Вкусно сладко от круши на филийки. Златни рецепти със снимки

За съжаление, не всички сортове круши могат да издържат на дългосрочно съхранение, затова ще се опитаме да запазим реколтата и да готвим клинове от сладко от круши

. Именно в тази форма ще се запази не само формата на филийките, но и прекрасният аромат на круши. Деликатесът има прекрасен външен вид и вкус, няма да е срамно да го поставите на масата за гостите, а вие сами ще се радвате да го вкусите с чай през зимата. Прозрачните филийки в меден сироп ще ви напомнят за горещите летни дни.

Круши сладко от сладко

Тъй като суровините са различни, както по консистенция, така и по аромат, има много различни рецепти за неговото използване. Някои плодове може да са твърде жилави, не много ароматни, но всичко това може да се коригира по време на процеса на приготвяне, като се използват допълнителни съставки: подправки като джинджифил, канела, кардамон, индийско орехче, както и добавяне на цитрусови плодове или ванилия. В крайна сметка не можете да отрежете любимата си круша, засадена от баба ви, ако тя дава плодове перфектно всяко лято и не изисква танци наоколо

дайрета. И фактът, че плодовете в суровия им вид са груби, е поправимо, защото сладко от круши на филийки за зимата те ще се справят отлично.

На първо място, правилно ще подготвим суровините. Нека да подредим плодовете, да ги измием добре и да ги оставим да изсъхнат. Ако кожата е много жилава, по-добре е да я премахнете със специален белачка, тъй като този нож ви позволява да премахнете много тънък слой. В крайна сметка е жалко да прахосвате ценна целулоза. Също така е добре, ако имате на разположение устройство за премахване на сърцевината от ябълки и круши..

Ако не, няма значение, просто нарежете плодовете на филийки веднага, премахвайки семената по пътя. Когато суровините са приготвени, ние го претегляме, за да разберем колко захар да вземем. Ако все още нямате везни в кухнята си, не забравяйте да закупите това полезно устройство, което значително улеснява работата на домакинята..

Електронните везни са най-точните, но можете да използвате и пружинно колело за балансиране, защото абсолютната точност не е толкова важна за измерване на захар.

Сложете плодовете в купа или купа със захарта и разбъркайте внимателно. Като правило крушите са доста сочни, така че след няколко часа те ще дадат много сок, така че захарта да се разтвори и можете да готвите сиропа, без да използвате вода. Колко захар да вземете, решете сами, въз основа на сладостта на наличните плодове и вашите собствени предпочитания. Максималното количество е един килограм пясък на килограм подготвени филийки.

Минималното количество е около четиристотин грама на килограм суровини. Ако крушите са много нежни, има смисъл да добавяте лимонена киселина, лимонена киселина, портокалов или липов сок по време на готвене. Малко количество жар също ще направи трика за овкусяване. Добре е също така да добавите няколко супени лъжици мед в сиропа, като замените част от захарта с него..

Не смесвайте всички възможни съставки само в една рецепта. Ако реколтата ви е успешна, по-добре е да направите заготовки според няколко представени рецепти тук. Така от същите плодове ще приготвите деликатес със съвсем различен вкус и аромат..

Рецепта за сладко от круши

Сега нека се опитаме да готвим сладко от круши с кехлибарени филийки. Изборът на суровини е важен. Плодовете трябва да са умерено твърди и достатъчно узрели, но не меки. По-меките правят сладкото по-добро или конфитюр. Приготвени и обелени, както е описано по-горе, нарязваме крушите

четвъртинки, едновременно отстраняване на сърцевината. Разделете всяка четвърт на по-тънки филийки по дължина. Изберете дебелината на филиите в зависимост от плътността на плода: колкото по-твърд е, толкова по-тънък е в диапазона от три до пет милиметра. Ако пулпата е напълно суха, можете да сварите сиропа от 200 мл вода и един килограм гранулирана захар.

Само имайте предвид, че ако ще готвите сладко в плоска медна купа, която сте наследили от баба си, тогава е по-добре сиропът да се готви в обикновена тенджера, алуминий или неръждаема стомана, стига да е достатъчно тясна. Като цяло най-добре е да използвате също метални, но не емайлирани съдове и дървена шпатула или лъжица с дълги дръжки за разбъркване, за готвене и сладко..

В широка купа малко количество вода ще се разнесе в почти незабележим слой и рискувате да получите изгорена захар вместо сироп на изхода. И така, ние кипваме водата, добавяме пясък при бъркане и разбъркваме старателно, докато зърната се разтворят напълно. След това изсипете крушовите резени, разпределени в купа със сироп и оставете да престоят три или четири часа, докато изстинат напълно.

Повтарям, че има смисъл да се приготвя сироп само ако плодът има гъста суха каша. В противен случай mvarene може да се окаже твърде течна или ще трябва да се вари дълго време, което не е твърде добро за запазване на хранителните вещества в плодовете..

Достатъчно сочните круши се покриват най-добре със захар, след което се изцежда полученият сироп и се вари. След това попълнете съдържанието на басейна и целият процес продължава същото, независимо дали сме сварили сиропа с вода или не.

Най-малко два часа нашите филийки се накисват в горещ сироп и се охлаждат. Слагаме чиниите на огъня и изчакваме, докато съдържанието започне да буче. Разбъркайте и кипете пет до седем минути, свалете отново от котлона и оставете да се охлади. Правим това в три подхода. Третият път можете да доведете детайла до готовност при слаб огън. Ако готвите захар и плодове едно към едно на скорост, тогава ние определяме готовността, като капваме капка сироп върху чинийка. Ако не се разпространи, тогава сладкото е готово.

Може да се съхранява върху варен пластмасов капак или пергамент при стайна температура. Ако сме взели по-малко захар, тогава готовността се определя от равномерното разпределение на крушите в сиропа. такъв сладко от круши по-добре да запечатате с винтови капачки или навийте. Няма да е излишно да напомним, че консервите са или старателно измити със сода и изсушени, или стерилизирани по удобен за вас начин..

Крушовото сладко на филийки за зимата

Класическа версия приготвяне на сладко от круши Може да бъде допълнен с други плодове, подправки и необичайни съставки, за да създадете ароматно домашно лакомство. Една от най-популярните комбинации е круша с лимон, а лимонът се добавя към сладкия сироп, без да го обелва, благодарение на който сиропът придобива цитрусов аромат и лека (може би дори да се каже, пикантна) горчивина.

Основната украса на този деликатес се крие дори не в аромата на лимон, а в прозрачния сироп, който се оказва апетитен кехлибарен цвят. Но този сироп трябва да е прозрачен, така че е много важно да следвате технологията на готвене и да варите сладкото за строго определен брой минути. Също толкова важно е да се запази целостта на крушовите резени, поради което плодовете не трябва да се нарязват на прекалено тънки гънки и да се преекспонират на огън.

Изборът на сортове круши също трябва да се подхожда отговорно, твърде меките плодове бързо се варят, така че трябва да вземете само онези сортове, които се характеризират с гъста пулпа, можете да вземете леко неузрели плодове. Ще имаме сорта „Лимонка“, който заедно с лимон прави перфектния деликатес.

• килограм круши

• 400 грама гранулирана захар

• два средни лимона

Както можете да видите, ние разполагаме с минимален набор от съставки. Дори няма да вземем допълнителна вода за приготвяне на сиропа, тъй като сортът Лимонка е доста сочен. Ако видите, че плодът няма достатъчно сок за готвене сироп, тогава не забравяйте да добавите малко количество вода.

Първата стъпка е старателно да изплакнете плодовете от прах и мръсотия. Ако купувате плодове на пазара, измийте ги с топла вода, с особено внимание, тъй като не можете да сте сигурни, че те не са били пръскани с химикали при отглеждане на плодове. Тогава плодовете трябва да бъдат нарязани наполовина, центърът със семената трябва да се отстрани и половинките да бъдат нарязани на филийки.

Не е необходимо да премахвате корите от плодовете, благодарение на корите, сладкото се оказва по-ароматно и след няколко кипвания корите ще станат меки, така че няма да навреди на вкуса на готовия деликатес.

Крушово сладко с филийки прозрачно

Поставете крушовите резенчета в купа и поръсете със захар, така че да покрива равномерно плодовите филийки. В тази форма трябва да оставите крушовата маса в продължение на няколко часа, най-малко четири часа, така че крушите да дават сок. Този сок трябва да е достатъчен за приготвянето на сиропа..

След четири часа купа с плодова маса трябва да се изпрати на огъня и да се остави да заври. Щом на повърхността на сиропа се появят първите мехурчета, които са признак на кипене, огънят може да бъде изключен веднага. Сега купата с плодовата маса трябва да се остави настрана за осем часа..

Преди второто готвене добавете нарязан на кубчета лимон към крушите в купа, докато цитрусовите плодове не могат да бъдат обелени от корите, но семената трябва да бъдат отстранени.

Смесете внимателно плодовата маса с лимон и отново кипнете, след което веднага го оставете настрана. Всеки път, когато трябва да загреете сладкото от плодове, така че да е на ръба на кипене, само ако следвате тази технология, можете да постигнете прозрачност на сиропа. Крушово сладко с филийки прозрачно оказва се не само много вкусно, но има и много апетитен външен вид, можете да използвате крушови филийки за украса на домашно приготвени печива.

Общо трябва да извършите четири цикъла на "кипене-охлаждане", но за последното, пето време, трябва да варите сладкото не няколко минути, а 15. крушови резенчета с прозрачен сироп трябва да поставите в буркани и да запечатате с железни капаци. Първия ден бурканите със сладко трябва да се охлаждат бавно, увити в топло одеяло, след което те могат да бъдат прехвърлени в мазето или на балкона.

Заслужава да се отбележи, че в представената рецепта можете да замените лимона с портокали и ще получите още по-ароматно сладко с лека цитрусова киселинност. Оранжевата кора се накисва в захарен сироп, но остава твърда и върви добре с деликатни крушови резени.

Крушово сладко с кехлибарени филийки

И сега е време да оставим настрана всички екзотични съставки и да се обърнем само към тези продукти, които растат в Русия. Предлагаме ви да приготвите ароматен деликатес с парчета круши, ябълки и орех. такъв рецепта за крушови филийки приема, че плодовите филийки не остават твърди, но все пак запазват целостта си в захарния сироп.

• килограм круши

• килограм ябълки

• половин лимон

• килограм гранулирана захар

• 200 грама обелени ядки

• ванилин или смляна канела на вкус

Не е необходимо плодовете да бъдат обелени, точно защото оставяме кожата на филийки и запазваме тяхната цялост. Плодовете трябва да се измият старателно и да се измажат с чиста кухненска кърпа, за да се отстрани излишната влага, а след това да се нарязват на средно големи филийки..

Сега поставете подготвения плод в голяма купа, като замествате слоевете плодове с парчета ядки. Можете да оставите ядките на половинки или да ги разбиете на четвъртинки или на по-малки парчета. И също поръсете всеки слой с малко количество захар, така че да покрива равномерно всички съставки..

Преди да сложим купата на огъня, трябва да оставим плодовата маса за 4-5 часа, за да може плодът да пусне сок. Не забравяйте да покриете купата с плодовата маса с чиста кърпа или кърпа, за да я предпазите от мойки и други насекоми. Ще трябва да покриете купата с такава кърпа и след всяка термична обработка, докато масата се охлажда, тъканта също ще абсорбира конденз и излишната влага няма да се върне обратно в купата към сладкото.

Процесът на варене на плодовата маса трябва да се повтори четири пъти, като всеки път, когато масата заври, трябва да се вари в продължение на 7-10 минути и след това да се остави да се запари в продължение на 8 часа. Преди последното готвене трябва да изпратите смляна канела или канелена пръчица към сладкото, както и сок или нарязана лимонова каша. А готовият деликатес трябва да се разреди в чисти буркани и да се навие на руло.

Ако харесвате необичайни рецепти, тогава не забравяйте да опитате да приготвите сладко за зимата. круша с макови семена.