срещано ястие. Тези котлети могат да се приготвят по два начина:

1) 0,5 кг пилешко филе, 50-70 г картофи или тиквички (сурови), 150 г бял хляб и 2-3 скилидки чесън се превъртат в месомелачка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Тортите се правят от кайма, на порции върху тях се вкарва пълнеж от пържени гъби, котлетите се прищипват и се оформя желаната форма.
2) Нарежете на ситно 100 г лук и китка магданоз. 200 г гъби се сотират в тиган и се нарязват в блендер. След гъбите се смесват лукът, билките и 600 г мляно пилешко месо. Котлети се оформят от каймата. Между другото, такова мляно месо може да се използва в рецептата „Как се правят пълнени чушки".
Пилешките котлети с гъби се овалват в галета или брашно и се запържват в растително масло.

Разглеждайки различни варианти за готвене на месни котлети, бих искал да подчертая рецептата "Как да си направим котлети от кайма" със снимка с добавка на домати и сирене. Тези две съставки ще направят котлетите по-богати и сочни. За да комбинирате със сирене, е по-добре да изберете смесено мляно говеждо и свинско месо. Така че, за котлети ще ви трябва:
- 300 г смляно свинско месо,
- 200 г смляно говеждо месо,
- 200 г застоял бял хляб,
- 3 скилидки чесън,
- 1 лук,
- 2 домата,
- 150 г твърдо сирене "руско",
- 1 яйце,
- магданоз и копър,
- галета.
Лукът и чесънът се обелват. Доматите и билките се измиват. Застоялият бял хляб се накисва във вода или мляко за 10 минути и след това се изцежда от излишната течност. След това нарязваме лука, нарязваме билките, нарязваме доматите и сиренето на малки кубчета. Каймата свинско се смесва с говеждо и яйце, добавят се хляб, лук, чесън, сирене, билки и домати. Всичко е добре смесено и осолено, обелени.
След това котлети се оформят от смес от кайма, подправки и зеленчуци, овалват се в паниране и се запържват в горещ тиган в олио от двете страни. Всяка гарнитура е подходяща за месни котлети: например, зеленчукова закуска или картофени ястия.

Да, процесът на правене на котлети не е сложен. И дава възможност на стюардесите всеки път да приготвят нещо ново, добавяйки или премахвайки само една съставка. В котлети с кайма можете да комбинирате различни добавки и пълнежи. Но винаги помнете следните малки тайни за приготвяне на перфектни котлети:
- Месо за котлети и по-специално за рецептата "Как да готвя котлети с мляно месо за деца", по-добре е да превъртите в месомелачка 2-3 пъти или дори да нарежете на ситно с нож. Ръчната обработка ще запази повече вътрешни сокове в месните влакна.
- Благодарение на добавянето на хляб към котлети те са пухкави и нежни, тъй като хлябът се абсорбира от месния сок. Най-добре е да използвате застоял хляб. Пресният хляб може да направи котлети глупави.
- За пикантност към каймата могат да се добавят различни подправки: горчица, канела, хмел сунели, кориандър и пр. И за по-интересен вкус - цвекло, картофи, тиква, моркови, заквасена сметана, кефир или билки.
- За сочните котлети към каймата се добавят телешка мазнина или свинска мас и масло, за да не загубят блясъка си.