Мариновани зеленчуци за закуска

Месен патладжан, нежни тиквички, хрупкаво зеле, пикантен чесън, люти, сладки чушки и малко ароматни подправки - такъв зеленчуков поднос, нарязан на парчета, напълнен със саламура, ще бъде приложим за всички случаи. Вкусна маринована зеленчукова салата е перфектна като гарнитура. Искате ли да подправите вашата зеленчукова яхния през зимата? Добавете няколко лъжици от тази смес към ястие за сервиране. Търсите какво да сервирате с водка? Поставете част от този обрат в чинийка! Солените, ароматни, пикантни, сочни парчета зеленчуци създават цяла палитра от вкусове и ще зарадват всеки гурме. След час и половина ще получите няколко литра усукване.
Препоръчваме и гледане проста рецепта за хрупкаво кисело зеле.

Мариновани асорти зеленчуци - рецепта със снимка на всяка стъпка.




Ще имаш нужда:
- тиквички,
- зеле,
- Сладък пипер,
- лук,
- лют червен пипер,
- патладжан,
- чесън,
- магданоз,
- карамфил,
- дафинов лист,
- грах от подправки.
За марината:
- 30 г сол на литър вода.



Тази рецепта за кисели зеленчуци умишлено не посочва количеството на всеки продукт. Всичко е подбрано изключително по ваш вкус. Ако искате повече пикантност, добавете още чесън и черен пипер. Обичайте патладжана - направете го приоритет в това предястие.
Нарежете патладжаните на филийки, без да ги обелвате. По-добре - в кръгове.
Тиквичките също нарязваме на кръгчета или по наша преценка.





Долейте литър вода до кипене с 30 грама сол, разредена в него. Слагаме тези зеленчуци там. Сварете, докато се свари наполовина. Слагаме го в гевгир или сито, така че водата да е стъклена.





Нарежете лука, чушките (преди това обелени от семена) на малки кубчета или ивици. Това също е всичко по ваш вкус. Така че можете да кълцате зеленчуци, както ви е удобно или както изглежда по-хубаво..






Загрейте тиган с малко растително масло. Запържете тези зеленчуци за няколко минути върху него.





Настържете бяло зеле, нарежете магданоза. Прекарайте чесъна през преса или го настържете. Нарежете чилито на малки парченца.





Комбинираме всичко в една купа и добавяме пържени зеленчуци. Добавете малко сол.





Разбъркайте, дори разбийте малко с ръце.





И започваме да пълним контейнерите за ферментация. Тя може да бъде вместима емайлирана саксия или стъклен буркан. Поставете на дъното дафинов лист, подправки и скилидки. По желание можете да добавите още малко подправки. Добавете пържени зеленчуци и патладжани на пластове. Приготвяме нова саламура от същите пропорции: литър вода за 30 грама сол. Оставете саламурата да заври.





Напълнете зеленчуците с гореща саламура.
Покрийте буркана с марля и го оставете да ферментира на стайна температура за 2-3 дни..





След това премахваме маринования асортимент от зеленчуци за съхранение в хладилника или на балкона. Много вкусно преди сервиране леко намажете с растително масло и отгоре нарежете пресен зелен лук.
Не е нужно да чакате зеленчуците да ферментират. Ако добавите 1-2 с. Л. Към саламура. оцет, тогава ястието може да се яде след няколко часа. Но няма да е съвсем подходящото ястие. Ще има кисели зеленчуци, а не мариновани.



Приятен апетит.
Старинская Леся
Препоръчваме и готвене мариновани асортименти с шампиони.