3 Рецепти за патладжан за сот за зимата

Наред с хайвер от тиква, сотето от патладжани е една от най-популярните закуски за зимата. Освен това соте е вкусно, здравословно и пълноценно ястие, което ще ви бъде полезно, ако неочаквани гости бъдат приети изненада..

В края на краищата винаги можете само да затоплите зеленчуковата смес и да я поднесете на масата, украсявайки я със замразени билки. Но за да запазите вкуса и полезните свойства на компонентите на такова лакомство, трябва да знаете рецептата, технологията и тънкостите на готвенето..

1. Самата дума "соте", в превод от френски, означава "скок", тъй като по време на процеса на пържене зеленчуците не се обръщат, а се разклащат в тиган. Така съставките са равномерно пържени и остават на цели парчета. С недостатъчно умение можете леко да завъртите филийките с дървена шпатула, като внимавате да не повредите целостта им.
2. За да приготвите зеленчуково ястие, трябва да изберете ястия с дебело дъно: тенджера, казан или яхния, за да не изгори храната.
3. За да премахнете горчивината от сините, преди готвене оставете плодовете за 30-40 минути в подсолена вода, след това изплакнете с течаща вода и подсушете. Благодарение на проста манипулация, соланинът се отстранява от зеленчуците - вещество, което им придава неприятен вкус.
4. Можете да съхранявате консервирането поне една година, ако използвате стерилизирани буркани (в микровълнова фурна, фурна, пара) и чисти капаци за запечатване.

Патладжан

Класическа рецепта за сот

Класическата рецепта на ястието включва няколко основни съставки като патладжани, лук, чушки, домати. Патладжан сот за зимата, приготвен по предложената рецепта, се оказва деликатен и хармоничен на вкус благодарение на перфектно комбинираните компоненти, добре се съхранява дори при стайна температура, въпреки че не се извършва допълнителна стерилизация..

Продукти:

• Сини, сладки чушки - 2 кг всяка
• Домати, лук - по 1 кг всеки
• Слънчогледово масло - 100 мл
• Гранулирана захар - 60 g.
• Сол на вкус
• Оцет - 100 мл

Процедурата за готвене е следната:

1. Измийте сините, нарежете на половина, осолете добре. Оставете плодовете в тази форма за 30 минути. След определеното време изплакнете зеленчуците, подсушете и нарежете на едри кубчета.
2. Направете кръстообразни разрези върху доматите, потопете съставките първо във вряща вода, а след това в студена вода за 1-2 минути. По този начин ще бъде лесно да премахнете кожата от плодовете, а кашата може да бъде нарязана на кубчета..
3. Обелете луковиците, освободете чушките от семена и стебла. Смелете компонентите на половин пръстени.
4. Изсипете олио в тенджера и загрейте маслото. Сложете филийки от патладжан в купа, запържете за 5-7 минути.
5. Изсипете всички останали зеленчуци в казана, добавете патладжаните и налейте олиото, в което бяха задушени. Внимателно разбъркайте съдържанието на съда, комбинирайте със захар, сол, оцет и подправки на вкус. Варете масата за 30 минути на слаб огън.
6. Разпределете сместа в стерилни буркани, подправете до върха и корк. Обърнете контейнера с главата надолу, увийте го с одеяло и оставете да изстине напълно.

Соти от синьо в бавна готварска печка

Този метод за приготвяне на соте се счита за най-простият, тъй като зеленчуците се задушават в мултикухер, което значително улеснява самия процес на готвене, намалявайки намесата на домакинята до минимум..

Компоненти:

• Патладжан - 2 кг
• Сладки чушки, домати - по 1 кг всеки
• Моркови - 0,6 кг
• Горчив пипер - 50 g
• Лук - 200 g
• Гранулирана захар - 30 g
• Сол - 20 g
• Растително масло - 100 мл
• Оцет - 40 мл

соте

1. Предварително накиснете патладжаните за 30 минути в подсолена вода, нарежете от двете страни и нарежете на кубчета.
2. Измийте останалата част от зеленчуците, обелете и нарежете на кубчета същия размер.
3. Изсипете растително масло в купата за мултикукър, изсипете лук. Сотирайте в режим "Печене" за 5 минути.
4. Поставете ситно нарязани горчиви и сладки чушки, моркови на дъното на купата. Поставете сините в следващия слой, отгоре изсипете доматените кубчета. Настържете зеленчуци със захар, сол, налейте оцет. Затворете устройството с капак.
5. Задайте програмата за готвене „Яхния“, като изберете времето - 90 минути.
6. Разпределете готовата зеленчукова смес в буркани, стерилизирани по какъвто и да е начин, като подправите добре. Затворете съда с капаци, обърнете го с главата надолу, увийте го в топло одеяло и оставете да се охлади в това положение. След това преместете блокирането на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина..

Зеленчуково соте с патладжан и тиквички

Соте от патладжан и тиквички е както обикновена закуска, така и изящно допълнение към всяка гарнитура или ястие с месо или риба. В този случай се получава истинска обогатена смес, с която можете не само да се лекувате в студения сезон, но и значително да подсилите имунната система.

Продукти:

• Тиквички - 2,4 кг
• Синьо - 2 кг
• Моркови - 1 кг
• Сладки чушки, домати - по 0,8 кг всеки
• Капсикум лют пипер - 2 броя.
• Оцетна киселина - 2 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 0,4 л.
• Млян черен пипер - 2 ч.л..
• Сол - 3 супени лъжици.
• Чесън - 100 g
• Босилек - 40 g
• Лаврови листа - 8 бр.

Процесът на готвене на зеленчуково ястие е както следва:

1. Предварително измийте консерви със сода, стерилизирайте по удобен начин и изсушете.
2. Пригответе зеленчуците според списъка и изплакнете добре. Обелете лука, тиквичките, патладжаните, зърна и горчиви чушки, нарязани на кубчета.
3. Направете кръстосани разрези върху доматите, намажете плодовете с вряла вода. Извадете кожата от доматите, настържете пулпата.
4. Нарежете и обелените моркови, като използвате груба ренде или домашен процесор.
5. Поставете три тигана на огъня, изсипете еднакво количество слънчогледово масло във всяка от тях. Изсипете тиквичките в първия съд. Гответе зеленчуци 15 минути без капак, като разбърквате от време на време. Поставете патладжаните във втората купа. Симер, непокрит, също 15 минути. Сложете лука в третия съд. Запържете съставката до златисто кафяво за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете морковите в тигана към лука, продължете готвенето още 10 минути. След определеното време разбъркайте нарязаните сладки и горчиви чушки в запържването на лук-моркови. Покрийте растителната маса с капак и оставете да къкри за още 5 минути под затворен капак.
6. След като изтече времето, изсипете всички пържени съставки от три тигана в една голяма тенджера (казан), смесете с доматите. Разбъркайте добре сместа и пара за 10-12 минути, покривайки съда с капак.
7. Добавете останалото слънчогледово масло и подправките към ястията: сол, смлян черен пипер, босилек, лаврови листа, скилидки чесън, обелени и преминали през преса. Гответе ястието за 20 минути под затворен капак, след което налейте оцета, разбъркайте.
8. След 15 минути сложете горещото лакомство в стерилизирани буркани, затворете с капаци. Затворете стъклени контейнери с чисти капаци, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло. След ден можете да прехвърлите сотето от тиквички и патладжан на хладно тъмно място за по-късно съхранение..