Хрупкави кисели краставици

Хрупкави кисели краставички, рецепта за зимата с лимонена киселина и люти чушки, невероятно зеленчуково предястие в кисела марината без оцет. Заготовките се съхраняват при стайна температура.
За готвене кисели краставици с лимонена киселина ще отнеме 45 минути, от посочените съставки получавате няколко кутии с вместимост 0,5 л всяка.



Съставки:

- малки бодливи краставици - 1,5 кг.-
- зелен пипер чили - 1 бр.-
- чадъри за копър - 6 броя.-
- листа от касис - 12 бр.-
- дафинов лист - 6 бр.-
- черен пипер (грах), карамфил.

За марината:

- изворна вода - 1 л.-
- трапезна сол - 55 gr.-
- гранулирана захар - 25 gr.-
- лимонена киселина - 6 g.



Съставки за приготвяне на заготовки.
Ние накисваме малки краставици в студена вода за 2-3 часа, ако са само от градината, тогава няма нужда да се накисвате, измийте достатъчно добре.



Чадърните чадъри, лавровите и касисовите листа също се потапят в купа със студена вода, изплакват се старателно



Приготвяме контейнери за консервиране: измиваме консерви със сода, изплакваме с вряла вода, варим капаците. Разделете пропорционално на броя буркани с подправки, сложете листа от касис, лаврушка, чадър копър на дъното на всеки буркан, добавете 6 черни пиперки, сложете 2-3 скилидки, добавете няколко тънко нарязани чили пиперки.



Нарежете краставиците от двете страни, поставете ги плътно в буркани до раменете.



Изсипете вряща вода в буркани, по-добре е да вземете изворна или филтрирана вода. Изсипваме водата в тенджера, наливаме прясна порция вряща вода в бурканите, оставяме краставиците във водата, докато приготвяме маринатата.



Добавете трапезна сол без добавки, гранулирана захар, лимонена киселина към водата, отцедена от консервите, доведете до кипене, кипете 2 минути.



Изцедете вряла вода от консерви, веднага напълнете с вряща марината, покрийте с капаци.



Поставяме памучна кърпа на дъното на чиниите за стерилизация, поставяме бурканите, оставяйки свободно пространство между тях, наливаме гореща вода, така че да достигне до закачалките.
Довежда се до кипене на умерен огън, стерилизирайте 10 минути след като заври. Извиваме капаците и обръщаме кутиите с главата надолу.
След охлаждане го оставяме за съхранение кисели краставички в килера или кухненския шкаф.