Как да готвим кисела киселец за зимата

Листата на киселец се използват широко от векове в готвенето. От тях се приготвят отлични първи курсове, като зелен борш и окрошка. И каква зелева чорба може да направи без тези кисели листа?

Киселецът е съществена част от някои салати. Но ако през лятото няма проблеми с този продукт, той расте почти навсякъде, тогава как можете да се поглезите с тези ястия през зимата, когато следобед няма да намерите тези съкровени листа с огън? Няма нищо по-лесно - можете да вземете киселеца. Мариноването на киселец за зимата е много просто и това е може би най-елементарното от всички известни консервации.

Освен простотата, тази рецепта се отличава и с запазването на всички хранителни вещества, с които киселецът е богат. Поради факта, че по време на консервирането продуктът не се поддава на топлинна обработка, той остава практически същият като пресен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. киселец;
• 5 чаши вода;
• 1 с хълм на ст. л. сол;
• половин двестаграмова чаша оцет.

Стъпки за готвене:

1. Листата на киселец се измиват много добре и се нарязват в произволен ред.
2. Нарязаният киселец се поставя във вече измита сода и стерилни буркани.
3. В тигана се налива вода, добавят се сол и оцет, получената течност се вари.
4. След като заври, маринатата трябва да се охлади.
5. Студената марината се изсипва в буркани от киселец. Това се прави бавно, постепенно. Трябва да изчакате малко всички балончета да излязат от бурканите и да добавите още марината.
6. На последния етап бурканите се навиват на руло.

Важно! Щавелът трябва да се мие с особена грижа, тъй като листата могат да съдържат ларви на насекоми и много малки отломки. Най-лесният начин е да потопите листата във вряща вода за няколко минути, така че насекомите и отломките да изплуват на повърхността. След това остава само да изплакнете зелените в студена течаща вода.

Мариновайте киселец без сол

Маринованата киселец без сол е отличен препарат за пайове и всякакви сосове. В маринатата с лимонена киселина пюрето се съхранява идеално и освен това придобива необичаен, кисел вкус. За любителите на супи с пюре този препарат също ще ви бъде полезен. Процесът на приготвяне на такава супа ще отнеме няколко минути..

Ще имаш нужда:

• 1 кг. киселец листа;
• 10 гр. лимонена киселина.

Как да мариновате киселец за зимата без сол:

1. Всички листа на киселец се преместват, измиват и след това се смачкват. За да направите това, можете да използвате пасатор или месомелачка..
2. Нарязаната зелена се поставя в тенджера или купа и се прехвърля в печката.
3. Продуктът трябва да бъде добре изгасен. Десет минути ще са достатъчни.
4. В последната минута на този процес се добавя лимонена киселина към зелените..
5. Готовият продукт се подрежда добре в буркани, които вече са измити със сода и стерилизирани.
6. Напълнените буркани се навиват с капаци и след пълно охлаждане се преместват в килера.

Съвет: сред недостатъците на такова мариноване е, че капаците на бурканите могат да набъбнат и продуктът да изчезне. Препоръчва се при извършване на поръчката за първи път да се ограничите до буквално няколко буркана. За да приготвите голямо количество такива картофено пюре, се нуждаете от умение..

Важно! Пюрето от киселец е многофункционален продукт. Добавя се във всички видове гарнитури и печива. Основното нещо е да не прекалявате. Прекомерното количество от този компонент може да направи ястието твърде кисело, просто непригодно за консумация..

Как да мариноваме киселец за зимата

Буркан с кисели билки ще бъде просто незаменим в кухнята. Това е отлична ароматна подправка за широк спектър от приложения. Как може да стане лято, леко и свежо ястие, като добавите там само една лъжица такъв асортимент.

На нашия уебсайт можете да намерите и рецепти за турширане патладжан и мъх, както и осоляване тученица, което няма да ви остави безразлични.

Ще имаш нужда:

• 300 gr. киселец листа;
• 200 gr. копър;
• 200 gr. магданоз;
• 200 gr. зелен лук;
• 200 gr. магданоз;
• 200 gr. босилек;
• 200 gr. спанак;
• 200 gr. мента;
• 7-8 скилидки чесън;
• 2-3 лаврови листа;
• 6 бр. пипер;
• 5 чаши вода;
• двеста грама оцет;
• под 200 гр. чаши захар;
• 8 без хълм на изкуството. л. сол.

Как да вземете киселец киселец за рецептата за зимата:

1. Бурканите трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани.
2. Лавровият лист, чесънът и черният пипер се поставят в съд, подготвен за консервиране.
3. Всички зелени грижи се подреждат внимателно, измиват се, изсушават се малко и едва след това се нарязват. Размерът абсолютно не е важен, трябва да се изреже, така че по-късно продуктът да е удобен за използване.
4. Нарязаните зелени се подреждат в банки. Струва си да използвате лъжица, за да я уплътните възможно най-плътно..
5. В тигана се налива вода, добавят се захарта, солта и оцетът, след което се вари.
6. Изсипва се горещо изсипване в буркани с билки.
7. Бурканите се стерилизират, което продължава около двадесет минути.
8. На последния етап бурканите се навиват и се преместват в килера.

Важно! Маринованите зелени запазват аромат и вкус по-добре от сушените билки. Това е основното му предимство. Малкото количество сол, необходимо за приготвянето му, ви позволява да добавяте този препарат към ястия в произволно количество и да не се страхувате, че ще бъде пресолено.

Киселец, изискващ стерилизация

Това е един от най-надеждните методи за мариноване. Въпреки факта, че самата киселец е доста кисела и според мнозина не се нуждае от стерилизация, тя все още не трябва да бъде пренебрегвана. Не е достатъчно старателно да изплакнете зелените, микроорганизмите могат да продължат да се размножават и следователно продуктът няма да бъде напълно безопасен. Но такова мариноване е най-надеждният начин да се защитите и запазите продукта за дълго време..

Ще имаш нужда:

• 1 кг. киселец листа;
• 5 двеграмови чаши вода;
• 25 гр. оцетна есенция;
• под 200 гр. чаши захар;
• 2 без резен по чл. л. сол.

Стъпки за готвене:

1. Листата киселец се измиват и нарязват.
2. Приготвената зеленина се подрежда в буркани, които вече са измити със сода и стерилизирани.
3. Необходимо е бурканите да се пълнят възможно най-плътно, така че да има минимум неизползвано пространство..
4. В тенджера се налива вода, към нея се добавя оцетна есенция, както и захар и сол. Течността се вари.
5. Полученият пълнеж се изсипва в консерви с нарязана киселец.
6. Всички буркани се стерилизират на свой ред в съд с вряла вода за най-малко двадесет минути..
7. Готовият продукт се навива с капаци и след охлаждане се премества на доста хладно място. Тя може да бъде или мазе, или обикновена килерче..

Съвет: преди да смилате киселец, трябва да решите как ще се използва този детайл. Ако целта му е първи ястия или сосове, тогава можете да използвате пасатор или просто да го смилате много фино с нож. За салатите е необходима съответно по-голяма киселец и тя трябва да се нарязва на големи парчета или дори да се навива изцяло, което също е допустимо. Препоръчва се да се консервира цяла киселец, дори ако има много от нея. Този вариант на подготовка ще спести много време..

Важно! Можете да мариновате не само листа от киселец, но и стъблата му. Именно в тях се съдържа максималното количество киселина, което всъщност се изисква от киселец. А детайлът, максимално обогатен с киселини, ще престои повече от една година..

Киселец в сок от касис

Най-укрепената е точно такава марината. Маринатата, приготвена от смес от вода и сок от касис в комбинация с киселец, е просто склад за витамини. Маринованата в такова необичайно пълнене кисело кисело дъно придобива толкова изискан вкус, че веднага не се досещате какъв продукт е всъщност. Такава консервация помага да създадете уникални ястия в домашната си кухня, да изненадате и учудите всички около вас с кулинарните си таланти..

Ще имаш нужда:

• 1 кг. киселец листа;
• 2 и половина чаши вода;
• 2, 5 чаши сок от касис;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. плодов оцет.

Стъпки за готвене:

1. Киселецът се измива и нарязва.
2. Бурканите се измиват със сода и се стерилизират.
3. Щавелът се поставя много плътно в подготвения съд..
4. За заливане сокът от касис се смесва с вода и се вари.
5. Останалите неизползвани компоненти се добавят към кипящия пълнеж и се смесват.
6. Горещият пълнеж се изсипва в консерви от киселец.
7. Бурканите се стерилизират буквално за пет минути.
8. Готовият продукт се навива с капаци и след охлаждане се премества на доста хладно място.

Съвет: за изливане на зеленина е по-добре да използвате минерална вода, като алтернатива на обикновената течаща вода. Благодарение на нея в зелените остава много повече аромат. Оказва се ефирна, лека, каквато е в естествената си форма. В допълнение, минералната вода е полезна сама по себе си, не съдържа онези примеси, които присъстват в обикновената.

Мариноването на листа от киселец е много лесен процес. Сред характеристиките му е минималното количество добавени киселини. Продуктът не губи естествения си вкус, така че може да се добавя към различни ястия. Те се оказват абсолютно същите като през лятото..

Киселецът върви добре с други билки. Може да се маринова с копър, целина и спанак. Въз основа на личните предпочитания можете да кисеете киселец по свой начин. Това е един от малкото продукти, които "обичат" консервацията и позволяват експерименти върху себе си. Изглежда обикновена киселец, но какъв полет на фантазия!