Ябълков компот за зимата. Най-добрите рецепти

Колкото и да е широк спектърът от разнообразие от ябълкови сокове и нектари в магазините, няма по-добър от домашен ябълков компот за зимата.! Компоти за усукване

у дома, той гарантира липсата на аромати, оцветители и консерванти в напитките, но обещава само непрекъснати ползи и естествен вкус на продуктите.
В рецептите, предлагани на вашето внимание по-долу, за зимното прибиране на ябълкови компоти се използват по-скоро концентрирани сиропи (20-40%), следователно, непосредствено преди пиене, е препоръчително напитките да се разреждат с преварена студена вода според вашия вкус. А ябълките, приготвени от компоти, са отличен пълнеж за печене и наистина невероятна вкусна храна!

Преди да започнете да консервирате ябълков компот според конкретни рецепти, трябва да запомните някои правила, които трябва да се спазват при затваряне на компоти. Тогава всичките ви напитки - и не само от ябълки - ще бъдат отлични..

1) За рецептите "Компот от ябълки за зимата" са по-подходящи сладки и кисели ябълки с гъста каша, леко неузрели, но пълни. Твърдите, неузрели и неароматни плодове водят до подходящи напитки. А презрелите плодове могат просто да се сварят по време на термична обработка и да загубят формата си..

2) За компот се избират големи ябълки, без разваляне и видими повреди - сортирани по сортове, така че всеки сорт да е в отделен буркан.

3) Ябълките се измиват старателно преди обработката, обелката се обелва от тях по индивидуална преценка и сърцевината се нарязва, а кашата се нарязва на малки филийки. Много е удобно да използвате специална резачка за обелване и рязане на ябълки, която може да раздели плодовете на 8 части наведнъж и едновременно да премахне грубата сърцевина.

4) Не е нужно да обелите нежната кора от ябълки. Твърде малки ябълки за компот се използват цели. 

5) Нарязаните ябълки се поставят в студена, подкиселена или подсолена вода. Плодовете се държат във вода около половин час. При по-дълго стареене хранителните вещества и витамините се прехвърлят от плодовете във вода.

6) Преди да сложите ябълки в буркани, плодовете трябва да бъдат бланширани (но не е задължително) за 5-7 минути и след това да се потопят в студена вода. След бланширане ябълките в буркани вече няма да потъмняват и няма да се „свият“ по обем. Няма нужда да изливате водата след бланширане, тя ще се използва за приготвяне на сиропа.

7) Бурканите за консервиране на ябълков компот се измиват добре, калцинират се на парна баня или се обелват с вряла вода и се изсушават. Те могат да бъдат стерилизирани във фурната или във вряща вода.

8) Бурканите, пълни с ябълки (до раменете), се заливат с горещ сироп. След това контейнерът се покрива с капаци и се поставя на пастьоризация за 15 минути (за половин литрови кутии) или 20-25 минути (за 2-3-литрови кутии). Между другото, можете да направите без стерилизация - но в този случай ябълките се заливат с горещ сироп, държат се в него 3-5 минути, след което сиропът се отцежда, довежда се до кипене и бурканите се наливат отново. Тази процедура трябва да се повтори още 1-2 пъти и бурканите трябва да се навият със стерилизирани капаци..

И не забравяйте, консервиращи компоти от ябълките може да се обогати с костилкови плодове (кайсии, череши, сливи и др.). Но такива сортирани компоти се съхраняват не повече от година поради високото съдържание на циановодородна киселина в костите, използването на която води до отравяне. За да се избегне това, или срокът на годност на детайла се намалява, или семената се отстраняват от плодовете при приготвяне на компоти..

Рецепта "Вкусен ябълков компот за зимата без стерилизация"

За да запазите ябълковия компот според тази рецепта, за 1 кг ябълки са ви необходими 250-300 г захар и 1 литър вода. 

Приготвените буркани се пълнят с ябълки до закачалките на съда и се пълнят с кипящ 25-30% сироп, направен от вода и захар. Сиропът се излива до ръба на шията. След 3 минути сиропът се изсипва в тиган с емайл, довежда се до кипене и се изсипва обратно в бурканите. След като издържат 3 минути, манипулациите се повтарят. След повторното изливане консервите се навиват, обръщат се с главата надолу и се оставят да изстинат. Заготовката се съхранява на хладно и тъмно място. 

Рецепта "Ябълков компот със стерилизация"

Съставките за стерилизиране на шиене на ябълки са следните:

- 1 кг ябълки,

- 250-300 г захар,

- 1 литър вода.

След като сложите ябълки в буркани, ги залейте с горещ сироп и оставете за 6-8 часа. След това се добавя сироп към самия ръб на шията (ябълките го абсорбират) и бурканите се слагат на пастьоризация за 25-30 минути (в зависимост от обема на съда) при температура 85 С. След като се разточат бурканите с ябълков компот, те се обръщат с главата надолу, като други опции рецепти "Ябълкови компоти за зимата", И се увива, за да се охлади. 

Рецепта „Ябълков компот за зимата с вино“

За да направите компот с вино, трябва:

- 1 кг ябълки,

- 250 г захар,

- 100 г сухо бяло вино,

- 1 литър вода,

- 1 канелена пръчица,

- 5 ши. карамфил,

- жар на половин лимон.

Приготвя се захарен сироп. В него се слагат ябълки и се варят 5-7 минути с бавно кипене. След това ябълките се прехвърлят в буркани за 2/3 от общия обем. Сиропът се филтрира, към него се добавят настъргана лимонова кора, пръчка канела и карамфил. Масата се довежда до кипене и в нея се налива вино. Бурканите с ябълки се пълнят с горещ сироп с добавки и се изпращат да се стерилизират по обичайния начин.

Рецепта "Компот от Ранетки"

Ароматните, сладки ябълки от ранетка са идеални за приготвяне на компот за зимата. Освен ябълки (около 1 кг), ще ви трябват 300-400 г захар, 1 литър вода и щипка ванилия. Ако ябълките са сладки, тогава количеството захар може да бъде намалено..

Ранетки се движат и мият. В този случай ябълките не трябва да са презрели, умерено сладки, без повреди и червейни дупки. Стъблата се отрязват и всяка ябълка се набожда с клечка за зъби на 2-3 места - тогава корите няма да се спукат в тях при наливане на горещ сироп. Захарният сироп се вари, филтрира се, към него се добавя ванилията, разбърква се и отново се довежда до кипене. Бурканите се пълнят до раменете с ябълки, пълнят се с горещ сироп и се навиват с варени капаци.

Рецепта „Ябълков компот и касис за зимата“

Черната касис често допълва много препарати за зимни плодове, включително рецептите за „Ябълков компот за зимата“. За такъв препарат за 1 кг ябълки са ви необходими 400 г касис, 600-700 г захар и 1 литър вода.

Измитите ябълки и касис (касисът може да се постави с четки или плодове от четка) се поставят в буркани, пълнят се със студен захарен сироп и се оставят да влеят за 6-8 часа. След това се добавя сироп в бурканите и те се стерилизират в продължение на 5-10 минути или се пастьоризират при температура 85 С, съответно 15-30 минути.

Рецепта "Ябълков компот с шипка"

Преди как да готвя компот от ябълки, трябва да подготвите:

- 750 гр. Ябълки,

- 250 г шипка шипка,

- 500 г захар,

- 1 литър вода.

Ябълките се измиват и се обелват. Шипките на розата (червени, а не презрели) се нарязват наполовина, семената и вътрешните косми се отстраняват от тях, а след това шипките на розата се измиват старателно. Ябълките с шипка се поставят в буркани и се заливат с кипящ захарен сироп. Контейнерът се покрива с капаци и се стерилизира за 20-30 минути, след което се запечатва.

Рецепта „Компот от ябълки и череши (череша)“

Продуктите, необходими за шиене, са както следва:

- 1 кг ябълки,

- 300 г череши (череши),

- 400-450 г захар,

- 1 литър вода.

Опарените с вряла вода буркани се пълнят със смес от ябълки и череши за 2/3 от обема, пълнят се с кипящ захарен сироп и, подобно на рецептата за „ябълков компот с касис“, се оставят завити за 6-8 часа. След това сиропът внимателно се отцежда, довежда се до кипене, излива се обратно в бурканите, които веднага се навиват на руло. Запечатаните шевове се увиват и се оставят да изстинат за една нощ.

Рецепта "Компот от прясна ябълка и грозде "

Състав за комбиниран компот за един трилитров съд:

- 3-4 големи ябълки:

- 2-3 малки грозде грозде,

- 200 г захар,

- 1 литър вода. 

Ябълките се поставят цели на дъното на бурканите. Отгоре се нарежда грозде, така че бурканът да е 2/3 пълен. Плодовете се заливат с кипящ сироп и съдът се изпраща да се стерилизира за 15 минути от момента, в който заври. Навивайки консервите, те се обръщат и се увиват в одеяло, докато изстинат.

Рецепта "Компот от домашен ябълки за зимата с круши и сливи"

За домашно приготвен компот от консерви ще ви трябва:

- 1 кг ябълки,

- 200г сливи,

- 400 г сливи,

- 200-400 г захар,

- 1 литър вода.

Измитите и предварително обелени ябълки се нарязват на филийки. Крушите се нарязват наполовина и сърцевината се отстранява. Сливите се оставят цели или се нарязват наполовина и се изкопават (във втория случай срокът на годност на шевовете ще се увеличи). Плодовете се поставят в буркани до раменете, пълнят се с горещ сироп и се слагат да се пастьоризират за 20-30 минути при температура 85 С или се стерилизират за 8-12 минути.

Рецепта „Компот от ябълки и ревен за зимата“

За компот за 1 кг ябълки се вземат 200 г ревен, 200-400 г захар и 1 литър вода.

Приготвените предварително ябълки и ревен се поставят в буркани и се заливат със студен сироп. Заготовката се оставя за 6-8 часа. След определено време се добавя сироп в бурканите, те се пастьоризират, както обикновено, и се навиват на руло.

Рецепта "Ябълков компот с ягодов сок"

Можете да изсипете ягодов сок във всеки компот от плодове вместо сироп. Такава напитка се приготвя по същия начин като горните рецепти, само заедно със захарен сироп, бурканите се пълнят със сок от френско грозде (бяло, червено или черно), малини, череши и др. Можете да добавите захар към ягодовия сок на вкус: колкото по-кисели са плодовете и ябълките, толкова повече захар ще ви трябва. Пълните буркани се пастьоризират за около 20-30 минути и се навиват на руло.

За компот от ябълки за зимата в буркани (асорти) се вземат и следните комбинации (например):

- ябълка-круша-праскова-слива в съотношение 3: 1: 2: 2-

- ябълка-цариградско грозде-малина в съотношение 4: 1: 1-

- ябълково-планинска пепел (черна или червена) в съотношение 4: 2-

- ябълка-ягода (ягода) в съотношение 5: 2.

По принцип можете да направите абсолютно всяка композиция по ваша преценка от плодове и плодове, като вземете ябълки като основа за домашен компот. Количеството захар, добавено към напитката, се определя въз основа на степента на сладост на продуктите, включени в компота. 

Ябълковият компот за зимата може да се приготви със или без стерилизация (или пастьоризация). Но - във втория случай - буркани, преди да сложите например плодове в тях компот от ябълки и сливи, необходимо е да се стерилизират (запалят), да се изсушат и след зашиване с капаци да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете за самостерилизация. И, разбира се, без стерилизация към компота се добавя около 20% повече захар, тъй като захарта е отличен консервант и ще предотврати разваляне на компота..

Мястото за съхранение на ябълков компот трябва да е прохладно, тъмно, добре проветриво, с ниско ниво на влажност (изба, мазе, студена килерче и др.). Но твърде студеното помещение не е подходящо за запазване на консервацията: оптималната температура за компот от ябълки е + 10..16 С. Но по принцип стерилизираният компот може да се съхранява на стайна температура, но не повече от 22 С. Запазвайки компота до зимата, можете да сте сигурни че няма да останете без витамини на студа!

Правилно приготвеният компот от ябълки за зимата запазва по-голямата част от витамините, включително пектина (съдържа се в пресни ябълки). Затова компотът се оказва дори много по-здравословен от този в магазина. ябълков сок и различни напитки на базата на ябълков сок. За освежаваща напитка - за маса на бюфет, празник или просто за утоляване на жаждата - ябълковият компот може да се разрежда с преварена охладена вода и да се изсипва в кани. А парчета ябълки и други плодове от компот могат да се използват за приготвяне на зимни десерти, като пълнеж за пайове и т.н..