Мариновани краставици за зимата с лимонена киселина: 4 рецепти на литров буркан

• Време за подготовка:1 ч

  Съдържание

  • Мариновани краставици с лимонена киселина: вкусна рецепта за зимата за 1 литър
  • Краставици с тиквички
  • Асортирана тиква в буркан от 1 литър
  • Мариновани краставици с моркови и лук
• Дози:1 л консерви
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:Средното

Мариноването на зеленчуци за зимата е един от най-важните и решаващи моменти за повечето домакини. Искам да споделя с вас рецепти за приготвяне на вкусни и хрупкави краставици, без да използвате консервант като оцет. Защо без оцет? Защото те се оказват по-деликатни и пикантни на вкус, ако са навити с киселина (лимонена). Има много рецепти за кисели краставици с лимонена киселина за зимата за 1 литър. Най-успешните и популярни са описани по-долу..

Съвет: Преди да започнете събирането на краставици, внимателно ги огледайте за повреди и ги измийте добре (не трябва да остане капка мръсотия върху тях). В противен случай цялата ви подготвена партида може да се влоши..

Мариновани краставици с лимонена киселина: вкусна рецепта за зимата за 1 литър

Съставки:

• Краставици (малки);
• Копър (можете да семето) - голяма щипка;
• Чесън зъби - 2-3 бр .;
• Лимонена киселина - 7 g;
• Горчични семена - 5 г;
• Алиас - 3-4 граха;
• Черен пипер - 5-7 грах;
• Листа от касис и череша - 3-4 бр .;
• Лавров лист - 3 броя.

Съставки за приготвяне на 1 литър саламура:

• Бяла кристална захар - 50 g;
• Трапезна сол - 50гр.

Описание на препарата:

1. На първо място, подгответе контейнера за бъдещото празно. Вземете 1L буркани, измийте ги добре и след това стерилизирайте с гореща пара. Ще бъде достатъчно да кипнете капаците във вода за 1-2 минути.
2. Измийте краставиците, сложете ги в широк леген и ги напълнете с чиста студена вода. Оставете ги така за няколко часа. След това ще е необходимо водата да се източи и да се отрежат "дупетата" на краставиците.
3. На дъното на стерилни буркани поставете листа от вишна и касис, копър зелени (или семената му). След това хвърлете върху тях пиперките и синапените семена. Оставете скилидките чесън непокътнати, не кълцайте. И накрая, хвърлете няколко лаврови листа във всеки буркан..
4. Започнете да пълните бурканите с краставици. Опитайте се да ги приспособите възможно най-плътно един до друг..
5. Изсипете вряща вода върху вече напълнените буркани, покрийте с капаци и оставете за 15-17 минути за самостерилизация.
6. След това ще трябва внимателно да изцедите водата от всеки буркан в отделна чиста тенджера. Общото количество вода ще трябва да бъде измерено, тъй като саламурата ще се вари със скоростта на съставките на 1 литър течност. Като цяло по правило около 400 мл вода се поставя в буркан от 1 литър, така че в бъдеще ще бъде доста лесно да изчислите общия обем течност в тигана въз основа на броя напълнени буркани.
7. Поставете тенджера с отцедена вода върху огъня и я доведете до кипене. След това добавете солта и захарта и кипнете за няколко минути.
8. Поставете необходимото количество лимонена киселина във всеки буркан, изсипете във врящата саламура и запечатайте метода за зашиване. Внимателно обърнете всички буркани с главата надолу (разклатете малко, така че киселината да се разтвори напълно), увийте с хавлиена кърпа и оставете, докато напълно изстине.

Краставици с тиквички

Изход: 4 литрови кутии

Състав на съставката:

• Краставици - 1 кг;
• Тиквички - 1 кг;
• Чесън глава - 1 бр .;
• Касис, листа от вишна - 2 бр .;
• хрян.

Съставки за марината:

• Филтрирана вода - 1,5 литра;
• Захар - 100 г;
• Пипер - 10-13 грах;
• Трапезна сол - 50 g;
• Лимонена киселина - 20 g.

Описание на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Оставете краставиците цели, а тиквичките нарежете на не твърде големи случайни парчета.
2. Поставете измити листа от череша и касис, чесън зъби и хрян на дъното на стерилни буркани.
3. Напълнете бурканите до върха с подготвени зеленчуци.
4. Приготвяне на марината: Долейте вода до кипене с всички необходими съставки. Изсипете съдържанието на бурканите с приготвената гореща марината, покрийте със стерилни капаци за 20 минути. След това внимателно изсипете маринатата в чиста тенджера и отново заври..
5. Напълнете бурканите с вряща марината и ги навийте веднага.

Това заваряване е много удобно, тъй като се приготвя без стерилизация (това значително опростява и ускорява процеса на готвене).

Асортирана тиква в буркан от 1 литър

Необходими съставки:

• патисони;
• Лук за салата - 2 бр .;
• Морков реколта - 1 бр .;
• Сладка червена чушка - 1 бр .;
• Корнишони - 5-6 бр .;
• Чери домати - 6-7 бр .;
• Чесън - ½ глава;
• Peppercorns - 6 бр .;
• Карамфилови пъпки - 3 бр .;
• Дафинови листа - 2 бр .;
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• Каменна сол - 2 супени лъжици;
• Лимон - ½ ч.л..

Поетапно описание на готвенето:

1. Стерилизирайте контейнерите за приготвяне. След това сложете на дъното билки, подправки, сол, захар и лимон.
2. Нарязваме лука на големи половинки, а черния пипер на ивици. Останалите зеленчуци можете да оставите цели. Напълнете буркан на случаен принцип със зеленчуци.
3. Напълнете съдържанието на буркана до шията с вряла вода, покрийте с капак и поставете да се стерилизира. Заготовката се стерилизира за не повече от 5 минути, в противен случай зеленчуците ще станат меки.
4. След стерилизация извадете кутията от тигана и навийте.

Вижте видео рецепта за приготвяне на вкусни туршии, използвайки лимонена киселина вместо оцет.

Мариновани краставици с моркови и лук

Съставки (базирани на 1 литрови кутии):

• Корнишони - 600 г;
• Моркови (млади) - 3 бр .;
• Салатен лук - 4-5 глави;
• Чадър за копър - 1 бр .;
• Карамфил пъпка - 3 бр .;
• Allspice - 3 бр .;
• Черен пипер - 5 бр .;
• Черешови листа - 4 бр .;
• Люта чушка "овен рог" - 1/3 шушулка;
• Скилидки чесън - 4 бр.

За марината:

• Вода - 0,5 л;
• Захар - 50 г;
• Сол - 30 g;
• Лимонена киселина - 5 g.

Получаване:

1. Пригответе краставици: измийте и покрийте със студена вода за 3 часа.
2. Нарежете обелените моркови на големи кръгчета, лука нарязайте на дебели полукръгчета, а чесъна нарежете на филийки.
3. На дъното на стерилен буркан поставете измитите черешови листа, чадър от копър, черен пипер, скилидки пъпки, резенчета чесън и парче шушулка люта чушка. След това продължете да пълните буркана с краставици, моркови и лук.
4. Според рецептата заготовката включва процес на самостерилизация. Затова кипнете водата и я изсипете в буркана. Покрийте със стерилен капак и оставете частично да се охлади. След това изсипете водата в тенджера, доведете до кипене, добавете захар и сол в нея и разбъркайте до пълното й разтваряне.
5. Изсипете лимон директно в буркана и след това напълнете всичко с вряща марината и запечете чрез навиване.

Когато приготвяте краставици, мариновани за зимата с лимонена киселина, най-успешната е рецептата за 1 литър. Тъй като е много по-удобно да работите с 1 литрови кутии, отколкото с 3 литрови кутии (пълнете и стерилизирайте).