Мариновани краставици с водка и оцет

Време е да берете зеленчуци за бъдеща употреба. И един от най-популярните препарати с право се счита за кисели краставици с водка за зимата, рецептата на които искаме да споделим с вас. Защо водка? Тъй като добавянето на тази алкохолна напитка към консервата ще помогне за запазването на консервирането в добро състояние за дълго време. Факт е, че алкохолът спира ферментацията и предотвратява появата на мухъл. В допълнение, има мнение, че водка в заготовки прави хрупкави краставици.
Предлагам да добавите тази съставка в буркана единствено, така че бурканите да не експлодират и саламурата да не стане мътна. Между другото, употребата на алкохол изобщо няма да повлияе на вкуса. Не знам защо, но понякога дори оцетът не помага за запазването на консерва. Затова определено добавям оцета към рецептата. Такова успокоение не боли.




Състав на литров буркан:
- краставици - колко ще се побере,
- чадър за копър - 1 брой,
- дафинов лист - 2 бр,
- грах от подправка - 4 броя,
- чесън - 1-2 зъба,
- листа от хрян - 1/4 ,
- сол - 1 супена лъжица. л. (без слайд),
- захар - 1 супена лъжица. л. (с слайд),
- оцет 9% - 1,5 с.л. л,
- водка - 1,5 супени лъжици. л.



Предварително ще подготвим литрови консерви. Те трябва да се измият със сода за хляб. Не е необходимо да стерилизирате, тъй като ние три пъти ще излеем вряла вода в тях. На дъното на всеки буркан слагаме подправки: хрян лист, чесън, черен пипер, копър, дафинов лист.



Плътно, но без да нарушаваме целостта на плода, първо поставяме краставиците вертикално и можете да го поставите отгоре. Препоръчително е да затворите малки краставици в литрови буркани.



Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода. Наливаме вода до самия връх. Покриваме с калаени капаци (предварително сварени). Оставете да загрее за 40 минути.



След това изсипете водата обратно в тенджерата, за да я кипнете отново и отново я залейте. Изсипете краставици втори път и ги оставете да се затоплят 20 минути. След това отцеждаме.



Когато водата се излее в тигана за втори път, сложете там захар и сол със скорост един литър буркан, супена лъжица захар и сол. Довежда се до кипене.



Докато водата кипи, добавете оцет и водка директно в бурканите.



Напълнете краставиците този път с вряща саламура. И веднага навийте капаците. Обърнете и увийте консерва, като оставите детайла да изстине напълно в този вид. След това можете да извадите маринованите краставици за съхранение на хладно и тъмно място..
Припомняме ви, че последния път готвихме вкусно кисели краставички.
Успешни заготовки!