Вкусен хайвер от цвекло за зимата

Цвеклото е един от най-популярните зеленчукови консерви. Заготовките с кореноплодни култури изглеждат красиви, съхраняват се дълго време и доставят вкусно удоволствие през цялата година. Разнообразието от ястия на основата на цвекло ще развълнува въображението: дресинги, салати, маринати, закуски и хайвер. Последното представлява особен интерес, тъй като неговото приложение е наистина универсално. Рецептите за вкусен хайвер от цвекло за зимата ще ви помогнат да приготвите лека закуска за бъдеща употреба.

Универсалността на вкусовата гама

Изглежда, какво може да бъде по-лесно от готвенето на хайвер от цвекло? Въпреки това има много нюанси в технологията на създаване на ястие, спазвайки които можете да постигнете невероятен вкус. Важно е да знаете, че хайверът се прави от варено, задушено и пържено цвекло. Как зеленчукът е обработен ще определи основния вкус на закуската..

Вторият важен фактор са допълнителните съставки. Компонентите на хайвер могат да бъдат напълно различни и понякога доста неочаквани. Морковите, лукът, чесънът, доматите, чушките са най-често използваните продукти. По-рядко можете да намерите рецепти, които предлагат да се направи заготовка с добавяне на гъби, грис, лимони или ябълки.

Третият нюанс са подправките и подправките. Най-често в рецептите можете да намерите стандартен набор от компоненти: сол, захар, оцет, черен пипер и растително масло. Въпреки това, разнообразявайки вкуса на предястие с любимите си подправки, подправки и билки, можете да постигнете наистина невероятни резултати..

Подготвителен етап

Преди да се научите как да готвите хайвер от цвекло за зимата, трябва да присъствате на подготовката на съда, в който ще се съхраняват заготовките. Това ще изисква малки буркани, чийто обем не надвишава 1 литър. В идеалния случай контейнерът за съхранение на хайвер трябва да бъде такъв, че съдържанието му да може да се изяде за един път. В края на краищата съдържанието на отворен контейнер бързо се влошава, губейки богатия си вкус и аромат.

Всеки контейнер трябва да бъде проверен за пукнатини и пукнатини. Ако банката е повредена, категорично не се препоръчва да я използвате! Заготовките в такъв контейнер няма да се съхраняват дълго време и могат да се влошат много по-бързо, отколкото може да очаквате.

Всички цели буркани трябва да се измият със сода за хляб и след това да се изплакнат старателно под високо налягане на водата. След това трябва да освободите контейнера от влага. За това мокрите контейнери се поставят с главата надолу върху чиста кухненска кърпа..

Сега изсушените консерви трябва да бъдат стерилизирани. Това може да се направи по всякакъв удобен начин: над пара, във фурната или микровълновата печка. Последният етап от подготвителната работа е стерилизацията на капачките. Вратите трябва да се потопят във вряща вода за 2-3 минути, след това внимателно да се извадят от врящата вода и веднага да се запушат бурканите със заготовки.

Прости рецепти за хайвер от цвекло за зимата ще ви помогнат да създадете предястие с страхотен богат вкус и вкус на уста.

Класическият начин на готвене

Вкусът на хайвер от цвекло, приготвен по класическата рецепта, е познат на всички от ранно детство. Това е онзи вид закуска, която майка ми любовно приготвяше всяко лято. Комбинацията от моркови, цвекло, лук, домати и чесън създава неописуема хармония на вкуса, която ще зарадва цялото семейство..

Вижте също: Рецепти за приготвяне на мариновани зелени домати

Необходими съставки:

• 3000 грама цвекло;
• 600 грама лук;
• 300 грама сладки моркови;
• 500 грама пресни домати;
• 20 грама груба сол;
• 25 грама гранулирана захар;
• 7 грама черен пипер;
• 200 милилитра столов оцет;
• 500 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Обелете и измийте добре всички зеленчуци под течаща вода.
2. Нарязваме лука на тънки полукръгчета, прекарваме чесъна през преса.
3. Нарежете морковите и цвеклото с едро ренде.
4. Обелете доматите и нарежете на малки парчета от всякаква форма.
5. Изсипете растително масло в дълбок тиган или купа. Изпратете контейнера на огъня и загрейте добре. Сложете полукръкчета лук в сгорещена мазнина. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
6. Изпратете цвеклото и морковите до червения лук. Добавете сол и захар. Разбъркайте старателно и намалете мощността на отопление до минимум. Гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 10 минути.
7. Добавете нарязаните домати към зеленчуковата маса. Покрийте съда с капак и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути.
8. След определеното време добавете чесън, черен пипер и оцет към хайвера. Разбъркайте и оставете да къкри за още 5 минути. Свалете от котлона и по желание намачкайте масата с ръчен пасатор.
9. Разпределете горещия хайвер в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Съвет: Можете да използвате доматено пюре вместо пресни домати. За посоченото количество съставки ще ви трябват 100 грама концентриран продукт.

Снек без оцет

Много хора предпочитат ястия, които не съдържат оцет. Рецептата за хайвер от цвекло за зимата, в която няма киселина, включва варенето на основната съставка. Благодарение на този процес, закуска без оцет ще продължи цяла зима. Този хайвер е идеално ястие за бебешка храна. В крайна сметка съдържа много полезни вещества и изобщо няма оцетна киселина..

Продукти:

• 1000 грама цвекло;
• черен и червен пипер;
• 15 грама каменна сол;
• 300 грама лук;
• 20 грама захар;
• 50 милилитра растително масло.

Процес:

1. Измийте цвеклото и поставете в тенджера. Залейте с вода, така че да покрие зеленчуците няколко пъти. Сложете на среден огън и гответе, докато основната съставка се свари напълно. Успокой се.
2. Обелете и нарежете охладеното цвекло с фина ренде.
3. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно.
4. Изсипете олиото в дълбок тиган и загрейте добре. Поставете лука в съд с гореща мазнина и като разбърквате от време на време, пържете до златисто кафяво.
5. Изпратете цвеклото до златния лук и разбъркайте добре. Варете на слаб огън за 5 минути.
6. Добавете сол, захар, черен и червен смлян пипер. Броят на последните се регулира по собствена преценка. Разбъркайте отново и гответе още 5 минути.
7. Подредете горещото предястие в чисти буркани. Покрийте контейнерите със заготовките с капаци и ги поставете в тенджера, дъното на която е покрито с кърпа. Покрийте със студена вода. Течността трябва да достигне до раменете на консервите.
8. Слагаме тигана на огъня и довеждаме до кипене, след това стерилизираме за 15 минути (времето е посочено за консерви с обем 0,5 литра).
9. Горещите консерви навиват капаци.

Вижте също: Най-добрите рецепти за бързо осоляване на зелето

Съвет: добавете няколко гранули лимонена киселина, за да придадете на закуската желаната киселост.

Хайвер от цвекло с гъби

Оригиналната комбинация от цвекло и гъби едва ли ще ви остави безразлични. Изключителният вкус на предястието радва и доставя неописуемо удоволствие от храната. Такъв хайвер може да бъде сервиран за всяко тържество - гостите ще се зарадват и със сигурност ще поискат да споделят метода на готвене.

Необходими съставки:

• 200 грама лук;
• 800 грама шампиньони;
• 1000 грама цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 40 милилитра слънчогледово масло;
• 30 грама каменна сол;
• 20 грама захар;
• 60 мл ябълков оцет 6%.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Сварете цвеклото в корите, докато се свари. Охладете, обелете и настържете на ситно.
2. Нарежете обеления лук на малки парченца.
3. Обелете чесъна, изплакнете и преминете през преса.
4. Измийте старателно шампиньоните и нарежете на малки парчета с всякаква форма.
5. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и сложете лука в него. Пържете до златисто кафяво.
6. Изпратете гъби на пържен лук. Варете на слаб огън, докато течността се изпари напълно.
7. Към луково-гъбената маса добавете нарязано цвекло. Разбъркайте добре и покрийте тигана с капак. Варете 10 минути.
8. Добавете захарта, солта, оцета и чесъна. Гответе още 2 минути.
9. Поставете горещия хайвер в стерилизирани буркани и веднага навийте капаците.

Съвет: ако замените шампиньони с горски гъби, вкусът на готовата закуска ще бъде по-ярък и оригинален.

Пикантен препарат за чесън

Феновете на пикантни ястия със сигурност ще харесат хайвер от цвекло с чесън за зимата. Благодарение на моркови, лук и доматено пюре предястието има много интересен вкус. Подправките добавят главозамайващ аромат и изтънчен щрих към ястието..

Продукти:

• 250 грама моркови;
• 150 грама лук;
• 2000 грама цвекло;
• 50 грама доматено пюре;
• 40 милилитра растително масло;
• 6 големи скилидки чесън;
• 10 грама сушени провансалски билки;
• 7 грама смес от смлени чушки;
• 35 грама захар;
• 20-30 грама сол.

Процес:

1. Обелете цвеклото и морковите, изплакнете и след това нарежете със средна ренде.
2. Обелете, изплакнете и нарежете лука на малки кубчета.
3. Изсипете необходимото количество растително масло в голям тиган, след което сложете лука. Пържете на среден огън до светло златисто кафяво.
4. Добавете моркови, цвекло и покрийте съда. Варете на среден огън за 20 минути.
5. След определеното време напълнете масата с доматено пюре и посочените подправки. Разбъркайте добре, покрийте отново и оставете да къкри още 20 минути. Изключете котлона и оставете хайвера под капака за 15 минути.
6. Разпределете детайла в стерилизирани буркани и навийте.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на зелени доматени салати за зимата

Съвет: за да направите хайвера по-червен, трябва да увеличите количеството доматено пюре няколко пъти. Вкусът на доматите обаче ще бъде по-изразен..

Асортирани зеленчуци с грис

Като направите хайвер по такава оригинална рецепта, можете да се убедите колко нежно и вкусно е предястието. Готвенето на заготовка е толкова просто, колкото и неговите колеги. Хайверът е добър като допълнение към основни ястия или самостоятелно, намазан върху парче пресен хляб.

Необходими съставки:

• 200 грама грис;
• 1000 грама цвекло;
• 400 милилитра растително масло;
• 2000 грама узрели домати;
• 1000 грама лук;
• 80 грама захар и каменна сол;
• 2000 грама сладки моркови;
• 10 грама смлян черен пипер;
• 20 милилитра оцетна есенция.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Обелете лука, морковите и цвеклото и изплакнете добре под течаща вода. Нарежете зеленчуците на средни парчета.
2. Обелете доматите, измийте и нарежете на 3-4 парчета.
3. Смелете всички зеленчуци с месомелачка.
4. Поставете масата в голям контейнер, подходящ за отопление. Добавете сол, черен пипер, масло и захар. Разбъркайте старателно и изпратете на слаб огън. Гответе 2 часа.
5. Въведете грис на тънка струйка. През цялото това време масата трябва да се разбърква енергично, за да се избегне появата на неприятни бучки. Варете на слаб огън за още 20 минути.
6. Изсипете оцетна есенция, разбъркайте добре и свалете от котлона.
7. Подредете горещия хайвер в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Съвет: За пикантен вкус можете да използвате лют пипер. Продуктът трябва да бъде смлян заедно с останалите зеленчуци..

Съвети за начинаещи домакини

Хайверът от цвекло е отлична, многофункционална закуска. Ястието може да се сервира на масата като салата, да се разстила върху хляб като паста или да се използва за приготвяне на първи ястия. Любовно направената заготовка не само ще се съхранява дълго време, но и ще зарадва всички близки през цялата зима. За да може хайверът винаги да има отличен вкус и апетитен вид, трябва да се спазват определени условия:

• консистенцията на хайвер може да се определи независимо. За да получите деликатен пастет, трябва да смилате цвеклото в блендер или хранителен комбайн, за по-отчетлив вкус е необходимо да използвате груба ренде или месомелачка.
• Съхранявайте детайлите на тъмни, сухи и прохладни места. Изба, мазе или килер е перфектна.
• Различни подправки ще помогнат за разнообразяване на вкуса на хайвер. Не бива обаче да се увличате прекалено, в противен случай оригиналният зеленчуков аромат ще се загуби..
• за да приготвите вкусна и богата закуска, трябва да използвате висококачествени сортове цвекло. Най-подходящи са "Бордо", "Египетски плосък", "Червена топка", "Детройт" и "Мулато".

Хайверът от зеленчуково цвекло ще бъде истинско спасение в онези моменти, когато няма абсолютно достатъчно време за приготвяне на пълноценна вечеря. Не трябва да пренебрегвате приготвянето на деликатна закуска, защото удобството, ползите и вкусът на ястието винаги остават ненадминати. Приятен апетит и най-вкусният хайвер от цвекло!