Горещо осоляване на зеленчуци

Горещо осоляване - това е доста интересен начин за осоляване на зеленчуци Той позволява не само да се съкрати времето за готвене, но и значително да се увеличи срокът на годност. По този начин можете да мариновате зеле, краставици, домати и т.н..

Горещо осолено зеле.
Съставки:
- морков
- зеле
- захар, сол - 2 супени лъжици. лъжици
- вода - 1 литър
- глава чесън
Получаване:
1. Нарязваме морковите и зелето, натискаме плътно в тигана.
2. Пригответе саламурата: добавете захарта, солта, малка глава чесън във водата, доведете до кипене, залейте със зелето. Чесънът трябва да се хвърли преди да заври..
3. Покрийте тигана с чиния, поставете товара, покрийте с кърпа.
4. През деня повдигнете чинията, пробийте зелето на дъното с дървена пръчка.
5. След 2 дни зелето ще е готово.

Опитайте и други рецепти за осоляване на зеле. Можете да ги намерите тук на сайта.
Горещо осолено зеле и цвекло.
Съставки:
- целина
- чесън
- цвекло
- зеле
- сол - супена лъжица
- захар - 10 g
- вода - 1 литър
Получаване:
1. Обелете суровото цвекло, нарязано на филийки.
2. Едро накълцайте целината и чесъна.
3. Нарежете зелето на 8-10 сегмента, поставете на слоеве в подготвената чиния заедно с цвекло, чесън и целина. Редувайте слоеве до самия връх.
4. Кипнете вода, добавете сол, захар.
5. Залейте зелето със зеленчуци с гореща саламура, отгоре сложете малко потисничество, сложете го на хладно място.
6. Зелето ще е готово след 2 дни.
7. За промяна в рецептата можете да включите магданоз, настърган хрян, чушки.

горещ кисели краставички за зимата.
Съставки:
- лук
- краставици
- скилидки чесън - 6 бр.
- лимонова киселина -? ч. лъжици
- шушулка люта чушка
- сол, захар - супена лъжица
- вода - литър
- пипер
- копър
- черешови листа
Получаване:
1. Сортирайте краставиците, изплакнете, залейте с вряла вода, сложете в буркани, напълнете с вряла вода, накиснете за 15 минути.
2. Изцедете водата. Сложете лук, чесън, чушки в буркан,? чаена лъжичка киселина.
3. Добавете супена лъжица захар и сол на литър вода, кипнете, добавете черен пипер, черешови листа, магданоз, копър, варете 5 минути, прецедете.
4. Сварете прецедения саламура, след това изсипете краставиците, корк, проверете стегнатостта, обърнете, оставете да изстине.
Кисело зеле с черен пипер.
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг
- настъргани моркови - 200 g
- чушки, нарязани на ивици - 300 g
- вода - 1 литър
- сол - 25 g
- захар - 80 g
Получаване:
1. Нарежете тънко бялото зеле, настържете морковите, нарежете чушките на ивици, разбъркайте, сложете ги в отделен съд, напълнете с гореща саламура.
2. Солен разтвор се приготвя по следния начин: захарта и солта се разтварят във вряща вода, след което саламурата трябва да се остави леко да се охлади.
3. Зелето ще е готово за един ден.