Вкусен моментален кисел патладжан

За да се насладите на вкуса на летните зеленчуци през зимата, трябва предварително да приготвите няколко буркана с патладжан.

В същото време можете да направите сини по няколко рецепти наведнъж: някои ще се окажат меки и нежни, други - остри и парещи, трети - мариновани цели, а четвъртите - под формата на ластици. Всяка от опциите определено ще намери своите почитатели и определено ще зарадва както членовете на семейството, така и гостите на вкус.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Слънчогледово масло - 200 мл
• Глава чесън - 2 броя.
• Шушулка люта чушка - 2 броя.
• Вода - 2 л
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Ябълков оцет - 240 мл
• Копър зелени - 1/2 китка.

копър

1. Обелете скилидките чесън, изплакнете, преминете през преса или нарежете на малки парченца.
2. Отделете лютата чушка от стеблото, нарязана наполовина. Извадете семената от зеленчука и нарежете.
3. Измийте добре сините, отделете от опашката, нарежете от двете страни и нарежете на половинки от кръгчета. Сгънете нарязаните плодове в купа, добавете леко подсолена вода и оставете за 2 часа. След като изтече времето, изплакнете плодовете отново. По този начин горчивината може да бъде премахната от патладжаните..
4. Пригответе маринатата, като първо разтворите сол и захар във вода. Сварете течността, смесете със ситно нарязани билки, оцет, слънчогледово масло. Добавете сините към заготовката, варете 15 минути. След определеното време изхвърлете зеленчуците в гевгир, изсушете добре.
5. Загрейте 1-2 супени лъжици в тиган. растително масло, запържете зеленчуковите филийки до златисто кафяво.
6. Охладете плодовете, намажете с чесновата каша, смесена с черен пипер. Потопете плодовите филийки във врящо олио за 1-2 минути.
7. Готовият продукт трябва да се опакова горещ в стерилни буркани и да се завие плътно с капаци. Покрийте съдовете с топло одеяло, оставете в това положение, докато изстинат напълно. Съхранявайте шев в хладилника.

Пълен патладжан

За начинаещи и заети домакини, тази рецепта за мариновани патладжани ще бъде просто божи дар, тъй като можете да приготвите лека закуска много бързо и вкусно, като в същото време отделите минимум време и усилия. И всичко това, защото такива зеленчуци се приготвят в цяла форма, не е необходимо да бъдат предварително обелени и нарязани, но веднага можете да ги сложите в буркани.

Компоненти:

• Синьо - 2 кг
• Магданоз, босилек, копър - по 1 китка всеки.
• Глава чесън -1 бр.
• Лаврови листа - 4 бр.
• Оцетна киселина - 100 мл
• Сол, захар - 2 супени лъжици всяка.
• Вода - 2 л.

Процесът на прибиране на зеленчуците е както следва:

1. Отстранете опашките от младите патладжани, нарежете от двете страни и пробийте на няколко места с клечки за зъби.
2. Изсипете вода в тенджера, в която първо разтворете супена лъжица сол и гранулирана захар. Доведете течността до кипене. Прехвърлете във вряща синя саламура, кипете 15 минути.
3. Поставете лаврови листа, измити и изсушени стръкове от билки, обелени скилидки чесън в консервирани на пара консерви, в микровълнова фурна или фурна.
4. Извадете сините от тигана с нарязана лъжица, разпределете в бурканите. Изсипете супена лъжица захар, сол в съд и изсипете оцет.
5. Сварете вода в чайник, изсипете в съд със зеленчуци. Запечете бурканите с чисти капаци и оставете да изстинат, както са.

Можете да използвате такива патладжани като независима закуска, нарязани и смесени с масло, вкусна зеленчукова гарнитура за месни деликатеси или съставка в салата, яхния, супа.

Цели мариновани

Патладжаните, мариновани с чушки

Има много начини за мариноване на сини, например, можете да приготвите зеленчуци с чушки, подправки и билки за зимата. В същото време е лесно да разнообразите рецептата, като добавите към препарата карфиол, моркови, тиквички, зелен фасул и ще получите истинска зеленчукова салата на изхода. Такива мариновани патладжани ще се съчетаят добре с печено месо, барбекю или просто вкусно с картофи или макаронени изделия.

Продукти:

• Синьо - 1,5 кг
• Сладък пипер - 300 гр
• Червен капсикум - 1 брой.
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Оцет - 3 супени лъжици.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Лаврови листа - 2 бр.
• Черни пиперки - 6 броя.
• Слънчогледово масло - 6 супени лъжици.
• Зелената магданоз - 1 китка.

Редът на работа е следният:

1. Изплакнете зеленчуците, отделно от стеблата. Нарежете патладжаните на филийки, нарязайте чушката на половина, отстранете семената.
2. Покрийте зеленчуковите филийки от двете страни със слънчогледово масло, прехвърлете върху лист за печене, облицован с пергаментова хартия.
3. Сложете лист за печене във фурна, предварително загрята до 240 градуса. След 5 минути обърнете филийките от другата страна и печете за същото време. След това извадете парчетата чушки от фурната, поставете върху чиния. Намалете температурата на готвене до 180 градуса, оставете сините във фурната за още 15-18 минути, докато станат меки.
4. По това време пригответе марината. За това е необходимо да заври вода с добавяне на захар и сол. След 5 минути от началото на кипването добавете към препарата дафинови листа, черни пиперки, скилидки чесън, оцет. Отстранете течността от топлина.
5. Обелете половините чушки, нарязани на филийки.
6. Поставете патладжаните и чушките в дълбок съд, намачкайте ги с кубчета лют пипер, ситно нарязани билки и залейте с маринатата. Охладете детайла, поставете плоча отгоре и сложете потискане. Прехвърлете получената структура в хладилника и оставете за няколко часа..

Бързо маринованите сини са готови за ядене и могат да бъдат сервирани.

Със сладък пипер

Мариновано синьо за зимата

Предложената рецепта за приготвяне на мариновани патладжани е доста проста, но в същото време необходимото количество витамини ще бъде приготвено за зимата в един буркан..

Продукти:

• Синьо - 2 кг
• Домати - 2 кг
• Глави чесън - 2 броя.
• Пучки магданоз, копър - 1 бр..
• Черни пиперки - 20 бр.
• Лаврови листа - 8 бр.
• Вода - 2 л
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Оцетна киселина - 2 супени лъжици.

Тогава правим това:

1. Измийте патладжаните, отделно от опашките. Нарежете зеленчуците наполовина, смилайте със сол и оставете така, както са няколко часа, за да премахнете горчивината. След това изплакнете, подсушете.
2. Измийте и подсушете доматите, разпределете върху кърпа.
3. Изплакнете зелените, нарежете на ситно.
4. Обелете скилидките чесън, нарежете на тънки филийки.
5. Поставете подправките и чесъна в стерилен съд. Намажете доматите в контейнера, а след това сините.
6. Направете марината. За да направите това, добавете сол, гранулирана захар и оцет последователно във вряща вода. Варете течността, докато разтворените съставки се разтворят.
7. Изсипете марината в съд със зеленчуци.
8. Изпратете консерви за пастьоризация на водна баня за 30 минути.
9. След определеното време извадете контейнерите от "стерилизатора", запечатайте с чисти капаци. Охладете консервирането под топло одеяло, докато се охлади напълно, и след това прехвърлете на съхранение на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина..