Мариновани чушки: маратон на рецепти

Маринованите сладки чушки са вкусно и много здравословно предястие, което използвам като пълноценно зеленчуково гарнитура през студения зимен сезон. Разнообразните салати не само украсяват трапезата, но и спомагат за насищане на организма с витамини и минерали. Днес реших да споделя прости рецепти за зърна от чушки, мариновани за зимата.

Български пипер, маринован в олио с чесън и билки

Това е може би най-вкусното предястие, което съм правил. Многоцветни филийки в мазен ароматен пълнеж¸, подправен с магданоз, събуждат апетита и дават усещането за пролет.

Необходими съставки за къдрене:

• сладък пипер - 5 кг;
• глави чесън - 200 г;
• голям куп целина и магданоз;
• дафинов лист - 6 бр .;
• всеки плодов оцет - 500 мл;
• рафинирано постно масло - 500 мл;
• гранулирана захар - 10 супени лъжици. л. с голям слайд;
• литър филтрирана вода;
• допълнително мелене сол - 4 супени лъжици. л .;
• 25 люти подправки и черен пипер.

Запазването изглежда така:

1. Освобождавам чушки от опашки, семена и бели вътрешни вени. Нарязвам всеки зеленчук наполовина или на четвъртинки.
2. Почиствам главите на чесъна и разделям всяка скилидка на 2-3 части.
3. Нарязвам зелените на 4-5 см парчета.
4. Обръщам се към готвене на марината. За да направите това, изсипете масло и оцет в голям съд, добавете лаврушка и черен пипер. Последните изпратени са захар и сол. Смесвам всички компоненти и поставям печката на силен огън.
5. Щом марината заври, затягам огъня малко, слагам в една марината част от резените чушки в маринатата и покривам с капак. Бланширайте черния пипер за около 3 минути до омекване, но не кашиста.
6. По това време сложих няколко скилидки чесън и шепа билки на дъното на литров буркан. Върху „възглавницата“ във всеки буркан слагам 3-4 чушки от първата партида бланширани чушки. Изпращам следващата част пипер в маринатата.
7. Следващият слой отново сложих чесново-магданозената смес и така нататък, като редувам, докато бурканът се напълни. Чесънът с билки трябва да е последният в буркана. Натискам леко надолу върху всеки слой, но е важно да не прекалявате..
8. От маринатата с нарязана лъжица хващам граха от чушки и ги разпределя според броя на консервите, изхвърлям лаврушката и варя саламурата и напълвам консервите с нея до върха.
9. В голяма тенджера, пълна с вода, стерилизирам бурканите за 25 минути и ги завивам с метални капаци.

Опитвам се да взема чушки с различни цветове, така че предястието да се окаже ярки, наситени цветове.

Как да готвите мариновани чушки с ябълки

Систематично използвам тази рецепта от около 5 години. Чушките от чушките имат много приятен ябълков вкус, но самите ябълки имат вкус не по-лош. Не отделяйте време, определено трябва да опитате да приготвите предястие с ябълки.

Ще имаш нужда:

• 3 кг кисели ябълки и шарен пипер;
• чиста вода - 4 л;
• гранулирана захар - 800 g;
• 9% оцет - 300 мл.

Консервирането преминава през стъпките:

1. Като начало варя капаците във вряща вода, стерилизирам бурканите и измивам зеленчуците. Най-доброто от тази рецепта са ябълките Antonovka.
2. Разделям чушките на средни ивици, а ябълките нарязвам на четвъртинки.
3. За маринатата изпращам захар с оцет във вряща вода, разтварям и бланширам пипер на порции в тази саламура.
4. Слагам пипер в буркани до половината от обема.
5. След това се обръщам към разделеното бланширане на ябълките. В този случай е важно да не ги преекспонирате, за да не се разпадне пулпата, така че 1-2 минути на порция са достатъчни. Готовите плодове слагам отгоре на пипера.
6. Аз отново сварявам маринатата, консервирам бурканите и ги оставям обърнати да изстинат.

Купенето става без стерилизация, тъй като киселинността на ябълките предотвратява подуването на консервите.

Маринована чушка за зимни плънки - проста рецепта

Ето една проста рецепта за мариновани чушки за зимни плънки. Приготвя се изключително лесно, а също така не се изисква стерилизация. Такова зашиване идеално се съхранява в банки в градски апартамент. През зимата консервираните чушки могат да се пълнят с всякакви зеленчукови или месни пълнежи..

Елементи на 3-литров буркан:

• чушки чушки - 10-15 бр .;
• едра сол - 2 с.л. л. с планина;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. л.

За пълнеж трябва да направите следните стъпки:

1. Стерилизирам капаците с буркани.
2. Измивам пипера, отрязвам опашките от тях и почиствам семената. Остават чисти чаши.
3. Напълвам бутилка със заготовки, по възможност слагам по-малки чушки на големи.
4. Напълвам съда с вряла вода (до 2 литра), покривам го с капак и го оставям сам за 30 минути.
5. След това отново изсипвам течността от консервата в тигана. Изсипете захарта и солта в течността, кипнете отново за няколко минути. Сипвам оцет в буркана и го пълня до върха с марината.
6. Веднага разточвам буркана с капака, слагам го с главата надолу и варя за един ден, докато изстине напълно.
7. Домашно завитите заготовки лесно могат да се превърнат в апетитно сърдечно ястие за новогодишната или ежедневната трапеза.

Вкусни сладки чушки в меден пълнеж

Този метод на готвене е подходящ за любителите на нови вкусове и експерименти в областта на кулинарията, тъй като готвенето на зърна от чушки, мариновани за зимата, се оказва едновременно пикантно, сочно и ароматно..

Предястието се приготвя от:

• оцветен пипер - 1 кг;
• мед - 5 супени лъжици. л .;
• преварена вода - ½ чаша;
• 9% оцет и олио - ½ чаша;
• 1 ч.л. едрозърнеста сол;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар.
• лют пипер - на вкус.

Една проста рецепта изглежда така:

1. Смесвам всички компоненти на маринатата с мед в дълбока купа и саламурата кипвам при умерена температура.
2. Почиствам измитите зеленчуци от семена и нарязвам пулпата на филийки.
3. Във вряща марината бланширайте лютите чушки до 5 минути след като заври. След това намалявам огъня до минимум.
4. Сварявам пипера на филийки в олио, докато не променят цвета си.
5. Докато се готви, стерилизирам консервите и варя капаците във вряща вода.
6. След готвене слагам зеленчуците в буркани и ги пълня с кипящ саламура.

Завивам готовата консерва с капаци, навивам я и я слагам върху капака за бавно охлаждане.

Пипер мариновани в маслени клинове

Простите рецепти за зимни кисели пиперки ви позволяват да запазите максималното количество витамини в пресни зеленчуци.

Продукти:

ратунда - 2 кг;

чиста вода - 300 мл;

оцет - 100 мл;

гранулирана захар - 100 g;

сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка;

растително масло - ½ чаша;

черни пиперки - 15 бр .;

lavrushka - 1 лист.

Не прекарвам много време, тъй като можете да обелите шушулките много бързо:

1. Приготвяне на саламура от изброените съставки.
2. Потапям чушките, обелени и нарязани на парчета, във вряща течност.
3. Готвя 5 минути след като заври и се уверете, че над филийките винаги има малък слой марината.
4. Заготовката се разпределя между банки, пълни с марината, запечатват се и се покриват с топло одеяло за 12-15 часа.

Бележка към домакинята. По желание чушките могат да се запазят цели по тази рецепта..

Печени чушки във фурната, мариновани в буркани

Сладък и много вкусен български пипер се получава, ако първо го изпечете във фурната.

Компоненти за 3 порции:

• сладък пипер - 700 г;
• сол 20-25 г;
• растително масло - 100 мл.

Готвя мариновани чушки, печени във фурната на етапи:

1. Предварително загрявам фурната до температура 180 градуса.
2. Измивам пипера, натривам го с растително масло и го слагам върху лист за печене.
3. Слагам чушките във фурната и пека до омекване за 30 минути.
4. Изваждам го и докато са горещи, свалям кожата от всяка, и стръкчето.
5. Измивам добре бурканите, слагам печената чушка в буркана и поръсвам със сол на пластове.
6. Загрявам останалото масло, охлаждам го до 70 градуса и пълня бурканите с пълнеж.
7. Тази българска закуска изисква стерилизация, затова поставям бурканите в съд с вода и стерилизирам за 30-40 минути след вряла вода.
8. Преди да навиете буркана, капаците трябва да се варят във вода за 5 минути.

Със стерилни капаци навивам бурканите, обръщам ги и ги оставям да изстинат. След охлаждане го прехвърлям в мазето или килера.

Сладък пипер с маринована дюля

Изучавайки най-добрите рецепти за варене на пипер, намерих оригинална версия с дюля. Опитах го и предястието излезе просто невероятно.

елементи:

• дюля - 500 г;
• чушки чушки - 2-3 бр .;
• вода - 500 мл;
• гранулирана захар -100 g;
• 9% оцет - 30 мл;
• По 1 г всяка пъпка канела, подправка и карамфил.

Метод на готвене:

1. Измивам дюлята с черен пипер. Нарязах дюлята на филийки и изрязах сърцевината.
2. Семената от пипер се отстраняват и се нарязват на кубчета.
3. Изсипете подправките със захарта във водата и докарайте маринатата на печката да заври.
4. Стерилизирам бурканите, слагам дюля и черен пипер в тях и ги пълня със саламура.
5. Стерилизирам контейнерите в продължение на 20 минути, наливам на порции оцет и навивам капаците.

Охлаждам обратите и ги премествам в мазето.

Мариновани чушки с хрян "Barbel Snack"

Снекът от български пипер с хрян придава остър и пикантен вкус.

Необходими продукти:

• чушки - 6 кг;
• хрян (корен) - 300 г;
• lavrushka - 8 бр .;
• магданоз и копър - 300 g.

Готвене на марината:

• 9% оцет - ½ чаша;
• литера на вода;
• сол - 1 супена лъжица. л. с хълм;
• захар - ½ чаша;
• мед - 1 супена лъжица. л .;
• няколко глави чесън;
• рафинирано масло - 1 чаша.

Опазването на хрян се извършва така:

1. Измивам чушките, почиствам ги от филми и семена.
2. Нарязвам зеленчуците на четвъртинки, потапям ги в гореща вода и ги слагам в гевгир.
3. Почиствам, измивам и нарязвам на малки кубчета.
4. Слагам зеленина, лаврушка на дъното на консервата и, ако е необходимо, листа от хрян.
5. Слагам пипер и хрян на първия слой на слоеве, докато последният слой трябва да е пипер.
6. Отгоре разстилам останалата зеленина и заливам съда с вряща марината, която не достига 2 см до королата.
7. Покривам шията с капак и стерилизирам от 10 до 35 минути, в зависимост от обема на съда.

След това го навивам и го обръщам с главата надолу.

Маринована чушка в грузински стил

Грузинските закуски се отличават със своята острота, подправка и невероятен аромат.

Необходим хранителен комплект:

• чушки с различни цветове - ½ кг;
• чили - ½ шушулка;
• зелен босилек - 2 супени лъжици л .;
• смлян черен пипер на вкус;
• 4 ст. л. растително масло и гранулирана захар;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л .;
• глава чесън;
• оцет 9% - 3-4 с.л. л .;
• ситно смляна сол - 2 супени лъжици. л.

Стъпка процес на готвене:

1. Измивам всички растителни съставки и ги обелвам.
2. Изваждам семената от чушките, нарязвам го на 7-8 дълги ивици и го поставям в дълбок съд. Стискам там чесънните зъби..
3. Изпращам сол със захар и подправки до общата маса.
4. Заливам всички компоненти с растително масло.
5. След няколко минути премествам цялото вещество в тенджера и го поставям на малък огън. Измъчвам сместа под затворен капак, а после още 10 с отворен.
6. Разпределям готовата закуска в буркани.
7. Слагам отново останалия сок в тигана на огъня, наливам оцета и го довеждам до кипене.
8. Изсипете черен пипер до върха с вряща марината.

Навивам бурканите, увивам ги с одеяло и ги оставям да изстинат.

Характеристики на приготвянето на маринован пипер

Така че, когато готвите зеленчукът не губи външния си вид, аромат и вкус, трябва да се придържате към прости правила:

Вкусните и здравословни мариновани чушки ще бъдат украса на зимната трапеза. Комбинацията с ябълки, дюля и чесън ще разкрие многостранността на вкуса и аромата на този уникален зеленчук.

На следващо място, предлагам видео, от което можете да научите по-подробно за най-добрата рецепта за турширане.