Как да изстудяваме краставици от кисели краставички и добри трикове за мариноване

Студеното мариноване на краставици безспорно е най-лесният начин за приготвяне на този зеленчук. Без калай ключове, кипящи саламури или взривяващи се консерви. Предлагаме ви няколко отлични доказани рецепти за това как да охладите краставици със сол.

Солени краставици "Ароматни"

Компонентите са проектирани за 3L консервна кутия. Вземете колкото се може повече краставици (обикновено 1,5 кг).

Съставки:

• черешови листа (5-7 бр.);
• листа от хрян (2-3 бр.);
• многоцветни пиперки (на вкус);
• копър (3-4 чадъра.);
• сол (3 супени лъжици);
• чесън (4 зъба).

Внимателно поставете краставиците в буркана, редувайки се с листа и подправки. Разтворете солта в чаша вода, изсипете в буркан и долейте с чиста вода. Оставете да се лута за 3-4 дни и сложете на студено.

Хостесите ще ви бъдат полезни: Краставици - най-добрите сортове за мариноване, трикове за подбор

Как да изстудяваме краставици от кисели краставички с водка: краставици "под градус"

Рецептата е наречена така, защото използва силно алкохолна напитка - водка. Смята се, че тази съставка придава необичаен вкус, поддържа жизнен цвят и насърчава дългосрочното съхранение..

Съставки:

• краставици (колко ще бъдат включени);
• черешови листа (5-6 бр.)
• хрян (20 г листа или корен);
• копър (2-3 чадъра.);
• чесън (2-3 зъба);
• пипер всеки грах (на вкус);
• водка (50 г);
• солен разтвор (1,5 литра вода и 3 с.л. сол).

Сложете 3L. буркан с краставици, като ги измествате с листа и постепенно добавяте подправки. Изсипете краставици със саламура. Добавете водка в самия край.

Мариновани краставици "С тайна"

Тайната в тази рецепта е комбинация от два компонента: горчица и дъбов лист. Присъствието им в саламурата прави краставиците твърди и хрупкави. Рецепта за 3L консервна кутия.

Съставки:

• краставици (колко ще бъдат включени);
• лют червен пипер (1 бр.);
• пипер всеки грах (на вкус);
• дъбови листа (5-6 бр.);
• суха горчица (1 ч.л.);
• листа от хрян (3-4 бр.);
• чесън (3 зъба);
• копър (2-3 чадъра.);
• солен разтвор (1,5 литра вода и 3 с.л. сол).

Изсипете разтвора върху краставиците с подправки. Изчакайте ферментацията, поставете на хладно място.

Още една страхотна рецепта Мариновани краставици, хрупкави за зимата без оцет

Бързо мариноване на хрупкави краставици

Сега ще ви разкажа за всички нюанси на бързото запазване на краставиците по студен начин. Всеки сам ще реши коя рецепта за консервиране да използва, но ви съветвам да експериментирате и да се опитате да приберете краставици за зимата, както класически мариновани, така и необичайни варианти за готвене.

За 3-литров буркан се нуждаем от следните съставки:

• 1,5 кг краставици
• 1,5-2 л вода
• 90 г сол
• 3 скилидки чесън
• 4 неща. връх копър
• 2 листа хрян
• 8 листа от касис, череша и дъб

описание

Преди да започнете мариноване, трябва да приготвите бурканите, като ги измиете с вода и сода. На дъното на буркана се разпространяват хрян, касис, дъб и черешови листа. След това наредете краставиците вертикално - така че да са равномерно осолени. Покрийте с още листа и добавете обелените скилидки чесън. Внимавайте с чесъна: голямо количество от него ще направи вашите краставици меки, без характерната хрупкавост и еластичност. Натъпкваме буркана с краставици до върха.

Приготвяме саламура:

Загрейте 750 мл вода и хвърлете солта, когато солта се е разтворила добавете още 750 мл ледена вода и залейте краставиците с получения саламура.

Препоръчително е да затворите такива краставици с пластмасов капак, който при потапянето във вряща вода набъбва и плътно затваря вашите консервирани краставици.

След 1 месец краставиците, затворени съгласно тази рецепта, могат да бъдат сервирани.

Съвет за начинаещи:

Добавете 50 г водка към саламурата и вашите краставици няма да загубят цвят.

Малки трикове за успешно осоляване

Дори в толкова проста материя има малки трикове, като научихте кои ще разберете как да осолите краставиците, така че да се съхраняват дълго време, се оказват пикантни и хрупкави:

• изберете краставици с тънка кожа и пъпки;
• за да могат краставиците да се осолят равномерно, те трябва да са приблизително еднакви по размер;
• по-добре е да отрежете краищата преди готвене. Ако краставиците са закупени, тогава по този начин ще се спасите от възможното натрупване на нитрати в тях;
• краставиците трябва да се подреждат вертикално в буркан;
• не е необходимо да се подправя твърде много. Плътно чуканите краставици няма да трошат;
• не се препоръчва да се слагат листа от касис в буркан при осоляване по студен начин, тъй като те допринасят за образуването на мухъл;
• сол трябва да се използва обикновена каменна сол, да не е йодирана и не прекалено фина, тъй като краставиците ще бъдат меки от нея;
• готовите туршии трябва да се съхраняват на студено място, в противен случай всичко ще бъде напразно.

Преди да обелите краставици, ги подреждаме, изплакваме добре и пълним с хладна вода за 4-6 часа. Това се прави, за да се избегнат празнини вътре в плода..

Ние приготвяме буркани просто: достатъчно е да се измие със сода, стерилизация не е необходима. След като напълните бурканите, ги затворете с капаци и ги оставете да ферментират на топло място. Този процес трябва да бъде наблюдаван и периодично да се допълва с нова саламура до самия връх. Краставиците, които не са покрити със саламура, могат да загубят своята твърдост и да станат плесенясали. Не се страхувайте, ако се появи пяна и саламурата стане мътна, това е естествен процес на ферментация. С течение на времето течността ще изсветли и пяната ще изчезне. Поради такива активни процеси, саламурата може да изтече, така че е по-добре да поставите нещо под бурканите. Краставиците трябва да се извадят на хладно място веднага щом саламурата стане мътна..

За да разберете как да солите краставиците по студен начин, просто трябва да го направите веднъж, следвайки всички препоръки и внимателно да следвате рецептата.

">