Интересни начини за кисели зеленчуци

Днес има много различни, интересни и необичайни методи за осоляване зеленчуци. За разлика от ферментацията, осоляването е по-малко полезно за човешкото тяло, тъй като съдържа голямо количество сол.

Използвайки метода на осоляване, можете да приготвите различни смеси от зеленчуци за зимата, дресинги за супи, асортирани зеленчуци и др. В нашата статия ще ви кажем как да мариновате зеле и краставици. 
така, начини за осоляване на зелето, първо рецепта, необходими съставки: 
- една глава зеле-
- пипер-
- дафинов лист-
- един морков-
- цвекло едно парче-
- оцет-
- растително масло-
- захар 3 с.л.-
- 2 супени лъжици сол-
- един литър вода. 

Нарежете зелето на четвъртинки. Измийте и обелете морковите и цвеклото, след това разтрийте на ситно ренде. След това сложете настърганите зеленчуци в слоевете зеле. В отделни чинии сварете вода и добавете там черен пипер, дафинов лист, сол, захар и растително масло.
Изсипете горещата саламура над зелето, така че да се покрие изцяло с него. След това добавете седемдесет грама оцет към зелето.Поставете гнездото върху зеленчука и го оставете за една нощ, на сутринта зелето ще е готово за ядене..
Втората рецепта, имаме нужда от следните съставки: 
- две глави зеле,
- три моркови-
- 3 супени лъжици сол-
- сушени копър семена 1 супена лъжица. 

Нарежете зелето на средни парчета със същия размер, както при готвене Корейска салата за зимата. След това сложете зелето в купа или голяма тенджера, поръсете със сол и помнете добре. Измийте морковите, обелете и настържете, след което го добавете към зелето заедно с копъра.
Сега смесете всичко и натиснете надолу с чиния, върху която сте сложили нещо тежко. Поставете съдовете със зелето за три дни на хладно място, като всеки ден премахвайте потискането и разбъркайте детайла. Подредете готовото зеле в буркани и съхранявайте в хладилника по същия начин, както е съхраняван закуски за зимата.
И сега начини за кисели краставици, рецепта номер 1, имаме нужда от следните съставки:
- един и половина килограма краставици със среден размер-
- сол-
- черешови листа-
- листа от хрян-
- черни пиперки-
- копър-
- няколко листа от касис-
- три скилидки чесън-
- вода. 
Измийте краставиците и ги оставете във вода за около два часа. На дъното на буркана сгънете листата на хрян, касис, череши, чушки, копър и чесън. След това сложете краставиците в буркан, ако желаете, можете да нарежете краставиците.
В отделна купа смесете половин чаша студена вода с три супени лъжици сол, след това я изсипете върху краставиците, добавете обикновена вода в устата на буркана. Оставете краставиците за три дни на стайна температура, след което те ще бъдат готови за ядене. Ако искате да вземете краставици по тази рецепта за дълго време, след това затворете буркана с капак и го поставете веднага за съхранение в мазето или мазето.. 

Рецепта номер 2, имате нужда от следните съставки: 
- един литър вода-
- петдесет грама сол-
- краставици-
- подправки. 
Измийте краставиците и ги сложете в бурканите, като измествате подправките. След това пригответе саламура, разтворете солта във вода и залейте с нея краставици по същия начин, както и с мариновани зелени домати.Покрийте бурканите с варени калаени капаци и оставете за десет дни, температурата в стаята трябва да е стайна температура. След това изсипете горната част на водата в бурканите и запечете с капаци.