Рецепти за вкусно кисело цвекло за зимата

Леко пикантното мариновано цвекло не само ще се превърне в ярък акцент на ежедневната или празничната трапеза, но и ще бъде идеално за приготвяне на салати, предястия и първи ястия. Разбира се, всяко семейство трябва да избере свои собствени рецепти за вкусно цвекло, мариновано за зимата, с правилната мярка за сладост, острота и киселинност. Ето защо, когато затваряте бурканите, си струва да спрете на няколко варианта за готвене, за да разберете кой от тях ви харесва най-много..

Мариноване от зеленчуци

Има различни рецепти за приготвяне на мариновано цвекло за зимата в консерви, което ви позволява правилно да приготвяте ястия. Този зеленчук е доста достъпен за безплатна покупка дори през зимата и е евтин. Предимствата на маринования продукт са, че той по време на съхранение се влива, вкусът на самата коренова култура, нейната сладост се засилва.

За приготвяне се препоръчва използването на слаб 6 или 9% ябълков или винен оцет, но синтетичният продукт трябва да се изхвърли. Можете да постигнете желаната киселинност, като добавите лимонов сок към маринатата, а за сладост се препоръчва да използвате кафява (тръстикова) захар, която ще придаде на ястието карамелен вкус..

Лимонената киселина ви позволява да мариновате цвекло за зимата без стерилизация. Той ще помогне да се замени не толкова полезният оцет, да се предотврати разваляне на продукта и подуване на буркана с последващата му експлозия, а също и да се избави детайла от възможни бактерии и микроби. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг дребно цвекло;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар
• 15 г груба трапезна сол;
• 55 мл растително масло;
• 1 лимон или 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 0,5 чаена лъжичка смлян кориандър;
• 2-3 дафинови листа;
• грах от черен и люспи.

Вижте също: Рецепти за кисело зеле с цвекло

Стъпки за готвене:

1. Изберете малки цвекло, измийте ги старателно, подсушете и ги обелете.
2. Нарежете цвеклото наполовина, нарежете на тънки полукръгове.
3. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно, колкото цвеклото.
4. Прехвърлете зеленчуците в удобен съд, добавете нарязан кориандър и прясно смлян черен пипер, разбъркайте, за да разпределите чесъна равномерно в цялата маса.
5. Кипнете вода, добавете сол и захар, изчакайте, докато зърната се разтворят, добавете лимонов сок (или ябълков оцет) и отстранете от котлона. Опитайте с маринатата, тя трябва да бъде солено-сладка с кисели нотки.
6. Изсипете черен пипер на дъното на консервите и добавете дафинови листа, сложете приготвеното цвекло с чесън и залейте с маринатата.
7. Затегнете бурканите с капаци, обърнете ги и оставете да изстинат.

Съхранявайте готовото цвекло на хладно място, заготовката може да се използва като предястие или като основни ястия, за приготвяне на пикантен борш или винегрет.

Класическа рецепта

Класическата рецепта е една от най-лесните за запазване на цвекло за зимата. За да подготвите тази подготовка за зимата, ще ви трябват достъпни и евтини продукти. Но не бива да използвате консервиран хрян, по-добре е да изчакате удобен момент, да посетите пазара и да купите свеж продукт.

Вижте също: Колко минути са необходими за стерилизиране на консерви в микровълновата

За готвене ще ви трябва:

• 350 г средно голямо цвекло;
• 180 г (1 бр.) Пресен корен от хрян;
• 2 с.л. супени лъжици ябълков оцет 6%;
• 10-12 скилидки чесън;
• 10 г кафява захар;
• 1 чаена лъжичка голяма трапезна сол;
• малко едро смлян черен пипер.

Готвене на ястие:

1. Изплакнете добре цвеклото и корен от хрян в течаща вода, подсушете и обелете.
2. Нарежете хряна на малки парченца и нарежете с месомелачка или хранителен комбайн до хомогенна каша.
3. Нарежете кореноплода на тънки филийки и смесете с хрян в дълбок, лесен за месене съд.
4. Посолете зеленчуците добре, подправете с прясно смлян пипер и добавете захар и отново разбъркайте добре.
5. Обелете чесъна, нарежете го по дължина, така че да излъчи аромата си по-ярко, сложете го на дъното на бурканите. Можете да добавите черен или подправен грах, дафинови листа.
6. Подредете цвеклото в буркани, смесете гореща вряща вода (250 мл) с оцет и изсипете маринатата върху цвеклото с хрян.

Завийте капаците на бурканите, обърнете ги с главата надолу (проверете плътността) и охладете под топло одеяло. Сега детайлът може да бъде изваден, така че да се влее.

За винегрет или борш

Цвеклото, което ще бъде затворено според тази рецепта, ще остане ярко и еластично през целия срок на годност, но в същото време ще има време да се накисне в маринатата и да стане още по-пикантно и вкусно. Подобна подготовка ще спести време за приготвяне на винегрет или традиционен борш. За блокиране ще ви трябва:

• 2,5 кг средно голямо цвекло;
• 2 литра чиста вода;
• 2 с.л. лъжици груба морска сол;
• 2-3 супени лъжици кафява захар;
• 5-6 грах черен или подправка;
• 2-3 чадъра за карамфил;
• 2 дафинови листа;
• 60 мл 6% ябълков (или винен) оцет;
• 6-7 скилидки чесън.

Вижте също: Най-добрите рецепти за готвене на месари за зимата в буркани

Получаване:

1. Обелете чесъна и, като го нарежете на няколко парчета, подредете в подготвени чисти и сухи буркани. Добавете дафинови листа, карамфил, черен пипер.
2. Преминете през зеленчука, изплакнете го добре, обелете го и го нарежете на малки кубчета или тънки ивици.
3. Подредете цвеклото в банки, като подправите малко, така че да лежат в плътни редове.
4. Кипнете вода, разтворете сол, захар, добавете оцет, малко лимонов сок.

Изсипете марината отгоре, завийте капаците на бурканите, охладете и съхранявайте на хладно място. След 1,5-2 месеца можете да започнете да готвите ястия с препарат.

Освен цвекло и чесън, можете да добавите резени сладък пипер или пресни моркови във всеки буркан. В процеса на мариноване на цвекло у дома за зимата и консервиране зеленчукът не губи своите полезни качества, запазвайки почти всички витамини и хранителни вещества. А през зимата те са толкова необходими за нашето тяло..