Рецепта от зеленчуци за ястия за зимата
За зимата можете не само да приготвите любимите си краставици или домати в буркани, но и да направите истински деликатес - асортимент от разнообразни зеленчуци.
Съдържание
Отваряйки един буркан през зимата, можете да получите цяла гама от продукти на масата. А за най-добрите зеленчукови комбинации, идеалните маринати и правилата за приготвяне на закуски, прочетете подробно по-долу..
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Краставици - 2 кг
- Пипер - 1 кг
- Моркови - 2 кг
- Лук - 1 кг
- Тиквички - 0,4 кг
- Скилидки чесън - 8 бр.
- Листа от касис - 10 бр.
- Греди копър - 2 броя.
- Оцет - 120 мл.
- Вода - 2 л.
- Сол - 4 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
- Преди готвене не забравяйте да изплакнете и изсушите зеленчуците, като ги разстилате върху хартиени кърпи.
- Обелете морковите, тиквичките, лука и нарежете на колелца
- Обелете скилидките чесън, нарежете на четвъртинки.
- Поръсете зелените с вода, отърсете излишната влага.
- Слой в чисти буркани: зелени, краставици, домати, чушки, резенчета лук, тиквички и скилидки чесън.
- Кипнете вода, изсипете в буркани със зеленчуци. Оставете детайлите да се охладят за 30-40 минути.
- Отцедете бурканите и кипнете отново. Напълнете бурканите зеленчуци с вряла вода, оставете да се охлади.
- Варете вода за трети път, добавете сол, гранулирана захар.
- Изсипете вряща вода в буркани с асортирани зеленчуци. Налейте оцета в заготовките.
внимание! Ако след третото кипене саламурата не е достатъчна, можете да добавите вряща вода от чайника в бурканите с различни зеленчуци.
- Затворете бурканите херметически с капаци, поставете ги с главата надолу и оставете да изстинат под топло одеяло.
Прехвърлете готовия детайл на хладно и тъмно място.
Асорти зеленчуци в желе
Друга рецепта включва необичайното приготвяне на зеленчуци в желе. Такъв асортимент за зимата се счита за най-вкусен и особено полезен, тъй като освен витаминния и минерален комплекс от зеленчуци, организмът е наситен и с необходимите витамини, които са част от желатина
Компоненти:
- Вода - 1,2 л
- Желатин - 30 g
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 4 супени лъжици.
- Греди копър - 2 броя.
- Листа от хрян - 2 бр.
- Скилидки чесън - 8 бр.
- Оцетна киселина - 2 ч.л..
- Грах от черна люспица - 8 бр.
- Домати - 1,2 кг
- Пипер - 1 кг
- Краставици - 1 кг
- Лук - 0,6 кг
- Червена касис - 100 g
- Пригответе стерилни буркани и капаци.
- Разтворете желатина в две супени лъжици топла вода и оставете да набъбне за 30 минути.
- Изплакнете зеленчуците, изсушете. Краставици, домати, лук, нарязан на филийки, черен пипер - нарежете на половина и обелете.
- На дъното на буркана сложете обелени скилидки чесън, измити и сушени билки, филийки черен пипер, плодове от касис.
- Набрашнете подготвените зеленчуци плътно на слоеве в буркана в произволен ред. Разклатете буркана със зеленчукова подготовка.
- Пригответе саламурата чрез вряла вода и добавете сол и гранулирана захар. Сварете саламурата за 5 минути.
- По това време разтопете желатиновата маса на водна баня. Изсипете детайла в саламурата, разбъркайте всичко.
- Напълнете бурканите със зеленчуци с гореща желе туршия. Изсипете оцетна есенция в заготовките.
- Запечете бурканите, обърнете капаците надолу и охладете.
внимание! Постепенно саламурата в бурканите ще се сгъсти и ще придобие консистенцията на желе.
Асортирани зеленчуци с лимон
Изискана рецепта за зеленчукова чиния за зимата с много билки, подправки и лимон ще се хареса не само на простото й приготвяне, но и на ненадминатия му вкус. Освен това, благодарение на лимона, оцетът не се използва, което има благоприятен ефект върху метаболизма..
Продукти:
- Лук, краставици - 4 бр..
- Домати - 10 броя.
- Лимон - 2 броя.
- Тиквички - 1 брой.
- Скилидки чесън - 6 бр.
- Гроздови листа - 7 бр.
- Черешови листа - 4 бр.
- Листа от касис - 2 бр.
- Листа от хрян - 2 бр.
- Черни пиперки - 5 броя.
- Захар, сол - 2 супени лъжици всяка.
- Вода - 1 л.
Процедурата за готвене е следната:
- Изплакнете листата, изсушете добре.
- Отделете скилидките чесън от обвивката, изплакнете, подсушете.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на пръстени.
- Сложете пикантни листа, лук, билки в чисти буркани.
- Изплакнете също всички зеленчуци старателно. Изрежете краищата на краставиците от двете страни, можете да ги нарежете на няколко парчета. Нарежете доматите на филийки или използвайте цели. Нарежете тиквичките на кръгчета.
внимание! Пробийте домати на няколко места с клечка за зъби преди прибиране на реколтата, така че да запазят красивия си вид и да не се спукат.
- Измийте цитрусите в разтвор на сода, обелете с вряла вода. Нарежете цитрусите на филийки, отстранете семената.
- Подредете зеленчуците на слоеве в буркани, добавете цитрусови кръгчета и черен пипер.
- Покрийте зеленчуковата яхния със сол и захар, залейте с преварена вода.
- Стерилизирайте детайлите на водна баня за 20 минути.
- Затворете бурканите плътно с капаци, оставете да изстинат с главата надолу под топло одеяло.
Прехвърлете готовото лакомство на хладно място.
Зимна салата: асортирани зеленчуци и ябълки
Друга рецепта за приготвяне на зеленчуково лакомство включва използването на следните съставки:
- Кисели ябълки - 0,3 кг
- Краставици - 1 кг
- Чери домати - 1 кг
- Глава от карфиол - 1 брой.
- Моркови - 0,6 кг
- Тиквички - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Глава чесън - 1 брой.
- Сладък пипер - 5 броя.
- Листа от целина - 1 китка.
- Копър с чадъри - 2 китки.
- Зелената магданоз - 1 китка.
- Лаврови листа, карамфилови съцветия - по 5 всяка.
- Черни пиперки -10 бр.
саламура:
- Вода - 2 л
- Сол - 50 g
- Гранулирана захар - 70 g
- Оцет - 1/3 супени лъжици.
Процесът на приготвяне на зеленчуково ястие е както следва:
- Преди готвене измийте и подсушете добре зеленчуците и плодовете. Смелете съставките на равни кубчета, разделете зелето на малки съцветия. Обелете чесъна, нарежете на филийки.
- Редувайте слоеве от подготвени зеленчуци в стерилни буркани.
- Поставете нарязани билки и подправки отгоре върху зеленчуковия слой.
- Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете за 30 минути. Отцедете, заври и сипете обратно в буркани. Повторете процедурата още веднъж. За трети път добавете сол, захар и оцет във вряща вода.
- Изсипете вряща марината върху буркани със смесени зеленчуци. Затворете бурканите с капаци, охладете, отнесете в хладно помещение за последващо съхранение.