Осоляване на домати: най-добрите рецепти

Машини за осоляване - това е традиционен вид прибиране на реколтата за зимата, без който нито един сезон на прибиране на реколтата не може. Разбира се, всяка домакиня има свои любими рецепти за готвене на домати, но все пак, от време на време искам да опитам да приготвя нещо ново. Именно за такива случаи предлагаме на вашето внимание следната селекция от рецепти. 

така, домашно осоляване домати - рецепти. 
Рецепта номер 1. Сладки домати за зимата. 
Необходимите продукти на един литър могат:
- домати - два килограма-
- трапезна сол (не йодирана) - две супени лъжици-
- гранулирана захар - три супени лъжици-
- 9% оцет - три супени лъжици-
- дафинов лист - два листа-
- люта подправка - два граха-
- черни пиперки - два граха-
- сладък пипер - едно парче-
- лук - един лук-
- чесън - три скилидки-
- greenscelery. 
Метод на готвене.
1. За приготвянето избираме узрели домати със среден размер и ги измиваме добре в течаща вода.
2. Обелете сладкия пипер от сърцевината със семена и нарежете на тънки „лодки“, както за готвене сладък лечо.
3. Обелете лука и ги нарежете на тънки пръстени.
4. Отделно внимателно измийте и пастьорирайте трилитрови стъклени буркани над пара.
5. Над приготвения буркан сложете дафинов лист, подправка и черен пипер, няколко стръка целина, парченца сладък пипер и лук, и напълнете всичко с домати отгоре на върха на буркана..
6. Напълнете съдържанието на буркана с вряла вода и оставете доматите да се парят за двадесет минути.
7. След това изсипете водата от буркана в съдовете и го използвайте за приготвяне на маринатата, която трябва да ври няколко минути. Залейте доматите с вряща марината и веднага навийте буркана с капак (калай).
8. Не забравяйте да обърнете буркана с главата надолу, увийте го в топло одеяло и го оставете да престои няколко дни. През това време детайлът трябва да се охлади напълно.

9. Готови домати, като мариновани чушки,поставяме го в хладно помещение за съхранение.
Рецепта номер 2. Осоляване домати с чесън.
Необходими продукти:
- домати - колко ще се поберат-
- чесън - една или две глави- 
За саламура на 1 литър вода:
- трапезна сол (не йодирана) - една супена лъжица-
- гранулирана захар - три супени лъжици-
- оцетна есенция - половин чаена лъжичка. 
Метод на готвене: 
1. За приготвянето подбираме средно едри гъсти домати, измиваме ги добре и отиваме на сухо.
2. Разделете чесъна на скилидки, обелете всеки от тях и ги нарежете на тънки ивици с леко заострени краища.
3. С помощта на дървена клечка за зъби направете осем или девет убоя във всеки домат и поставете парчета чесън в тях. Приготвяме стъклени буркани за приготвяне, измиваме ги добре с вряла вода или пастьоризираме с пара.
4. Сложете домати, пълнени с чесън, в буркани и напълнете с гореща саламура. Оставяме да престои десетина минути, наливаме саламурата в тигана и отново я варим.

5. Вторият път, когато напълваме съдържанието на буркана със саламура, добавяме оцетната есенция и я запечатваме. Изпращаме охладени буркани с домати, за да се съхраняват както обикновено мариновани домати в хладна стая.