Варене на краставици

Всяка истинска домакиня винаги има в бележника си доказани и любими рецепти за кисели и кисели зеленчуци, салати за зимата. Сред тях определено ще има рецепта за валцуване на краставици, което се харесва от мнозинството от членовете на домакинството. В Интернет вече има огромен брой голямо разнообразие от рецепти за кисели краставици за зимата, от класически до много смели. Както се казва, можете да намерите за всеки вкус и цвят.. Тиквички на руло не се различава много от подвижните краставици, така че тези два зеленчука могат да се комбинират безопасно. Искаме да ви предложим нашата собствена рецепта за прибиране на краставици за зимата, защото това ястие е най-популярното в Русия и трябва да бъде във всеки дом.

Най-добрите рецепти за валцуване на краставици - това са тези, в които консервите не стрелят, а краставиците са вкусни и хрупкави. Краставиците обикновено не са много мрачен зеленчук и могат да бъдат обелени много лесно. Ако сте имали тъжния опит да въртите краставици за зимата, бурканите, с които сте се подули и стегнете, тогава не приписвайте причината за неприятностите на краставиците. Всъщност при краставиците е важен само един факт - те трябва да са свежи, еластични, без недостатъци, гнили петна или празнота вътре. Най-добре е да накиснете краставиците във вода преди мариноване и да оставите да престоят няколко часа. Така те ще абсорбират необходимата влага и ще станат еластични..

Все още трябва да се обърне особено внимание на други компоненти за мариноване - оцет и сол. Напоследък все повече домакини се сблъскват с проблема с фалшивия оцет, който има киселинност под 9%, поради което маринатата може да стане мътна, а консервите да избухнат, тъй като липсата на киселинност ще доведе до процеса на ферментация. Да се шиене на краставици за зимата беше успешен, не използвайте йодирана сол за това. Въпреки че, срокът за присъствие на йод в солта е ограничен, след което солта става обичайна и може да бъде подходяща за консервиране за зимата.

И сега себе си рецепта за валцуване на краставици за зимата, за който ще е необходим 3-литров буркан:

- 2-2,5 кг краставици

- 2-3 листа касис

- 3-4 стръка копър с чадъри

- 1 лист хрян

- 1 дъбов лист

- 4-5 скилидки чесън

- 7-8 грах черен пипер

- 3-4 грах от люспи

- 2-3 дафинови листа

За маринатата ви трябва:

- 1,2 л вода

- 3 супени лъжици сол

- 2 с.л. Сахара

- 150 мл оцет

процес консервиране на краставици: подредете краставиците и изплакнете обилно под течаща вода, измийте бурканите и стерилизирайте върху чайник или по друг начин. Поставете на дъното на бурканите стръкове копър, листа от хрян, касис и дъб, дафинови листа, черен и лют пипер, скилидки чесън. Разстелете краставиците плътно върху бурканите, изсипете вряща вода върху бурканите с краставици и оставете да престои около 10 минути.След това изсипете водата от краставиците обратно в тигана, довеждайте до кипене и отново изсипете вряла вода над краставиците. След 10 минути изсипете водата от краставиците в тенджера и направете марината: добавете захар, сол и когато водата започне да кипи, добавете оцет. Изсипете маринатата върху буркани с краставици, навийте капаците и ги поставете с главата надолу за един ден на топло място, например, увийте ги в одеяло. Съотношението на сол и захар в маринатата може да бъде променено според вашите вкусови предпочитания.