Вкусна рецепта за кнедли, мариновани с цвекло

Зелето пелустка е вкусна, хрупкава и устата, която се поднася в устата, служи като допълнение към основните ястия. Красотата на това ястие се състои в простото му приготвяне и наличните съставки. Самият процес на създаване на ястие не отнема повече от един час и можете да използвате кулинарен шедьовър вече няколко дни след началото на мариноването.

Апетитни венчелистчета

Пелустка е ястие, което дойде на модерното готвене от слънчева Джорджия. В земята на чубрица храна, предястието се нарича „Гюрианско зеле“ и се консумира почти всеки ден. Името "pelyustka", с което салата е известна в страните от ОНД, дойде от Украйна. Преведено на руски, означава "венчелистче". Всъщност парчетата зеле, често боядисани в розов цвят, предизвикват асоциации с нежни цветя..

Тази апетитна закуска е подходяща не само за ежедневната диета. Ястието изглежда страхотно на празничната трапеза и радва гурманите със своите хрупкави качества. Сочен, пикантен и необичайно вкусен пелст ще бъде отлична закуска със силни алкохолни напитки.

Подбор на съставките

За да направите вкусна пелетка у дома, ще трябва да закупите висококачествено бяло зеле. Зеленчукът не трябва да е млад. Такова зеле е твърде нежно и ястие на базата на него няма да се окаже толкова апетитно и хрупкаво. Състав, който е твърде голям, също не се препоръчва - закуската рискува да бъде прекалено жилава. Идеален продукт за салата е средно голяма глава. Ако има някаква повреда на повърхността или във вътрешността на зелето, тя трябва да бъде отстранена.

Красив розов цвят на пелстата може да се постигне с помощта на обикновеното цвекло. Тази съставка ще оцвети листенцата на зелето с жизнения си сок. За да може храната да придобие красив цвят, трябва да закупите така нареченото борщо цвекло. Такъв зеленчук има равномерен цвят без светлинни ивици както отвън, така и отвътре. В допълнение към апетитния си вид, висококачественото цвекло ще придаде на ястието фин сладникав послевкус..

За да приготвите маринатата, ще ви е необходим стандартен набор от съставки: сол, оцет, захар, подправка, лаврушка и вода. Допълнителни компоненти са чесън, люти чушки, моркови, кориандър, различни билки, растително масло и др..

Най-вкусните и изпитани от опитни домакински рецепти за тесто от зеле с цвекло да ви помогне да направите вкусна закуска с минимални усилия.

Бърз начин за мариноване

Ако искате тестото да ферментира възможно най-бързо, е подходящ метод за бързо готвене. Ароматната и хрупкава закуска ще зарадва всички близки, събрали се на масата за вечеря, или ще украси семейно тържество. Венчелистчетата могат да се консумират ден след началото на приготвянето.

Ще имаш нужда:

• 1000 г бяло зеле;
• 175 г цвекло;
• 500 мл пречистена вода;
• 30 г захар;
• 30 г сол;
• 50 мл трапезен оцет;
• 1 глава чесън със среден размер;
• 3 граха всяка подправка и черен пипер.

Ръководство за готвене:

1. Освободете зелето от горните листа и изплакнете под течаща вода. Разделете на половинки и извадете пънчето. Нарежете останалите листа на квадратчета с всякакъв размер.
2. Обелете, изплакнете и нарежете цвеклото с ренде на корейски. Ако няма такова устройство, нарежете зеленчука на тънки дълги ивици..
3. Обелете чесъна и изплакнете. Нарежете всяка скилидка на 2-3 надлъжни части.
4. Комбинирайте подготвените зеленчуци в дълбока купа. Разбъркайте масата с ръце, като осигурите равномерно разпределение на всички компоненти. Поставете зеленчуците в чист, сух буркан с подходящ размер.
5. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън и донесете до кипене. Добавете сол, захар, двете чушки и разбъркайте добре. Гответе на бавен огън за 10 минути. Налейте оцет и изключете котлона. Охладете маринатата до 50-60 градуса, след което извадете лютите чушки.
6. Изсипете растителното съдържание на буркана с топла марината. Оставете на кухненската маса да се охлади напълно.
7. Затворете съда с капак и го изпратете до хладилника. След един ден зелето е готово за ядене.

Съвет: Можете да използвате ябълков оцет вместо настолен оцет. Вкусът на пелустата ще бъде по-малко остър и ще придобие оригинални нотки, но ще се нуждае от 2 пъти повече.

Снек без оцет

Ако семейството има деца или възрастни, които предпочитат ястия без оцет, тогава мариновани венчелистчета зеле с цвекло, варени по тази рецепта, те със сигурност ще зарадват. Много лесно и бързо е да се соли пелстата по този начин. Дори начинаеща домакиня, която няма кулинарен опит, може да се справи с такава задача..

Вижте също: Аджика от домати: класическа рецепта с черен пипер и чесън

Продукти:

• 1250 г зеле;
• 200 г цвекло;
• 15 г захар;
• 20 г груба сол;
• 500 мл питейна вода;
• 5 граха от подправки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Отстранете повредените и мудни листа от зелето, изплакнете главата на зелето под студена вода. Извадете твърдата част и нарежете останалите листа на малки квадратчета (около 3-4 см).
2. Обелете, изплакнете и намажете наполовина цвеклото. Нарежете всяка част на тънки филийки.
3. Поставете зеленчуците в чист буркан, като редувате слоеве зеле и цвекло.
4. Добавете захарта и солта към студена преварена вода. Бъркайте, докато белите кристали се разтворят напълно. Добавете граха от подправки.
5. Залейте зеленчуковите слоеве със студена саламура.
6. Поставете бурканчето със закуска в дълбока купа и покрийте с капак. Оставете на стайна температура за 5-7 дни.
7. Съхранявайте готовия прах в хладилника.

Съвет: натрупаният в банката въглероден диоксид трябва да се отделя няколко пъти на ден. За да направите това, просто отворете капака за няколко минути. Благодарение на тази процедура закуската няма да има горчив вкус и ще придобие приятен аромат..

Пикантно зеле

Ако семейството обича ястия "с блясък", тогава можете да готвите пикантен пелст с цвекло. Рецептата включва използването на люти чушки и чесън. Методът на горещо мариноване ще направи листата умерено меки, но доста хрупкави..

Ще имаш нужда:

• 225 г моркови;
• 300 г цвекло;
• 1500 г бяло зеле;
• 2 големи глави чесън;
• 3-4 люти чушки;
• 750 мл вода;
• 40 г груба сол;
• 105 г захарна фурна;
• 5 лаврушки;
• 110 мл оцет 9%;
• 5 грах черен и люспи.

Вижте също: Как да готвя зеле в големи парчета с цвекло в буркани

Ръководство за готвене:

1. Пригответе зелето по стандартния начин: изплакнете, отстранете повредените листа и зеле и след това нарежете на квадратчета 3 на 3 см.
2. Обелете цвеклото и морковите и след това изплакнете. Нарежете първия на тънки полукръгове, а втория на кръгчета.
3. Освободете лютите чушки от семена и стебла, измийте и след това нарежете на тънки полукръгчета.
4. Изплакнете обеления чесън и разделете всяка скилидка на няколко части.
5. Сложете зеленчуци на пластове в чиста бутилка, като спазвате следната последователност: люти чушки - чесън - моркови - цвекло - зеле. Повторете процедурата, докато всички съставки изтичат.
6. Направете марината. Добавете във водата сол, захар, лаврушка, черен и подправка. Сложете на огън и донесете да заври. Изчакайте подправките да се разтворят напълно и се вари 4-5 минути. Извадете от печката и залейте с оцет.
7. Изсипете гореща саламура върху зеленчуковата смес. Оставете пелетата за 2-3 дни на стайна температура за мариноване.
8. Поставете готовото зеле в хладилника за съхранение.

Съвет: количеството чесън и люти чушки може да се регулира по ваш вкус.

Обелете за зимата

За зимата може да се приготви вкусна и апетитна закуска. Процесът на готвене ще стане малко по-сложен поради стерилизация и усукване на консервите. Въпреки това подобна салата е много популярна, тъй като такава подготовка е много удобна при липса на време или неочаквано пристигане на гости. Рецептата за зеле Pelustka за зимата ще ви помогне да направите вкусно лакомство за дълго съхранение.

Продукти:

• 800 г цвекло;
• 3000 г зеле;
• 400 г сладки моркови;
• 2 големи глави чесън;
• 300 мл трапезен оцет;
• 130 г каменна сол;
• 310 г гранулирана захар;
• 6-8 дафинови листа;
• 5 литра вода;
• 10 грах от люспи;
• 1 супена лъжица растително масло за 1 консерва.

Процес стъпка по стъпка:

1. Пригответе зелето: Откъснете горните листа, измийте, отстранете твърдата част и след това нарежете на малки квадратчета (2-3 см).
2. Обелете и измийте чесъна. Нарязваме карамфил на тънки филийки.
3. Обелете моркови и цвекло и измийте, нарежете на малки кубчета или ивици.
4. Комбинирайте водата със сол и захар. Добавете дафинови листа и подправка. Изпратете на среден огън и оставете да заври. Свалете от котлона и налейте оцет. Охладете до 40-50 градуса.
5. Стерилизирайте чистите консерви по всеки удобен начин.
6. Поставете зеленчукови пластове във всеки контейнер: зеле - моркови - цвекло - чесън. Повторете последователността, докато бурканът се напълни.
7. Залейте зелето с топла марината до самия връх. Добавете супена лъжица растително масло към всеки буркан. Затегнете контейнерите със стерилни капаци.
8. Обърнете консервите с главата надолу и ги поставете върху чиста кърпа. Увийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.
9. Съхранявайте охладените детайли на тъмно, сухо и хладно място.

Съвет: Твърде малкото зеле може да се маринова на четвъртинки.

Гирианско грузинско зеле

Яркият пикантен вкус на пелстата, както и нейният уставоден вид, отдавна придобиха популярност в много страни. Гюрийското зеле се отличава със своята остра и замайващ аромат на подправките, използвани за приготвянето му. Приготвянето на такова предястие е толкова просто, колкото и неговите известни колеги. Малките глави зеле са подходящи за създаване на грузински стил.

Вижте още: Вкусни рецепти за приготвяне на борсин дресинг за зимата

Ще имаш нужда:

• 1-2 люти чушки;
• 1500 г зеле;
• 1 глава чесън;
• 750 г сладко цвекло;
• 15 г целина;
• 15 г гранулирана захар;
• 45 г каменна сол;
• 1250 мл питейна вода;
• 15 мл ябълков оцет;
• 3 грах от подправка;
• 2 лаврушки;
• 5 г семена от кориандър.

Ръководство за готвене:

1. Изплакнете всяка вилица зеле и отстранете горните листа. В зависимост от размера на главата на зелето, тя трябва да бъде нарязана на 9-12 филийки. Разделете всяко получено парче на още 3-5 части.
2. Изплакнете обеленото цвекло и нарежете на тънки филийки (около 2-3 мм).
3. Отстранете семената и стъблото от лютите чушки. Изплакнете добре съставката под течаща вода. Нарежете пипера на тънки полукръгчета.
4. Нарежете обеления и измит чесън на тънки филийки.
5. Изплакнете целината и нарежете на парчета с всякаква форма и размер.
6. Поставете подготвените съставки на слоеве в чист дълбок съд: черен пипер - чесън - зеле - цвекло - целина. Повторете редуването до пълното пълнене на контейнера.
7. Към водата добавете захарта, солта, кориандъра, лаврушката и подправката. Сложете на огън и донесете да заври. Извадете веднага от печката и налейте необходимото количество оцет.
8. Изсипете съдържанието на съда с гореща марината. Поставете потисничеството отгоре.
9. Оставете за един ден на стайна температура, след което сложете в хладилника за 2-3 дни.

Съвет: Грузинските ястия се насърчават от голямо количество подправки и билки. Можете да експериментирате с тези компоненти по ваша преценка..

Тънкостите на готвенето

Пелустка е вкусно предястие, обичано от мнозина заради красивия си външен вид, вълшебен аромат и изключителен вкус. Готвенето на зеле не изисква специални умения или голямо кулинарно изживяване. За да може обаче ястието да се получи хрупкаво, сочно и да достави истинско удоволствие на всички дегустатори, трябва да знаете някои от тънкостите на създаването на предястие:

• За да може пелестът да има ярка и богата цветова схема, съотношението на зелето и цвеклото трябва да бъде 2: 1. За същите цели основната съставка не трябва да се нарязва много грубо..
• За да е готовата закуска хрупкава и твърда, не трябва да тъпчете плътно зелето в съда. Смачкване на съставката също не се препоръчва..
• Количеството сол, захар, оцет и други подправки може да се регулира по ваша преценка. За целта трябва да опитате готовата марината на вкус.
• Оцетът може да бъде заместен с лимонена киселина. 200 мл трапезен оцет ще ви трябва 1 чаена лъжичка киселина.
• Най-вкусният прах се получава от есенните сортове зеле. Колкото по-бели са листата на зеленчука, толкова по-добре ще се окаже лека закуска..

Пелустка ще бъде отлично лакомство за празничен празник или допълнение към традиционна вечеря. Вкусното и здравословно зеле разнообразява ежедневната диета и ще се хареса на всички членове на семейството. Приятен апетит и най-хрупкавото тесто!