Хрупкави туршии в буркани като бъчви

Много хора обичат силните туршии като закуска. Но трябва да съхранявате такава заготовка само в студена изба, а не всеки има такава възможност. Предлагам на домакините моята домашна доказана рецепта за това как вкусно да обелите краставици с чесън и подправки, а след това да ги навиете за зимата чрез горещо заливане.

Съставки: вода, листа от хрян, краставици, сол, копър, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Краставиците, приготвени по моя рецепта, не губят своята твърдост след зашиване, те остават силни и хрупкави. Благодарение на направените стъпка по стъпка снимки, мисля, че няма да ви е трудно да готвите туршии в буркани като бъчви за зимата..

Продукти:

• краставици (всеки сорт мариновани) - 5 кг;
• сол - 7 супени лъжици. л. (с слайд);
• вода - 5 литра;
• чесън - 2 глави;
• листа от хрян - 5-6 бр .;
• копър (съцветия и клони) - 6-8 бр.

Как да солите краставиците в буркани като бъчви

Първо сложете краставиците в дълбок съд, напълнете ги със студена вода и ги измийте добре от залепената почва.

След това изцедете мръсната вода след измиване на краставиците, напълнете краставиците със студена вода за един час.

През това време приготвяме подправките. Трябва да обелим чесъна и да нарежем всяка скилидка на три до четири тънки плочи. Листата от хрян и копър трябва да се изплакват под хладка вода.

Ще осолим краставиците в голяма тенджера, който има дървена бъчва, може да бъде осолен в нея. На дъното на тигана (бъчвата) слагаме 3-4 листа хрян и същия брой клонки от копър с чадъри.

След това трябва да източим водата от краставиците и да отрежем върховете на всяка краставица с остър нож.

Сложете краставиците в тенджера (бъчвата), изсипете и чесъна.

Поставете останалия копър и хрян отгоре на краставиците.

След това трябва да разбъркаме солта добре в студена вода и да изсипем краставиците с получения разтвор.

Върху краставиците сложете плоска чиния, върху която поставихме товара. За това използвах обикновена кутия с вода. Какъв дизайн излязох, може да се види на снимката.

Краставиците ни трябва да бъдат осолени на стайна температура за 72 часа. След това ще разточим добре осолени краставици в буркани за зимата.

За целта извадете киселите краставици от саламурата, изплакнете ги със студена вода и ги поставете плътно в буркани..

Както можете да видите на снимката по-горе, върху саламура се е образувал бял цъфтеж. За да се отървем от плака, трябва да прецедим саламурата през сито. Преди филтриране извадете подправките от саламурата и ги изхвърлете. Подправките вече са пренесли подправката си в саламура и вече няма да им трябва. Но оставям осоления чесън, много е вкусен. &# 128578;

Краставици в буркани, първо, трябва да изсипете вряща вода и да ги оставите да се парят в продължение на 15 минути.

След това кипваме прецедения солен разтвор, като отстраняваме образуваната пяна от него с нарязана лъжица.

Изцедете водата от краставиците, напълнете бурканите с гореща саламура и навийте капаците.

В резултат на нашите усилия получихме много вкусни хрупкави туршии. Въпреки че направихме приготвянето в консерви, те имат вкус като истински бъчви, само ние можем да ги съхраняваме в обикновена килерче.