Рецепти за хайвер от патладжан

"Задокеанският" зеленчук - патладжанът има много приложения в готвенето. Има достатъчно рецепти и методи за приготвяне на зеленчук. Малки сини се пекат, задушават, варят се, от тях се правят ролки със зеленчуци, пече се до златисто кафяво, приготвя се хайвер.

Хайверът от патладжан е класическо и оригинално ястие. Малко са хората, които не биха отхвърлили и не опитали изящната кулинарна фантазия на патладжана. Синият хайвер може да се приготви като ежедневно ястие за обяд, може да се използва за заготовки като консерва за зимата.

Междувременно класическата рецепта за приготвяне на хайвер от патладжан е проста. Вероятно един от най-лесните, които съществуват за приготвяне на този зеленчук. Няколко общи насоки:

• Ако патладжаните са твърде големи, трябва да бъдат обелени, тъй като са жилави. В готовото ястие корите не се варят, а се извиват и развалят ястието.
• Преди готвене, поръсете патладжаните със сол. След като са в сол за известно време, те ще пуснат сока. След тази процедура те трябва да се изплакнат с чиста вода. Пресните зеленчуци са горчиви. Ако не премахнете горчивината, готовите ястия ще имат горчив вкус..
• По-добре е да готвите патладжани, като други зеленчуци, в естествено слънчогледово масло с мирис. Оригиналните ястия ще бъдат по-ароматни и вкусни..

Хайвер от патладжан

Съставки за приготвяне на хайвер:

• 4 неща. среден патладжан
• 2 бр. пипер
• 2 бр. лук
• 2 бр. моркови
• 2 бр. домат
• 2 скилидки чесън
• Масло, сол, смлян черен пипер

Хайвер от патладжан

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците в сол, изплакнете, подсушете със салфетка.
2. Ако патладжаните не са твърде големи, не е необходимо да ги обелвате. Нарежете на кубчета и задушете до омекване в дълбока тенджера в растително масло.
3. Нарежете лука и морковите. Отделно запържете всяка съставка в тиган в слънчогледово масло. Сложете всичко заедно и разбъркайте.
4. Нарежете на ситно чушката и запържете за няколко минути, като разбърквате от време на време, добавете към готовата маса, разбъркайте.
5. Нарязани домати, пържени в олио.
6. Всички съставки се смесват и се задушават в тенджера до кипене. Докато се задушава, добавете чесън, сол, подправки, изцедени на преса. Съставът трябва да се смесва периодично. Няколко минути след като заври, сложете приготвения хайвер в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Запечен хайвер от патладжан

Как да приготвите сърна от запечен патладжан, можете да намерите в проста рецепта. Основното е да получите гладки, висококачествени патладжани. Смята се, че ако преди готвене печете сини резени на дървени въглища или скара, ястието ще бъде много по-вкусно, тъй като придобива мъгляв аромат. Ако няма такива, можете да изпечете във фурната, като добавите капка течен дим..

Съставки:

• 6 бр. голям патладжан
• 5 броя. среден лук
• 4 неща. моркови
• 600 грама черен пипер
• 800 грама узрели домати
• Слънчогледово олио
• Сол, подправки

Метод на готвене:

1. Патладжаните се приготвят по обичайния начин за премахване на горчивината. Нарежете на дълги филийки. След като разпределят чиниите върху лист за печене, те се пекат във фурната (ако няма скара).
2. Лукът се натрошава на ситно. Доматите и чушките се нарязват на филийки, по-добре е да настържете морковите.
3. Потъналите във фурната патладжани се нарязват на малки кубчета.
4. Лукът се запържва леко в предварително загрято олио в тиган. Към него се добавят всички приготвени зеленчуци и патладжани. Тази смес се задушава в продължение на тридесет минути при непрекъснато разбъркване..
5. В последния етап на задушението добавете сол и подправки на вкус.

Готовият хайвер може да се сервира на масата за хранене. Може да се консервира в банки след стерилизирането им.

Съставки:

• 6 бр. голям патладжан
• 5 броя. среден лук
• 4 неща. моркови
• 600 грама черен пипер
• 800 грама узрели домати
• Слънчогледово олио
• Сол, подправки

Хайвер от патладжан за зимата

Рецептата за абсолютно невероятен хайвер от патладжан за зимата е дадена по-долу. През зимата, готов, достойнството му ще бъде оценено от всеки гурме, който има привързаност към сините зеленчуци..

Съставки:

• 500 gr. син
• 500 gr. тиквички
• 300 gr. домат
• 200 gr. Лукът
• Масло, сол, подправки
• 1 компютър. горчив капсикум

Метод на готвене:

1. След необходимите процедури за премахване на горчивината, патладжаните се нарязват на кръгчета и се запържват в олио до хрупкавост.
2. Тиквичките, нарязани по същия начин, също се запържват отделно.
3. Всяка съставка отделно, нарязан лук и домати се запържват.
4. Всички приготвени части се смесват.
5. Солта и черният пипер се добавят към масата на вкус.
6. За тези, които харесват по-пикантно, можете да добавите шушулка люта чушка. След известно време трябва да се извади от готовото ястие. Ако се остави в продукта през зимата, хайверът ще бъде горчив и безвкусен..
7. След като масата заври, тя бързо се слага в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Хайвер, приготвен през месомелачка

Всяка домакиня се опитва да добави жар към рецептата за готвене, като желае резултатът да е много вкусен хайвер от патладжан за зимата, включително използвайки метода на готвене чрез месомелачка.

Съставки:

• 3 кг - патладжан
• 1 кг - домати
• 1 кг - сладък пипер
• Сол, черен пипер, олио
• 4 скилидки чесън

Метод на готвене:

1. Патладжаните се нарязват на парчета и се варят в подсолена вода до омекване. Превъртете през месомелачка.
2. Доматите и чушките се нарязват на малки филийки и се прекарват през месомелачка.
3. Смес от чушки и домати, пържени в дълбок тиган в слънчогледово олио. Посолете тази смес и добавете подправки..
4. След известно време на пържене комбинирайте сместа с патладжаните, преминали през месомелачка.
5. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри. Докато се задушава, добавете чесън, прецеден през преса.
6. Варете сместа на среден огън до кипене. След като заври, огънят се намалява. Варете още половин час, като разбърквате от време на време.
7. Готовата смес за кипене се поставя в буркани и се стерилизира. След стерилизация се навива на руло.

По тези начини можете да готвите патладжан за зимата и да зарадвате себе си и близките си с вкусен хайвер от патладжан..