Домати в доматен сок за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Такава подготовка за зимата като домати в доматен сок,

няма да изненадате никого. Въпреки това бих искал да споделя с вас рецептата за приготвянето им, която използвам от много дълго време. Този препарат винаги идва на помощ в случай, че просто не знаете какво да правите с голяма реколта от домати, когато вече са приготвени почти всички варианти на препарати с тяхната употреба - лечо, кисели домати, сос, аджика, кетчуп и др..

Харесва ми и тази рецепта, защото не използва оцетна.. Домати в доматен сок са отлични - умерено солени и кисели. много консервирани домати рецепти доматен сок осигурява обелване на доматите и след това ги заливате със сок или картофено пюре, получени от нарязване на домати.

Да, такива домати са вкусни, но ще им отнемат повече време за готвене, а в кожата имат по-естетичен вид, което означава, че могат да бъдат сервирани на празнична трапеза. Опитайте и затворете консервирани домати в собствен сок за зимата, надявам се вашето домакинство да ги хареса и вие ще ги затваряте от година на година. Сега да преминем към рецептата.. 

За консервиране на домати пригответе следните съставки:

• 5 кг големи домати
• 6 кг малки домати
• захар - за 1,5 литра сок има 1 супена лъжица без пързалка
• сол - за 1,5 литра сок има 1 супена лъжица без пързалка

От това количество получих 9 буркана от 900 мл.

Вие също ще трябва:

• кръг за стерилизиране на стъклени буркани
• ключ за шиене (ако консервите са за шиене)
• капачки до ключ или винтови капачки
• топло одеяло, каре

Домати в доматен сок - рецепта

За да изцедите доматен сок за прибиране на реколтата за зимна риба в доматен сок, се нуждаете от сокоизстисквачка или хранителен комбайн (месомелачка) с приставка за сок. Ако тази техника не е налична, можете да преминете с конвенционална механична месомелачка и сито. Това обаче ще ви отнеме малко повече време, отколкото да използвате електротехниката.

Моите домати, буркани и капаци се стерилизират чрез задушаване над пара и варене на капаците във вода. Измийте бурканите доста със сапун и вода преди стерилизиране. За надеждност ги изплакнете още веднъж с добавяне на щипка сода за хляб. Слагаме малки домати плътно във вече приготвени буркани.

Искам да ви напомня, че доматите за консервиране трябва да са еластични, без дефекти и повреди, в противен случай плюят вряща вода, доматите с недостатъци могат да се разпаднат и да развалят не само външния вид, но и вкуса на готовия шев. 

 

За да не стерилизирам буркани с домати преди да се навият, правя същото като за консервиране на домати в саламура. Напълвам ги с вряла вода и те трябва да престоят 20 минути под капака, след това изцеждам водата, отново заливам с вряла вода. 

 

Докато доматите са във вряща вода, правим доматен сок.

 

Това може да стане ръчно или с помощта на домакински уреди. Ако на ръка премахваме кожата от домата, усукваме я в месомелачка, след което я избърсваме през сито, за да се отървем от семената. Или варим доматите за около пет минути, така че да станат меки и смиламе през сито. Използвах електрическа кайма с приставка за сок. За целта нарежете доматите на 2 филийки.

 

Минах месомелачка през сито.

 

Все още има много сок в тортата след комбайните и сокоизстисквачките, така че прекарвам тортата още няколко пъти през месомелачката.

Изцедете домата в тенджера, след което го поставете на огън. Много е важно да знаете колко сок се е получил, тъй като доматите не винаги са еднакво сочни, аз претеглям купа с домат на кухненски везни или измервам с половин литров буркан. От 6 кг домати получих 4 литра сок и изцедих 1 литър от тортата!

Пропорцията е 1,5 литра на маса. лъжица захар и сол, на всеки 0,5 литра, 2 чаени лъжички захар и сол. Взимаме лъжици с разхлабени такива без пързалка. На вкус количеството захар при приготвянето на домати в доматен сок може да бъде повече. Слагане на захар.

 

Добавете сол.

 

Докато сокът заври, отстранете образуваната пяна на повърхността му. Разбъркайте кипящия сок възможно най-често. Разбъркайте с лъжица или нарязана лъжица. Използвайте една и съща лъжица или лъжица, за да премахнете лесно пяната.

Когато сокът заври, намалете котлона, варете още 15 мин. Към врящия домат можете да добавите дафинови листа и черен пипер. Напълнете доматите до шията с варен доматен сок.

 

Завиваме го, обръщаме го, увиваме го и изчакваме да изстине напълно. След това го поставяме на хладно и тъмно място. През зимата отваряме буркан с консервирани домати в доматен сок и се отнасяме към цялото семейство и гостите. Вкусно е. Опитайте. Можете също така да готвите и консервирани домати с черешова слива. 

Домати в доматен сок. снимка